¿Estás deseando ese sabor único que obtienes de la comida al estilo asiático? Ese sabor que es propio de este tipo de cocina se llama “umami”. Umami es la palabra japonesa para "sabroso", que es uno de los cinco gustos humanos universales:dulce, salado, amargo, ácido y umami. Si te encanta el sabor de la salsa teriyaki, la salsa hoisin y la salsa de soya, te espera un placer; esta receta requiere costillas suculentas, salsa espesa y picante, y la cantidad justa de salado y dulce. No es nuestra única receta de costillas en Backyard Boss. Pero es mi favorito.
Esta receta de barbacoa asiática se puede modificar para hacerla más picante o ácida. Los siguientes pasos básicos te ayudarán a obtener tu primer lote de carne perfectamente cocinada y sazonada con ese delicioso sabor que tanto te gusta.
Costillas al estilo asiático:lo que necesitarás
La siguiente receta servirá de 6 a 8 adultos.
Ingredientes de carne
- 8 libras de costillitas de cerdo picadas (por la mitad). Estas piezas se conocen como "riblets" y son básicamente costillas de la mitad o de un cuarto de tamaño.
- ¼ de taza de adobo o sazonador
Ingredientes de la salsa
Somos expertos en salsa BBQ aquí en Backyard Boss. Este toca todas las notas perfectas.
- 1 ¼ taza de azúcar moreno
- 1 taza de salsa hoisin
- ½ taza de salsa de soja
- 1 taza de salsa teriyaki
- ⅕ taza de vinagre de arroz
- Cebollas verdes picadas *al gusto*
- 1 cucharada de jengibre molido
- ¼ de taza de maicena
Algunas alternativas
- Para endulzar la carne:agregue ¼ de taza de mermelada de durazno a la mezcla de salsa.
- Para hacer la carne más sabrosa:Duplica la cantidad de salsa hoisin.
- Para hacer la carne más picante:agregue más jengibre y ¼ de taza de hojuelas de pimiento picante o pasta de chile.
Herramientas y tecnología
- Termómetro para carne
- Parrilla de carbón o eléctrica
- Tazón para mezclar y batidor
- Bandeja de servir
- Papel de aluminio o envoltura de plástico
- Área limpia para sazonar y manipular carne cruda
Costillas estilo asiático:el proceso
Primero, prepara la carne:
- Lave la carne y colóquela sobre una superficie limpia para sazonar. Seque.
- Espolvorea adobo por toda la carne. Cubre todo.
- Coloque la carne en una bandeja para servir, envuélvala con papel plástico o papel aluminio y póngala en el refrigerador mientras prepara la salsa.
La marinada
- En un tazón, primero agregue los ingredientes secos que harán la marinada:azúcar morena, maicena, cebollas verdes. Mézclalos y combínalos.
- Incorpore lentamente los ingredientes líquidos, uno por uno, incluido el jengibre molido.
- Batir todo junto hasta que el jengibre comience a disolverse en los líquidos.
- Refrigerar la salsa cubriendo el bol con film plástico o papel aluminio y llevar la carne a cocinar.
Empezar a asar
La temperatura óptima para la parrilla es a fuego lento, de 250 a 300 grados Fahrenheit. Cocine las costillas boca abajo, o con la parte más carnosa hacia el fuego. Sin embargo, no desea cocinarlos sobre la llama directa. El tiempo de asado oscila entre 3 y 4 horas. Retírelos cuando la temperatura interna de la carne alcance los 145 grados Fahrenheit; 190 grados para bien hecho.
Mientras se cocina la carne, hierva los ingredientes de la marinada, batiendo y revolviendo para que la maicena espese la mezcla. Una vez hecho esto, lleve la salsa a fuego lento y cocine a fuego lento, eventualmente retire la salsa del fuego mientras espera que la carne termine.
Después de que la carne se cocine, tome un tazón limpio y agregue la carne; también puede usar una bolsa de congelador con cremallera de un galón grande. Mezcle la salsa y las costillitas. Si están en la bolsa, cierre la bolsa y agítela enérgicamente para cubrir las costillas.
Si desea agregar un toque extra de sabor asiático, espolvoree con una pequeña pizca de semillas de sésamo, rodajas de piña tostada o hojuelas de pimiento rojo.
Placa tus costillas
Estas deliciosas costillitas van bien con una guarnición fresca que no domine el umami. Algo así como una ensalada de la casa, verduras asadas y castañas de agua. También puede incluir papas asadas o papas fritas al horno, ambas deliciosas pero no abrumadoras.
El arroz blanco también es una guarnición asiática muy popular. Si eres nuevo en probar este sabroso sabor, el arroz blanco puede ayudar a calmar un poco el sabor mientras agrega una textura diferente. Si tienes hijos, ¡esta también es una guarnición ganadora!
¿Tienes una receta favorita de barbacoa sabrosa con sabor a umami? Asegúrese de sonar en la sección de comentarios y compartir sus grandes ideas con nosotros.