21 recetas de barbacoa para el otoño y el invierno:¡la n.º 7 es para morirse!

Llegó el frío y eso suele significar tener que despedirse de tu querida parrilla. No más hamburguesas y deliciosos platos a la parrilla. Todo son sopas y cenas cocinadas en la estufa durante los próximos meses. ¿O es eso? ¿Por qué dejamos de asar solo porque hace frío afuera? ¡Mantén tus papilas gustativas fluyendo con estas increíbles recetas entre barbacoas!

Zanahorias envueltas en tocino

Esta tiene que ser una de las mejores recetas de barbacoa de invierno para guarniciones que he probado. Si bien esta hermosa imagen no es exactamente la que hice, seguí la receta y preparé a la parrilla unas deliciosas zanahorias envueltas en tocino, recién sacadas de mi jardín. Estos van increíbles con casi cualquier cosa.

INGREDIENTES:

• 2 libras de zanahorias, bien lavadas o peladas
• 1 libra de tocino
• 1/4 taza de jarabe de arce

INDICACIONES:

1. Envuelva las zanahorias en el tocino.
2. Coloque sobre una rejilla de alambre en una bandeja para hornear y ase en un horno precalentado a 400F/200C hasta que el tocino esté crujiente y las zanahorias estén tiernas, unos 20-30 minutos, glaseando con el jarabe de arce a la mitad. O Asa/fríe las zanahorias envueltas en tocino en una sartén a fuego medio hasta que el tocino esté crujiente y las zanahorias estén tiernas, unos 20-30 minutos, glaseando con el jarabe de arce a la mitad.

Opción :Mezcle un poco de mostaza Dijon en el jarabe de arce.

Opción :Use tocino precocido o precocine el tocino hasta el punto en que aún se envuelva fácilmente pero se haya cocinado gran parte de la grasa.

Receta de Closet Cooking

Brochetas de pollo con camote y miel

En lo que respecta a lo fácil, este está cerca de la parte superior de esa lista. ¿Batata? Bien. ¿Pollo glaseado con miel? Bien. ¿A la parrilla en la barbacoa? ¡Impresionante! Esto es súper rápido y fácil de hacer, solo corta los ingredientes, pincha y asa.

INGREDIENTES:

• 1 batata grande (3/4 lb), pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
• 1½ libras. muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos de 2 pulgadas
• 1 cebolla dulce mediana, cortada en trozos de 1½ pulgadas y en capas separadas
• aceite de oliva
• 7 brochetas de bambú (12 pulgadas)

Mezcla de Especias + Glaseado

• 2 cucharaditas. sal de ajo
• 2 cucharaditas. chile en polvo
• ½ cucharadita. sal
• 1 cucharadita. pimienta
• 1 cucharadita. comino
• 1 cucharadita. pimentón
• ¼ de cucharadita. pimiento rojo triturado
• 6 cucharadas. cariño
• 2 cucharaditas. vinagre de sidra

INDICACIONES:

1. Coloque los trozos de papa en una cacerola pequeña y agregue suficiente agua para cubrir la parte superior. Pon a hervir el agua con las papas a fuego medio; cocina durante 5 minutos, parcialmente tapado, hasta que las papas estén casi cocidas pero todavía un poco firmes. Retire del fuego; enfriar un poco.
2. Mientras las patatas se enfrían, prepara la mezcla de especias + glaseado mezclando la sal de ajo, el chile en polvo, la sal, la pimienta, el comino, el pimentón y el pimiento rojo triturado. En un recipiente aparte, combine la miel y el vinagre de sidra. Ponga a un lado.
3. Agrega el pollo a un tazón mediano; rocíe ligeramente con aceite de oliva y mezcle con la mitad del aliño de especias. Haz lo mismo con trozos de patata enfriados y trozos de cebolla dulce; rocíe con aceite de oliva y mezcle con el condimento restante.
4. Ensarta el pollo, la batata y la cebolla en las brochetas empapadas.
5. Precaliente la parrilla a fuego medio/alto; asa las brochetas de pollo durante 8 minutos, volteándolas con frecuencia, o hasta que los jugos del pollo salgan transparentes mientras untas las brochetas con el glaseado de miel preparado.
6. Retirar de la parrilla y servir inmediatamente.

NOTAS:
Remoje las brochetas de bambú en agua durante 30 minutos antes de usarlas

Receta de Little Broken

Nachos de pollo a la plancha

El invierno tiene que ver con la comida reconfortante, y probablemente esa sea la razón por la que no cocinamos tanto a la parrilla. Estar parado afuera en el frío para hacer su comida no grita exactamente "comodidad". Pero estos malvados nachos de pollo a la parrilla, calentados sobre la barbacoa en papel de aluminio, son para morirse. Mejor haz dos lotes si planeas compartir.

INGREDIENTES:

Nachos:

• 8 onzas de chips de tortilla
• 2 tazas de queso cheddar finamente rallado
• 1 taza de carne de pollo cocida picada (un pollo rostizado es excelente para esto)
• 1/4 taza de salsa barbacoa

Salsa barbacoa de crema agria:

• 1/2 taza de crema agria
• 1/4 taza de salsa barbacoa

Extras (todos opcionales):

• 1 tomate picado
• 1/4 de cebolla roja picada
• 1 jalapeño, en rodajas finas
• 1/2 manojo de cilantro picado
• 1/2 aguacate picado

Necesitarás:

• 2 hojas de papel de aluminio resistente de 15 × 12 pulgadas

DIRECCIONES

1. Precaliente la parrilla y prepare los ingredientes:precaliente la parrilla para obtener calor directo alto. Mientras la parrilla se calienta, prepara los ingredientes.
2. Mezclar salsa BBQ con pollo:Mezclar el pollo cocido con la salsa BBQ y reservar.
3. Hacer salsa BBQ de crema agria:Mezclar la crema agria con la salsa BBQ y reservar.
4. Haga botes de papel de aluminio:tome las hojas de papel de aluminio y engarce los lados para que tenga "botes".
5. Arma los nachos:Coloca una capa de chips de tortilla sobre el fondo del papel aluminio. Está bien si algunas de las fichas se superponen, pero todas las fichas deben tener algo de exposición en la parte superior. Espolvorea con la mayor parte del queso (reserva un poco para poner encima del pollo). Espolvoree el pollo picado cocido cubierto con salsa BBQ sobre las papas fritas. Espolvorea con el queso restante.
6. A la parrilla:coloque los nachos en la parrilla precalentada, cubra y cocine durante 5 a 10 minutos, hasta que el queso se derrita y las papas fritas estén ligeramente doradas en los bordes. Si su parrilla no tiene una cubierta (como en una fogata), haga un paquete grande de papel de aluminio para poner los nachos o cubra los botes de papel de aluminio con otro trozo de papel de aluminio. Es posible que algunos de los nachos preparados de esta manera no estén tan crujientes, pero seguirán siendo geniales.
7. Servir:para servir, rocíe con salsa BBQ de crema agria y espolvoree con extras como tomate picado, cebolla roja, jalapeño y/o cilantro.

Receta de Simply Recipes

Dip de berenjena ahumada

• 2 berenjenas globo medianas (alrededor de 1¾ lb. en total)
• ⅓ taza de tahini
• ¼ de taza de jugo de limón fresco
• 3 cucharadas. aceite de oliva virgen extra, y más para rociar
• Sal kosher
• Semillas de granada y semillas de sésamo negro (para servir)

Retire la rejilla y prepare una parrilla de carbón a fuego medio (las brasas deben estar cubiertas de ceniza y de color rojo brillante sin que quede negro). Coloque las berenjenas directamente sobre las brasas y cocine, volteándolas ocasionalmente, hasta que la piel esté completamente chamuscada y la carne se derrumbe, de 15 a 20 minutos. (Alternativamente, puede carbonizar sobre un quemador de gas a fuego medio-alto, volteando ocasionalmente con pinzas, de 12 a 15 minutos). Transfiera a un colador sobre un tazón mediano. Dejar enfriar 15 minutos.

Retire la piel de las berenjenas (está bien si no se desprenden algunos trozos de piel carbonizada). Transfiera la carne a un colador colocado sobre un tazón y déjela escurrir durante 10 minutos.

Transfiera la carne de berenjena a un procesador de alimentos; agregue tahini, jugo de limón y 3 cucharadas. engrasa y procesa hasta que quede cremoso; sazone la salsa con sal.

Transfiera la salsa a un tazón y cubra con semillas de granada y semillas de sésamo negro; rocíe con más aceite.

Adelantarse: El dip se puede hacer con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe.

Receta de Buen Apetito

Calabacita Butternut Rellena

Butternut cualquier cosa es un elemento básico de invierno. Es hogareño, cremoso y huele muy bien. Lo que es aún mejor es cuando lo rellenas con ingredientes igualmente deliciosos y luego lo asas sobre la barbacoa. ¡No lo golpees hasta que lo pruebes!

INGREDIENTES

• 2 calabazas butternut enteras
• 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
• una pizca de sal kosher
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 taza de arroz basmati
• 2 tazas de caldo de pollo (o caldo de verduras)
• 1/2 taza de queso cheddar, rallado
• 15 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 2 tazas de salsa de tomate casera (haga clic para ver la receta), o su salsa favorita
• 1 taza de granos de maíz congelados, descongelados
• 1/4 taza de cilantro recién picado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• sal y pimienta al gusto
• 4 cucharadas de queso cheddar, rallado
• Guacamole simple (haga clic para ver la receta)
• Crema agria

DIRECCIONES

1. Para hacer los tazones de calabaza moscada, precaliente el horno a 400 °F. Frote el exterior de la calabaza para limpiarla y córtelas por la mitad por la mitad desde el tallo hasta el extremo de la raíz. Retire las semillas y colóquelas en una bandeja para hornear de modo que el interior de la calabaza quede hacia arriba. Derrita 1 cucharada de mantequilla sin sal y cepille un poco cada calabaza. Espolvorea cada calabaza con una pizca de sal kosher y asa en el horno durante 50 a 60 minutos o hasta que esté muy suave al pincharla con un tenedor.
2. Cuando la calabaza esté suave y agradable, retírala del horno y deja que se enfríe. Saque el interior, dejando un buen borde alrededor. Utilizo el extremo abierto como guía y saco suficiente calabaza para que quede parejo de extremo a extremo. Reserva la calabaza que saques para hacer un postre maravilloso como mi pastel de queso con nueces o galletas de calabaza con avena y nueces.
3. Mientras la calabaza se asa, prepara el arroz. Derrita 2 cucharadas de mantequilla sin sal en una sartén grande y agregue 1 taza de arroz Basmati. Cocine el arroz hasta que esté ligeramente tostado y agregue 2 tazas de caldo. Yo uso caldo de pollo, pero el caldo de verduras funciona bien si lo prefieres. Llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que se absorba la mayor parte del agua. Retire del fuego y descanse de 5 a 10 minutos, tapado.
4. Esponje el arroz con un tenedor y agregue 1/2 taza de queso cheddar, frijoles negros, 2 tazas de salsa, 1 taza de granos de elote, 1/4 de taza de cilantro recién picado, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de chile en polvo y 1 cucharadita de ajo polvo. Mézclalo todo y pruébalo. Agrega sal y pimienta a tu gusto. Reserve hasta que esté listo para rellenar la calabaza.
5. Echar la mezcla de arroz en los tazones de calabaza para llenar. Trate de dividirlo uniformemente. Dependiendo del tamaño de la calabaza, es posible que te sobre un poco de la mezcla de arroz. Es genial para disfrutar en un wrap para el almuerzo del día siguiente o incluso para otra cena con una ensalada. Cubra cada calabaza rellena con una cucharada de queso rallado, o más a su gusto y hornee en el horno a 400 ° F hasta que el queso se derrita y todo se caliente durante unos 15 minutos. Retire del horno y sirva con crema agria y mi guacamole simple hecho en casa. ¡Disfrútalo!

Receta de Nuestra vida sabe bien

Bombas de albóndigas

¡Solo el sonido del nombre hace que queramos comer esto! Esta es una de esas ideas de recetas de barbacoa de invierno que también son divertidas para los niños. Y una excelente manera de hacer que coman vegetales en secreto. ¡Simplemente haga su mezcla de albóndigas como de costumbre, agregue algunas verduras, envuélvalas en cebolla, luego envuélvalas en tocino y ase a la parrilla! ¡Voilá!

INGREDIENTES

• 2 cebollas amarillas
• 1 libra de carne molida
• 1/4 taza de cebollas, cortadas en cubitos
• 1/4 taza de perejil picado
• 1/4 taza de champiñones, picados
• 1 cucharada. azúcar moreno
• 1 cucharada. salsa de tomate picante
• 1 cucharadita. salsa de soja
• 1 cucharadita. salsa inglesa
• 1/4 taza de pan rallado Panko
• 1 paquete de tocino
• 1 botella de salsa barbacoa

DIRECCIONES

1. Para comenzar a preparar estas deliciosas bombas de cebolla y albóndigas a la parrilla, precaliente el horno a 425 °F.
2. Corta la parte superior e inferior de las cebollas y quita la piel exterior. Cortar la cebolla por la mitad y pelar las capas, manteniendo las capas más grandes para rellenar con carne.
3. Dejando a un lado las capas de cebolla, mezcle a mano la carne molida, la cebolla picada, el perejil, los champiñones, el azúcar moreno, los condimentos y el pan rallado en un tazón grande.
4. Coloque un puñado de la mezcla de pastel de carne dentro de dos de las capas de cebolla.
5. Envuelva las albóndigas de cebolla en tocino, usando tres rebanadas por bola. Asegure el tocino con palillos para evitar que se deshaga durante la cocción.
6. Hornee en un plato a 425 °F durante 40 minutos. Cubra las bolas con salsa BBQ y hornee por 5 minutos más.
7. El resultado será el complemento perfecto para su fiesta de verano:¡una bomba de cebolla con albóndigas de tocino que es a la vez dulce y salada!

Receta de Cositas

Langosta Entera a la Plancha

¿Puedes encontrar algo más reconfortante que la langosta? Rica, cremosa y súper abundante. Al crecer, este era un regalo navideño muy esperado. Esta receta te muestra cómo asar la criatura en su totalidad y rociarla con ingredientes extra deliciosos. ¡Sumérgete!

INGREDIENTES

• 8 cucharadas. mantequilla sin sal, blanda
• 2 cucharadas. perejil finamente picado
• 1 1⁄2 cucharadita. hojuelas de chile rojo triturado
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• Ralladura de 1 limón
• Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
• 1 langosta viva (alrededor de 1 a 1 1⁄2 lb.)
• 1⁄4 taza de aceite de oliva

DIRECCIONES

1. Combine la mantequilla, el perejil, las hojuelas de chile, el ajo, la ralladura de limón, la sal y la pimienta en un tazón; dejar de lado. Con un cuchillo de carnicero, parta la langosta por la mitad a lo largo de la cabeza y la cola. Saque y deseche el tomalley amarillo verdoso y rompa las garras. Transfiera las mitades de langosta con la concha hacia abajo a una bandeja para hornear; rompa las garras y colóquelas en la bandeja para hornear. Rocíe las mitades y las garras con aceite y sazone con sal y pimienta.
2. Calienta una parrilla de carbón o configura una parrilla de gas a fuego alto; coloque brasas o apague el quemador de un lado (consulte “Asar a la parrilla 101”). Coloque las mitades de langosta, con la carne hacia abajo y las pinzas en la parte más caliente de la parrilla; cocine hasta que esté ligeramente carbonizado, 2-3 minutos. Voltea la langosta y con una cuchara unta la langosta con la mantequilla de ajo y perejil; continúe asando hasta que la carne de langosta esté tierna, de 3 a 5 minutos más.

Receta de Saveur

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Pan Relleno De Pollo A La Barbacoa

No sé ustedes, pero yo podría comer pan durante días. Mezcle toneladas de queso y un poco de pollo y diría que estoy listo para el invierno. Esta es una forma única de preparar una comida completa dentro de una hogaza de pan y asarla a la parrilla para la familia.

INGREDIENTES

• 3 tazas de pollo desmenuzado (yo uso pollo rostizado)
• 1 1/2 tazas de queso mozzarella rallado, dividido
• 1/4 de cebolla roja picada
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 3/4 taza de salsa barbacoa, cantidad dividida
• 1 baguette de pan crujiente

DIRECCIONES

1. En un tazón grande para mezclar, agregue el pollo, 1 1/4 tazas de queso mozzarella, cebolla, cilantro y 1/2 taza de salsa barbacoa. Revuelva bien para combinar. Agregue un poco más de salsa barbacoa si la mezcla parece demasiado seca.
2. Corte el borde superior de la hogaza de pan y ahueque 1 1/2 pulgadas de profundidad para crear un hueco para el relleno. Vierta la mezcla de pollo a la barbacoa en el pan. Espolvorea con el 1/4 de taza de queso mozzarella restante. Rocíe con la salsa BBQ restante.
3. Coloque en una bandeja para hornear y hornee a 325 grados F durante unos 20 minutos o hasta que se caliente por completo.

Receta de Sabe mejor desde cero

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Maíz en mazorca envuelto en tocino

El maíz en la mazorca es más una guarnición de verano, pero si te encanta, el maíz puede ser una excelente combinación en cualquier época del año. Especialmente si lo envuelves en tocino. Diablos, solo envuelve todo en tocino, aparentemente, es el camino a seguir en estos días. Pero en serio, esta mazorca de maíz envuelta en tocino se ve celestial.

INGREDIENTES

• 3 libras/1,36 kilogramos rebanadas de tocino 1 manojo de albahaca, solo las hojas
• 2 chiles jalapeños, en rodajas finas
• 8 mazorcas de maíz, peladas
• Crema de lima carbonizada (página 208)

DIRECCIONES

1. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Coloque un trozo de papel pergamino de 13 por 18 pulgadas sobre la encimera y coloque 6 o 7 rebanadas de tocino una al lado de la otra, ligeramente superpuestas entre sí, con el lado de la grasa contra el lado de la carne, para formar un rectángulo áspero que sea como ancho como una mazorca de maíz es larga. Cubra con otra hoja de papel pergamino y golpee ligeramente con un mazo para carne o una sartén pequeña para saltear para aplanar el tocino y unirlo.
3. Retire la hoja de pergamino superior y decore el tocino con 10 a 12 trozos pequeños de albahaca (puede romper las hojas más grandes) y unas rodajas de chile jalapeño.
4. Coloca 1 mazorca de maíz en la parte inferior del rectángulo y enrolla el maíz en el tocino. Transfiera el maíz envuelto en tocino a la bandeja para hornear preparada, colocándolo con la costura hacia abajo sobre el papel pergamino.
5. Repita el proceso con las 7 mazorcas de maíz restantes (puede usar los mismos 2 pedazos de papel pergamino) hasta que todos estén envueltos en tocino. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere por al menos 8 horas y hasta 24 horas.
6. Precaliente una parrilla a fuego medio.
7. Si tiene una parrilla más grande con una parrilla superior, utilícela para cocinar el tocino.
8. Asa el maíz a la parrilla, comenzando con el lado de la costura del tocino hacia abajo. Dales un cuarto de vuelta cada 5 minutos, hasta que todo el tocino esté crujiente y caramelizado y el maíz esté tierno, de 25 a 30 minutos en total.
9. Como alternativa, puede colocar el maíz envuelto en tocino en una rejilla sobre una bandeja para hornear y cocinarlo en un horno a 350 °F (180 °C) durante 25 a 30 minutos, hasta que el tocino esté crujiente y el maíz esté tierno. Recomiendo servirlos con Charred Lime Crema al lado.

Receta de About Food

Pechuga de Queso a la Plancha

Vamos, el queso a la parrilla es un favorito de invierno. ¡¿Puedo obtener un amén?! Fácil, cálido y cursi. Pero puedes amplificarlo seriamente con un poco de pechuga y asando dicho queso en la barbacoa. Solo míralo. ¡MIRA!

INGREDIENTES

Para la pechuga:

• 5-6 libras de pechuga a temperatura ambiente
• 2 onzas de humo líquido
• 1 onza de salsa Worcester
• 1 taza de salsa barbacoa preparada (a tu elección)
• 1 taza de cola
• 1 cebolla entera en rodajas
• 3 dientes de ajo machacados

Para la mermelada de tocino:

• 1 1/2 libras. tocino
• 2 cebollas amarillas dulces, cortadas en tiras finas
• 1/2 taza de vinagre balsámico
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de alt kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra

Para el Queso a la Plancha:

• • 8 rebanadas de Texas Toast o pan italiano

mantequilla

• 2 tazas de queso cheddar jack
• 4 o 5 rebanadas de falda sobrante, desmenuzada

DIRECCIONES

Para la pechuga

1. Coloque la carne en un molde para hornear forrado con papel de aluminio que sea suficiente para encerrar completamente la carne. Vierta el humo líquido, la salsa Worcester, la salsa BBQ y la cola sobre la carne. Levanta la carne para que quede debajo. Espolvorea las cebollas y el ajo encima y alrededor de la pechuga.
2. Enrolle bien el papel aluminio sobre la carne.
3. Hornear a 275 grados durante 5 horas.
4. Enfriar y cortar en trozos finos.

Para la mermelada de tocino:

1. Pique el tocino en trozos grandes y cocínelo en una olla pesada hasta que esté agradable y crujiente. Transfiera a un tazón con una cuchara ranurada.
2. Saltea la cebolla y los dientes de ajo en la grasa de tocino durante 5 minutos, hasta que estén suaves y empiecen a dorarse.
3. Vuelva a colocar el tocino en la sartén, agregue el azúcar morena, el vinagre, la sal y la pimienta y cocine a fuego medio durante media hora o hasta que esté dorado y espese hasta obtener la consistencia de mermelada. (Guarde cualquier extra en el refrigerador)

Para el Queso a la Plancha:

1. Unte aproximadamente 1/2 cucharada de mantequilla en un lado de cada rebanada de pan. Para hacer el sándwich, coloque un trozo de pan con la mantequilla hacia abajo. Extienda 1 cucharada de mermelada de tocino sobre el pan con el lado de la mantequilla hacia abajo.
2. Cubra el lado sin mantequilla con queso Cheddar rallado, luego una capa de pechuga, seguida de una capa de queso Monterey Jack rallado.
3. Coloque otro trozo de pan con el lado sin mantequilla hacia abajo encima. Repita para los sándwiches restantes.
4. Calienta una sartén, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio. Cocine 1 o 2 sándwiches a la vez, hasta que estén dorados por ambos lados y el queso se derrita.

Receta de Grit

Patata Volcán

He visto esta receta flotando en Internet durante meses. Pero nunca pensé en probarlo hasta ahora. Déjame decirte que es la guarnición perfecta para cualquier receta de invierno. Simplemente hornee la patata, vacíela, rellénela con todo y cocine a la parrilla.

INGREDIENTES

• 2 papas rojas grandes
• 8 rebanadas de tocino
• 4 rebanadas de fiambre de pavo ahumado
• 1 taza de queso cheddar rallado
• 1 cucharada de salsa picante
• ½ taza de crema agria
• 2 cucharadas de cebollas verdes picadas

DIRECCIONES

1. Comience con dos bonitas papas rojizas largas y lávelas bien con agua fría y séquelas con una toalla de papel. Usa un cuchillo para hacer dos agujeros en el medio de las papas para que escape el vapor.
2. Envuelva cada papa con un pie de papel de aluminio y cocínelas durante 20 minutos directamente sobre carbón al rojo vivo o sobre fuego alto directo, volteándolas cada 5 minutos para obtener una piel crujiente y cocinar parcialmente las papas.
3. Mientras se cocinan las papas, prepara la salsa Volcano. Agregue la ½ taza de crema agria y 1 cucharada de su salsa picante favorita en un tazón y mezcle bien.
4. Coloque el tazón en el refrigerador hasta que las papas estén listas para servir.
5. Después de 20 minutos, retire las papas y déjelas enfriar en el papel de aluminio hasta que sea lo suficientemente seguro como para manipularlas con las manos.
   Desenvuelva las papas del papel de aluminio y corte ¼ de pulgada del extremo más grueso para que manténgase erguido mientras cocina.
6. Voltea la papa y corta un patrón en zigzag para quitar la parte superior de las papas. Esto le da a las papas un aspecto único y ayuda a que el queso cheddar se esparza mientras se derrite.
7. Use el descorazonador de manzanas y retire la mitad de la papa, sin profundizar demasiado, dejando una pulgada en la base de las papas.
8. Tome las ocho tiras de tocino y envuélvalas firmemente alrededor de la papa, comenzando desde abajo y subiendo hasta la parte superior, envolviendo el exterior de las papas.
9. Use palillos para sujetar el tocino y mantenerlo mientras se cocina.
10. Ahora es el momento de agregar el relleno al centro de las papas.
11. Corte el pavo ahumado del deli en cuadrados de una pulgada y ralle el queso cheddar. Comience con una pizca de pavo ahumado y colóquelo en el medio de las papas y luego agregue una pizca de queso cheddar. Keep adding layers of smoked turkey and cheddar cheese until the potatoes are filled to the top.
12. Set up your grill for indirect cooking and add 2 to 4 oz of fruit wood for smoke. I like to use apple wood but any fruit wood works well to add a delicious smoky flavor to the bacon and cheddar cheese.
13. Cook the potatoes with indirect heat for 45 minutes at 325*
14. Brush on your favorite barbecue sauce for the last five minutes.
15. Take the potatoes off and remove all the toothpicks.
16. Spoon the volcano sauce on top of the potatoes and as it heats up the volcano sauce will start running down the side of the potatoes. Top it off with fresh diced green onions and it’s ready to serve.

Recipe from The Whoot

Grilled Honey Onion Steaks

This is a different take on how to make onions. Slice them and try to keep the rings together. Follow the recipe and grill ‘em up, steak style. These goes great with a roast, on burgers, or with chicken as the main dish.

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INGREDIENTS

• 1/4 cup olive oil
• 2 tablespoons (1/4 stick) butter, melted
• 1/4 cup Dijon mustard
• 1/4 cup honey
• 1 tablespoon chopped fresh summer savory
• 1 1/2 teaspoons Worcestershire sauce
• 2 large sweet onions (such as Walla Walla, Vidalia, or Maui), peeled, cut horizontally into 1/2-inch-thick slices

DIRECTIONS

1. Prepare barbecue (medium-high heat). Whisk oil and butter in small bowl. Whisk mustard and next 3 ingredients in another small bowl.
2. Run 2 thin metal skewers or soaked bamboo skewers parallel through each onion slice, placing skewers about 1 1/2 inches apart to keep slice intact. Trim ends of bamboo skewers. Brush both sides of onion slices with oil mixture. Place onions on grill and cook until beginning to char, turning and brushing often with oil mixture, about 11 minutes. Brush top side of onions with mustard mixture and cook until mixture begins to bubble, about 2 minutes. Turn onions; brush with mustard mixture and grill until beginning to caramelize, about 1 minute longer. Transfer onions to plate. Brush with mustard mixture.

Recipe from Epicurious

Fully Loaded Sweet Potato

Now if this doesn’t say, “Christmas side dish” then I don’t know what does. Sweet potato, AKA yams, loaded with marshmallows and other goodies? It’s, like, the epitome of Winter sides. I can definitely see this one becoming a family tradition every year.

INGREDIENTS

• 4 large sweet potatoes
• 6 tablespoons butter, sliced
• 1/2 cup brown sugar
• 4 teaspoons ground cinnamon
• 1/2 cup chopped pecans
• 2 cups mini marshmallows

DIRECTIONS

1. Preheat oven to 400°F. Wrap sweet potatoes with foil and place on a baking sheet. Bake for 1 hour, or until soft when squeezed.
2. Remove sweet potatoes from oven, but leave the oven on. Take sweet potatoes out of foil and return to baking sheet. Slice the center of the potato and press on the sides to create an opening.
3. Stuff each potato with sliced butter, brown sugar, cinnamon, pecans and marshmallows (in that order). Return to oven for 5 minutes, or until marshmallows are lightly browned. Serve immediately!

Recipe from The Novice Chef Blog

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Smoked Cheddar

Who doesn’t love smoked cheese of any kind? But it’s so darn expensive to buy! Well, let me tell you, my friend, you can make your own smoked cheddar (or any cheese, really) with this easy to follow the recipe. And, yes, you can turn your regular grill into a smoker.

INGREDIENTS

• A grill or container
  Gas or Charcoal – it doesn’t matter as long as the cheese can be placed away from the smoke source and the smoke can vent out of the grill.
• Cheese
  In this example, I am using Vermont Cabot Cheddar.
  Standard sharp or extra sharp cheeses tend to turn out better than the more expensive cheeses.
  Try experimenting with fresh mozzarella and or Gouda
• A-Maz-N Pellet Tube Smoker
  This beauty is the key to greatness. The 12″ tube fits most types of grills and provides about 4 hours of continuous smoke when full.
• Wood Cooking Pellets
  For this example, I am using the Traeger Gourmet Mix that I picked up this spring from a wholesale club warehouse store. Apple, Cherry and Maple are also excellent choices I have used in the past for smoking.
• A propane torch or lighter
  Any torch or lighter will do although I am partial to the Bernzomatic.
• Tin foil or Formaticum Cheese Paper
  I didn’t have any of the special cheese paper for this demonstration so I just used tin foil. Wax or parchment paper would probably work too.
• Zip lock bags
  Any size will do as long as your cheese block fits in it.

DIRECTIONS

1. 1. Gather the Items You Will Need.
   2. Fill the Smoking Tube with Pellets
   3. Prepare the Cheese

Quartered the cheese so the smoke can permeate the cheese better. You can also just use a standard block of cheese from the grocery store without having to cut it.

1. 1. Light ’em Up

IMPORTANT: Grill temperature must remain below 90°F throughout the entire smoking process in order to avoid melting the cheese.

Start by lighting the wood pellets with the torch as indicated. (Please seek adult supervision for this step)

Let the pellets burn for about 2 – 4 minutes or so.
Blow out the fire and the pellets will now start to smoke.

Place the tube near the rear of the grill under the main cooking grates. If you are using a gas grill I would place it on one end of the grill (right or left side)

1. 1. Smok’n Time
      Place the cheese near the front of the charcoal grill. Note the spacing between the cheese so the smoke can swirl around the cheese. Close the grill cover and ensure the smoke is venting properly.

For charcoal grills ensure that the lower vent and upper vent are wide open in order for the smoke to vent out.

For a gas grill place the cheese on the opposite side where you placed the smoking tube. You will have to prop open the grill cover slightly, about an inch or two, to allow the smoke to escape if you do not have a vent on top.

IMPORTANT: Ensure that the smoke is venting properly. If the smoke does not vent properly then the smoke becomes stale and can give your cheese a creosote taste.

Ahora esperamos. It takes about 4 hours to burn through the entire tube.

1. 1. Individually Wrap Cheese and Place in Ziplock Bag

When the smoking tube has exhausted the pellets and no more smoke is coming out of the grill the cheese is done. The cheese will have a slightly yellow/deep orange color around the entire block of cheese.

Next, tear off enough tin foil to completely wrap your cheese. If you have Formaticum Cheese Paper then you can use this. In my case, I used about 14″ of tin foil per block.

Once wrapped you can place wrapped blocks individually or together in Ziplock bag(s). The cheese will have a strong smokey smell so this is a must.

Lastly, place the cheese in a refrigerator and wait at least a week before consumption. The smoke will continue to penetrate the cheese giving it a deeper, richer and smokier taste.

Recipe from Instructables

Hotdogs Galore!

I couldn’t just have a single hot dog on this list, I’m trying to gather up unique winter BBQ recipes. But I also couldn’t leave the BBQ staple out. So here’s an awesome list of unique hotdog recipes for you to try this Winter!

INGREDIENTS

• Hot Dogs or Beer Bratwursts, grilled or boiled
• 1 cup of cole slaw, prepared
• 1 package of Farm Rich Smokehouse BBQ Beef Brisket
• Ketchup and mustard, optional

DIRECTIONS

1. Prepare hot dogs or beer brats as desired.
2. Heat up Farm Rich product according to package instructions.
3. Top with cole slaw and BBQ Beef Brisket.
4. Add additional toppings to your liking, including ketchup, relish, mustard, or anything else you can think of!

Recipe from Delish

Coca-Cola Ribs

Everyone’s heard of this Coca-Cola rib recipe idea. And for good reason, it’s awesome! It’s sweet, savory, and finger-lickin’ good. All key components of a great Winter BBQ recipe, don’t you think? This particular one is super easy to follow, too.

INGREDIENTS

FOR THE RIBS

• 1 (1.5 liter) bottle of Coca-Cola (not diet!)
• 1 large onion, quartered
• 6 cloves garlic, peeled and smashed
• 2 bay leaves
• 1 tablespoon whole black peppercorns
• 2 racks baby back ribs (about 4 pounds)

FOR THE SAUCE

• 2/3 stick unsalted butter
• 1 small white onion, diced
• 2 cloves of garlic, minced
• 1 cup ketchup
• 1½ tablespoons yellow mustard
• ¼ cup dark brown sugar
• 1 teaspoon Worcestershire sauce
• 1 (12 ounce) can Coca-Cola (not diet!)
• Kosher salt &freshly ground black pepper, to taste

DIRECTIONS

1. In a large pot, add the (1.5 liter) bottle of Coca-Cola, onion, garlic, bay leaves and peppercorns. Add the ribs and, if necessary a bit of water just to ensure the ribs are submerged completely. Bring to a boil and reduce heat to a simmer, turning the ribs occasionally, until the meat pulls away from the bone, about 1 hour.
2. Meanwhile, to make the sauce combine the butter, onion, garlic, ketchup, mustard, brown sugar, Worcestershire sauce, and (12 ounces) Coca-Cola in a large heavy saucepan. Bring to a boil and reduce heat. Simmer for about 25 minutes stirring often until sauce is thickened and reduced. Season to taste with salt and pepper and let cool slightly. Using a blender, puree the sauce.
3. Preheat the grill to high.
4. Remove the ribs from the pot, pat dry, season with salt and pepper and brush liberally with the sauce. Grill, turning often until charred on the outside, about 8 minutes. Loosely tent the ribs with foil and let rest for 5 minutes before cutting into individual ribs. Serve extra sauce on the side for dipping.

Recipe from Flavorite

Fireball Whiskey Chicken

We’re coming to an end, but we’re not losing steam! This recipe for Fireball Whiskey chicken is so darn good, you’ll eat until you’re sick. Pair it with a fresh salad and you’ve got yourself a killer meal to share with friends and family.

INGREDIENTS

• 1/2 cup ketchup
• 1/4 cup red pepper jelly
• 2 Tbsp sugar
• 2 Tbsp cider vinegar
• 1/2 tsp onion powder
• 1/4 tsp garlic powder
• 1/4 tsp cayenne pepper
• 1/2 cup Fireball Cinnamon Whiskey
• 4 to 6 boneless, skinless chicken breasts
• 1 Tbsp BBQ seasoning

DIRECTIONS

1. In a medium saucepan, whisk together ketchup, red pepper jelly, sugar, cider vinegar, onion powder, garlic powder and cayenne pepper. Bring to a boil, reduce heat to medium and simmer for 3 minutes. Add Fireball Cinnamon Whiskey and simmer 3 to 5 minutes. Remove from heat and set aside.
2. Prepare grill. Season both sides of the chicken with BBQ seasoning. Cook chicken until almost done, approximately 8 to 10 minutes. Baste chicken with Fireball Glaze, cook for 2 minutes. Flip chicken, baste again and cook for an additional 2 minutes. Remove chicken from grill.
3. Serve chicken with remaining Fireball Glaze.

Recipe from Plain Chicken

Strawberry Brownie Skewers

Okay, I had to end the list with a dessert. How could I leave you with all these yummy meals to try and no option for a BBQ dessert recipe? This strawberry brownie skewers with marshmallows are so delicious and is the ultimate Winter dessert to add to any of these dishes.

INGREDIENTS

• Strawberries
• Brownies
• Marshmallow
• Chocolate chips

DIRECTIONS

1. Chop off the end of the strawberry. Or slice the strawberry in half, or cut it however the mood strikes you.
2. You might need to cut your skewers to size, depending on long they are. Spear a strawberry, a bite-sized brownie, a large marshmallow, and another strawberry onto the skewer. You can make the brownies if you are ambitious – that would be a particularly nice touch if you plan to serve these to guests! Since these were only going to my kids, I stuck with store-bought brownies.
3. Melt some semi-sweet chocolate chips. I like to use the microwave on a very low setting.
4. Take a small ziplock bag and turn it almost inside out. This will help you get the melted chocolate into the bag without making a giant, gooey mess of the bag.
5. Cut off a small corner from the ziplock bag. Be careful, because the chocolate will start oozing out quickly once you cut that hole!
6. Place a cooling rack on a cookie sheet and place your skewers on top of the cooling rack. Put a silicone baking mat underneath.

Recipe from One Little Project

Baked Apples on the Grill

Ingredients

• 4 medium tart apples, cored
• 1/3 cup raisins
• 1/3 cup sweetened shredded coconut
• 1/4 cup packed brown sugar
• 1/2 teaspoon ground cinnamon

Direcciones

Place each apple on a piece of heavy-duty foil (about 12 in. square). Combine the remaining ingredients; spoon into center of apples. Fold foil over apples and seal tightly.

Grill, covered, over medium heat for 20-25 minutes or until apples are tender. Open foil carefully to allow steam to escape.

Recipe from Taste of Home

Mexican Chicken Skewers

Chicken Skewers:

• 3 chicken breast – chopped into cubes (approx 1in)
• 2 tbsp sunflower oil
• 1/2 tsp salt
• 1/2 tsp pepper
• Juice of 1 lime
• 1 tbsp honey
• 2 tbsp fajita spice
• 1 large clove garlic – peeled and minced
• 3 tbsp finely chopped coriander – (cilantro)
• 1 red bell pepper – 1in cubes
• 1 green bell pepper – 1in cubes
• 1 yellow bell pepper, – 1in cubes
• 1 large red onion – 1in cubes

Picante:

• 14 oz tin chopped tomatoes
• 10 ripe cherry (grape) tomatoes
• 1 medium onion – peeled and roughly chopped
• large bunch coriander – roughly torn, stems removed
• 1 or 2 red chillies – such as Fresno Serenade or Thai
• Juice of 1 lime
• 1 tsp light brown soft sugar
• 2 cloves garlic – peeled and roughly chopped
• 1/2 tsp salt
• 1/4 tsp white pepper

To Serve:

• Boiled rice
• Roughly chopped coriander – (cilantro)
• Fresh lime slices

Directions: Place the chicken in a bowl with 1 tbsp of the oil, salt, pepper, lime juice, honey, fajita spice, garlic and coriander. Mix together and allow to marinate for 10 minutes.Preheat the barbecue, or if cooking on a griddle pan, preheat it and brush with oil.Thread pieces of the marinated chicken onto 8 skewers (if using wooden skewers, soak in water for 30 minutes first, to prevent the sticks burning) along with the peppers and red onion.Place the skewers on the barbecue (or griddle, or under the grill/broiler) and grill for 8-10 minutes, turning every few minutes until lightly charred. Check that the chicken is cooked by cutting into a large piece and making sure it’s no longer pink in the middle.Whilst the chicken skewers are cooking, place all of the picante ingredients in a food processor. Blend until well combined, but still with a little bit of texture, then turn of the blender and transfer to a bowl.Serve the skewers (two per person) on top of boiled rice that has been mixed with chopped coriander. Drizzle on some picante, and serving with lime slices and extra picante.

Recipe via Kitchen Sanctuary

Tri-Tip with Chimichurri

• 1 tablespoon sesame seeds
• 1 tablespoon smoked paprika
• 2 tablespoons plus ½ cup olive oil
• 2 teaspoons kosher salt, plus more
• 2 teaspoons freshly ground black pepper, plus more
• 2 pounds tri-tip steak or two 1-pound sirloin steaks
• 2 garlic cloves, finely grated
• 2 cups finely chopped parsley
• ½ cup finely chopped cilantro
• ¼ cup red wine vinegar
• 1 tablespoon agave nectar

Directions:

Mix sesame seeds, paprika, 2 Tbsp. oil, 2 tsp. salt, and 2 tsp. pepper in a small bowl to combine. Rub all over steak and let sit at room temperature 30 minutes.

Meanwhile, prepare a grill for medium-high, indirect heat (for a charcoal grill, bank coals on one side of grill; for a gas grill, leave one or two burners off). Place steak over indirect heat, cover grill, and grill, turning once, until an instant-read thermometer inserted into the thickest part of steak registers 115°, 20–30 minutes. Move steak to direct heat and grill until lightly charred, about 2 minutes per side, or until an instant-read thermometer registers 120° for medium-rare (temperature will continue to rise off heat). Transfer to a cutting board and let rest 10 minutes before slicing against the grain.

While steak is resting, combine garlic, parsley, cilantro, vinegar, agave nectar, and remaining ½ cup oil; season with salt and pepper. Serve steak with chimichurri.

Recipe via Bon Appetit

Enjoy!

Did you love this list of mouth-watering Winter BBQ recipes as much as I did? Tell me which ones you tried and enjoyed! Share and comment below!

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