Estas barras caseras, similares a pasteles energéticos, están cargadas de proteínas y granos integrales. Rinden de 20 a 25 barras.
Ingredientes:
1 taza de nueces o pecanas tostadas
1 taza de almendras tostadas
¼ taza de harina integral de espelta o de trigo
2 cucharadas de semillas de lino molidas
¼ cucharadita de sal marina
⅛ cucharadita de polvo para hornear
⅛ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ taza de copos de avena tradicionales
1 taza de dátiles Medjool sin hueso, picados
1 taza de albaricoques secos o ciruelas pasas sin sulfitos, picados
2 cucharaditas de coco rallado
1 huevo
4 cucharadas de jarabe de arce
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación: Precalienta el horno a 325°F (163°C). En un procesador de alimentos, combina la harina, semillas de lino, sal, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y avena; pulsa varias veces hasta integrar. Añade las nueces y pulsa para picar en trozos grandes. Incorpora dátiles, albaricoques y coco; pulsa hasta obtener una mezcla gruesa. En un bol grande, bate el huevo, jarabe de arce y vainilla. Agrega la mezcla de nueces y combina bien. Presiona en un molde engrasado de 9 pulgadas (23 cm). Hornea 25-30 minutos; deja enfriar y corta en barras. Almacena en recipiente hermético, papel aluminio o bolsas ziploc.