Cubre estos raviolis caseros rellenos de calabaza asada con salvia fresca y queso parmesano rallado para una guarnición irresistible y llena de sabor.
Resumen de la receta
Preparación: 30 min | Asado: 20 min | Cocción: 8 min | Total: 58 min | Porciones: 6 | Rinde: 1 taza
Ingredientes
Relleno
- 1 paquete de 280-340 g (10-12 onzas) de calabaza congelada picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ¼ taza de queso parmesano finamente rallado (aprox. 30 g o 1 onza)
- ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
Masa
- 3½ tazas de harina para todo uso
- 3 huevos
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- ½ taza de agua
- ½ cucharadita de sal
- 1 receta de Salsa de Salvia con Mantequilla Dorada o salsa a elección
Instrucciones
Para el relleno
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca la calabaza en un molde para hornear de 20x20 cm o 23x23 cm. Rocía con aceite, salpimienta y revuelve para cubrir. Asa sin tapar unos 20 minutos hasta que esté tierna, removiendo una vez.
- Transfiere la calabaza a un bol mediano y machácala con un tenedor o machacador. Incorpora el queso parmesano y la nuez moscada.
Para la masa
- En un bol grande, combina la harina, huevos, aceite, agua y sal. Mezcla con batidora eléctrica o cuchara hasta formar una masa.
- Voltea sobre una superficie enharinada y amasa hasta que esté suave y elástica, unos 10 minutos. Cubre y deja reposar 10 minutos.
- Divide la masa en cuartos. Estira cada porción en una superficie enharinada hasta obtener una lámina muy fina. Corta cuadrados de 5-6 cm. Coloca 1 cucharada de relleno en la mitad de los cuadrados. Cubre con los restantes, sella los bordes con un tenedor.
- Hierve agua en una olla grande. Cocina los raviolis en tandas 2-3 minutos hasta que floten. Escurre y cubre con la Salsa de Salvia con Mantequilla Dorada o la que prefieras.
Salsa de Salvia con Mantequilla Dorada
En una sartén mediana, derrite ½ taza de mantequilla con 4 hojas grandes de salvia. Cocina a fuego medio hasta que la mantequilla se dore. Añade ¼ taza de caldo de pollo o verduras bajo en sodio. Calienta y sazona con sal y pimienta. Sirve inmediatamente.
Información nutricional (por porción)
579 calorías; 31 g grasa (13 g saturadas, 10 g monoinsaturadas, 6 g poliinsaturadas, 1 g trans); 136 mg colesterol; 63 g carbohidratos (3 g fibra, 2 g azúcares); 13 g proteína; 2954 UI vitamina A; 3,8 mg vitamina C; 0,6 mg tiamina; 0,5 mg riboflavina; 4,8 mg niacina; 0,1 mg vitamina B6; 158,7 mcg folato; 0,3 mcg vitamina B12; 579 mg sodio; 234 mg potasio; 88 mg calcio; 4,4 mg hierro.