Raviolis y Fagioli

Esta versión de la tradicional sopa italiana incluye ravioles rellenos de pesto, panceta, salchichas y muchos frijoles.

Resumen de recetas

preparación:25 mins cocción:28 mins total:53 mins Porciones:8 Rinde:10 tazas

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

3 onzas de panceta, picada (opcional)
8 onzas de salchicha italiana a granel cruda
1 taza de cebolla picada
3 dientes de ajo, picados
½ taza de vino tinto seco
1 caja de 32 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
1 lata de 15-19 onzas de frijoles cannellini (riñones blancos), enjuagados y escurridos
1 lata de 15 onzas de tomates triturados
1 paquete de 10 onzas. habas congeladas
1 cucharadita de condimento italiano seco, triturado
½ cucharadita de sal
1 paquete de 9 onzas. raviolis o tortellini del sabor deseado refrigerados
Hierbas frescas picadas, como albahaca, orégano y/o perejil (opcional)

Direcciones

Paso 1
En un 5 a 6 qt. Cocine en horno holandés y revuelva la panceta (si la usa) a fuego medio durante 5 minutos o hasta que esté crujiente. Escurrir sobre toallas de papel.
Paso 2
Agregue la salchicha, la cebolla y el ajo al horno holandés. Cocine a fuego medio durante 5 minutos o hasta que la salchicha esté dorada, revolviendo ocasionalmente. Agregue vino, raspando cualquier trozo marrón crujiente. Cocine a fuego lento, sin tapar, de 3 a 5 minutos o hasta que se reduzca a la mitad.
Paso 3
Agregue los siguientes seis ingredientes (a través de la sal). Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, 20 minutos. Agregue los ravioles. Hierva suavemente, sin tapar, 8 minutos más o hasta que la pasta esté tierna. Cubra las porciones con panceta y, si lo desea, hierbas frescas.

Información nutricional

Por porción:368 calorías; grasa 15g; colesterol 45 mg; grasa saturada 6g; carbohidratos 36g; monograsa 3g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 6g; azúcares 4g; proteína 18g; vitamina a 181,8 UI; vitamina c 10,5 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 2,6 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 31,6 mcg; vitamina b12 0,2 mcg; sodio 1030 mg; potasio 581 mg; calcio 113 mg; hierro 3,2 mg.