Historia de Dave Eckert
Con las fiestas navideñas aproximándose, es momento de celebrar y dar gracias. El Día de Acción de Gracias es uno de mis días favoritos del año para disfrutar de una buena comida. Adoro todos los platos, pero especialmente el exquisito pastel de calabaza que prepara mi esposa con la receta heredada de su madre. Aunque ella no lo crea, existen excelentes alternativas para quienes no pueden, no quieren o prefieren no aventurarse en la elaboración de pasteles caseros.
Foto cortesía de Easy as Pie
Ann Lewis celebra pronto su cuarto aniversario con Easy as Pie. Según me contó, horneó su primer pastel en una clase de economía doméstica en la secundaria y desde entonces está apasionada por ello. “Opero una panadería casera desde mi condominio en el centro de la ciudad. Me encanta el nombre porque la expresión 'fácil como un pastel' es un mito: la masa puede ser muy caprichosa”, explica Lewis.
Para Lewis, un gran pastel evoca nostalgia, recordando sabores de la infancia. Esta temporada, consulta sus opciones en Instagram y Facebook. Los pedidos también se pueden hacer por email a easyaspiekc@gmail.com.
Foto cortesía de Broadmoor Bistro
Justin Hoffman hornea pasteles en Broadmoor Bistro, en el distrito escolar de Shawnee Mission. Como estudiante, ganó la Beca Apple Pie para The Culinary Institute of America. “Ese año vendí unos 15 pasteles de manzana Streusel con praliné de caramelo para Acción de Gracias. ¡Para Navidad, llegué a 75, horneados en cuatro cocinas distintas!”, recuerda sonriente. Lo que empezó como su iniciativa se convirtió en la venta anual de pasteles de Broadmoor, ahora expandida a todo menos el pavo. Participa en everythingbuttheturkey.com.
Foto cortesía de Ashleigh's Bake Shop
Ashleigh Luna, de Ashleigh's Bake Shop en Westport, pasó de hornear en casa a profesional. “De niña preparaba pasteles para Acción de Gracias familiar. Un verano, con mi padre, perfeccionamos recetas que hoy vendemos. Abrimos en Pryde’s Kitchen en 2015 y él sigue a mi lado en nuestro sexto año”, comparte Luna, quien tiene sorpresas para las fiestas. Más info en ashleighsbakeshop.com.
Las hermanas Jan Knobel y Elaine VanBuskirk de The Upper Crust vendían en Pryde antes de abrir en Overland Park. “Crecimos con una madre y abuela expertas en pasteles. De adultas, aprendimos sus técnicas secretas”, evoca Knobel.
Para ellas, un buen pastel usa ingredientes premium, rellenos caseros y masa fresca. Su menú de Acción de Gracias incluye manzana, cereza, calabaza y nuez. Pedidos desde el 1 de noviembre en uppercrustpiebakery.com.
Introducción y foto cortesía de Pie Goddess
Kristin Brumm, la Pie Goddess, comparte: “Siempre horneé, pero experimenté con diseños de masa y publiqué en Instagram. La demanda me llevó a lanzar mi negocio en octubre pasado”.
Ofrece promociones para Acción de Gracias y Navidad. Se agotan rápido: suscríbete en piegoddess.com.
Foto cortesía de Pie Time
Christine Crouch, dueña de Pie Time en Liberty, dejó aviación y educación por su pasión. “Abrí para hornear lo que amo”, dice.
Este año ofrece 10 pasteles y quiche. Visita la tienda o envía email a pietimeliberty@gmail.com.