Historia de Dave Eckert
Cuando era un niño creciendo en Chicago, detestaba la llegada del clima frío. Sin embargo, como adulto, espero con ansias los días frescos de otoño y las nevadas invernales. Una de las razones principales es el chocolate caliente: versiones de alta calidad, decadentes e incluso con infusiones para adultos que deleitan la escena metropolitana de Kansas City. Únete a mí en esta exploración de algunos de los mejores.
Empezamos en Succotash, el fantástico lugar de desayunos y brunch, con su bomba de chocolate caliente única. "Los llamo 'trozos' porque no son bolas y son mucho más densos que la bomba estándar", explica la propietaria Beth Bardon. "Los preparamos en vacaciones: un molde de cáscara de chocolate relleno con sabores como Nutella, chocolate blanco o malvavisco. Solo déjalos caer en una taza y vierte leche caliente".
"Decoramos el exterior con chispas y esmalte metálico para que cada uno sea único, y los empaquetamos en bolsas de celofán individuales. Ofrecemos al menos nueve o diez sabores", comparte Bardon. ¿Interesado? Visita succotashkcmo.com para pedir y recoge en el restaurante. ¡Idea brillante!
Andre's Confiserie Suisse elabora chocolate caliente de clase mundial desde generaciones. Rene Bollier, chocolatero de tercera generación y propietario, creció en sus cocinas y ama esta época tanto como su bebida estrella. "Adoro la calidez navideña de reuniones familiares, acurrucarnos junto a la chimenea o jugar en la nieve. Esa calidez se multiplica con una taza rica de chocolate caliente que reconforta el cuerpo y endulza el rostro", dice Bollier.
Describe su chocolate como rico y equilibrado: notas intensas de chocolate, dulzura perfecta y cremosidad láctea. "Su simplicidad lo hace ideal. Con solo tres ingredientes, nuestro chocolate negro al 60% es la estrella", concluye. ¡Un espectáculo desde 1955!
FOTO CORTESÍA DE CHRISTOPHER ELBOW
Panache Chocolatier es un ícono dulce en Kansas City por más de cuatro décadas. Su nuevo espacio en Park Place, Leawood, ofrece más variedad, pero el chocolate caliente diario permanece inalterable. "Empezamos el día con él, a veces con espresso. ¡Delicioso! Ahora probamos sabores para una competencia", cuenta la propietaria Julie House.
Lo define como clásico: mezcla especial de cacao rico con dulzura equilibrada. Es un favorito perenne y ganó oro en el International Salon of Chocolate Hot Chocolate Competition en 2019.
Para el éxito: usa leche, no agua, y experimenta. "Añade caramelo, especias, menta, malvaviscos. Crea una estación de chocolate caliente y diviértete", recomienda House.
En Christopher Elbow lo llaman "chocolate para beber", pero atrae de inmediato. "Usamos chocolate amargo premium molido, no cacao en polvo, para un sabor superior y textura decadente. ¡Como chocolate líquido!", explica el chocolatero.
Su consejo: calienta leche o agua primero, bate el chocolate fuera del fuego. "Derrítelo batiendo, calienta suavemente para no quemarlo. Cubre con crema batida y acércate al fuego". ¡Ñam! Visitaré pronto The Crossroads y Christopher Elbow Chocolates.