Si solo está familiarizado con los guisantes como los glóbulos verdes blandos que se encuentran en las latas, es hora de ampliar sus horizontes. Los guisantes verdes frescos, recién pelados y hervidos suavemente, se parecen tan poco al producto enlatado que bien podrían ser de una especie diferente. Te sorprenderá lo versátil que puede ser el humilde guisante.
Deliciosas recetas con guisantes
Si realmente quieres saborear el sabor de los guisantes, prueba estas recetas. La ensalada de guisantes es perfecta para una comida informal de verano y la sopa calentará tu alma en un día frío.
Ensalada fría de guisantes
Ingredientes
- 1 bolsa de 16 onzas de guisantes congelados, ligeramente descongelados
- 1 taza de trocitos de tocino auténtico
- 1 cebolla roja pequeña, picada
- 1 a 1 1/2 tazas de mayonesa light, al gusto
Direcciones
- Vierta los guisantes congelados en un colador y deje que se descongelen con agua fría.
- Deje que los guisantes se escurran durante 5 minutos.
- Mientras se escurren los guisantes, combine la mayonesa, las cebollas y los trocitos de tocino en un tazón grande.
- Agregue los guisantes escurridos y revuelva suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
- Transfiera la ensalada de guisantes a un tazón para servir, cubra y enfríe en el refrigerador durante una hora para que los sabores se mezclen antes de servir.
Sopa de Guisantes con Jamón
Ingredientes
- 8 tazas de agua
- 16 onzas de guisantes partidos
- 1 jarrete de jamón
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
- 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
- 1 tallo de apio, cortado en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de tomillo molido
- Sal y pimienta molida fresca, al gusto
Direcciones
- Combina el agua, el jamón y los guisantes en una olla sopera y lleva a ebullición.
- Reduzca a fuego lento y agregue las zanahorias, la cebolla, el apio y el ajo. Revuelva ocasionalmente.
- Cocine a fuego lento hasta que el codillo de jamón esté lo suficientemente tierno para quitar la grasa y limpiar la carne del hueso.
- Regresa la carne a la olla y agrega la cúrcuma y el tomillo.
- Continúe cocinando a fuego lento otros 10 minutos o hasta que la sopa alcance la consistencia deseada.
- Agregue sal y pimienta a su gusto.
Guisantes diferentes para recetas diferentes
El tipo de guisantes que usará depende de lo que requieran sus recetas y de cómo se preparen. Cada tipo tiene su propia textura y sabor únicos.
Sin cáscara
Los guisantes sin cáscara se venden frescos, enlatados o congelados. Hierva ligeramente o cocine al vapor los guisantes recién pelados hasta que estén tiernos, pero tenga cuidado de no cocinarlos demasiado. Los guisantes congelados son una gran adición a muchas recetas. Los guisantes congelados o enlatados se pueden calentar fácilmente como guarnición rápida para casi cualquier comida.
Vainas de guisantes frescos
La vaina de guisante comestible es una adición relativamente reciente a la cocina occidental, importada de Oriente. La vaina de guisante comestible se recoge cuando es muy joven, antes de que las semillas (los guisantes) se hayan vuelto muy grandes. Las vainas y los pequeños guisantes dentro son dulces y crujientes y se deben freír muy ligeramente solo para que se calienten. También puede comerlos completamente crudos, tal vez combinados con una salsa para mojar o un aderezo para ensaladas de inspiración asiática.
Guisantes secos
Los guisantes secos, también conocidos como guisantes partidos, son otra opción. Los que han madurado lo suficiente como para secarse han perdido su dulzura y han adquirido un carácter diferente. Los guisantes secos tienen más almidón y sacian.
Los guisantes secos funcionan mejor en la clásica sopa de guisantes partidos sazonados con jamón o tocino y adornados con zanahorias ralladas. Acompaña la sopa con un pan oscuro y denso, como el pan integral de centeno, y no necesitarás agregar nada más para hacer una comida satisfactoria.
Crea tus propias recetas
Una vez que te acostumbras a cocinar guisantes, el cielo es el límite. Puede crear sus propias recetas de fabulosas ensaladas, sopas, guarniciones y más.