Descubre esta versión moderna de la clásica sopa italiana ravioli e fagioli, con ravioli o tortellini de tu sabor preferido, panceta crujiente, salchicha italiana y abundantes frijoles cannellini. ¡Ideal para una cena familiar sabrosa y nutritiva!
Resumen de la Receta
Preparación: 25 min | Cocción: 28 min | Total: 53 min
Porciones: 8 | Rinde: 10 tazas
Ingredientes
- 3 onzas (85 g) de panceta, picada (opcional)
- 8 onzas (225 g) de salchicha italiana a granel cruda
- 1 taza de cebolla picada
- 3 dientes de ajo, picados
- ½ taza de vino tinto seco
- 1 caja de 32 onzas (946 ml) de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 lata de 15-19 onzas (425-540 g) de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
- 1 lata de 15 onzas (425 g) de tomates triturados
- 1 paquete de 10 onzas (283 g) de habas congeladas
- 1 cucharadita de condimento italiano seco, triturado
- ½ cucharadita de sal
- 1 paquete de 9 onzas (255 g) de ravioli o tortellini refrigerados del sabor deseado
- Hierbas frescas picadas, como albahaca, orégano y/o perejil (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: En una olla holandesa de 5-6 cuartos (4.7-5.7 L), cocina la panceta (si la usas) a fuego medio, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que esté crujiente. Escúrrela sobre toallas de papel.
- Paso 2: Añade la salchicha, cebolla y ajo a la olla. Cocina a fuego medio 5 minutos o hasta que la salchicha esté dorada, revolviendo ocasionalmente. Incorpora el vino, raspando los trozos dorados del fondo. Cocina a fuego lento, sin tapa, 3-5 minutos o hasta que se reduzca a la mitad.
- Paso 3: Agrega caldo, frijoles, tomates, habas, condimento italiano y sal. Lleva a ebullición; reduce el fuego. Cocina a fuego lento, tapado, 20 minutos. Incorpora los ravioli. Hierve suavemente, sin tapa, 8 minutos más o hasta que la pasta esté tierna. Sirve con panceta reservada y hierbas frescas si lo deseas.
Información Nutricional (por porción)
368 calorías; 15 g grasa (6 g saturada); 45 mg colesterol; 36 g carbohidratos (6 g fibra, 4 g azúcares); 18 g proteína; 1030 mg sodio; 581 mg potasio; vitaminas y minerales detallados (vitamina A: 181 UI, etc.).