Una vez que el clima se calienta, prefiero cocinar al aire libre. Invertir en una buena parrilla le brinda una superficie confiable para asar y cocinar que se puede usar con una amplia variedad de diferentes carnes, verduras, frutas e innumerables guarniciones.
Desafortunadamente, puede haber una curva de aprendizaje cuando se trata de cocinar a la parrilla. Debe familiarizarse con la forma en que se distribuye el calor y la mejor manera de cocinar ciertos cortes de carne para un consumo seguro, ¡sin arruinarlos! Si quieres saber cómo asar pollo a la parrilla a la perfección o simplemente quieres algunos de mis mejores consejos para asar pollo a la parrilla, sigue leyendo.
Lo que necesitas
Cada vez que asa a la parrilla (o prepara cualquier comida), debe tener licencia completa para elegir sus propios sabores. Aunque estoy compartiendo la preparación de pollo que engulle mi familia, puedes aplicar los mismos pasos con muchas variaciones de cortes y condimentos.
Parrilla de carbón o gas
Cualquier tipo de parrilla funciona perfectamente bien para asar pollo. Para esta guía utilicé una parrilla de propano, principalmente para ahorrar tiempo. Como me dijeron repetidamente, mis hijos iban a morirse de hambre y morir allí mismo en el patio trasero si no los alimentaban, ¡AHORA MISMO!
De hecho, prefiero una parrilla de carbón debido al sabor ahumado que infunde, pero haz lo tuyo. Todo lo que necesita tener en cuenta es que desea poder mantener la temperatura a un calor medio-alto (450 a 500 grados). ¡Mientras puedas controlar tu temperatura, todo está bien!
Tu elección de pollo
Honestamente, no puedes equivocarte con ningún corte de pollo, siempre y cuando tengas en cuenta que todos se cocinan de manera un poco diferente. El mayor problema que he descubierto es la variación en las temperaturas internas requeridas. El USDA recomienda que el pollo se cocine a una temperatura mínima de 165 grados. En mi experiencia, eso es perfecto para los senos. Pero cuando se trata de otras partes del ave con tejido conectivo más resistente, desea llegar a 185 grados.
En mi hogar, nada dice verano como los tambores de pollo. Puede recogerlos a granel en cualquier supermercado y congelar lo que no necesita.
Aceite de Oliva o de Semilla de Uva
Elija cualquiera de los dos para engrasar sus parrillas para ayudar a evitar que la carne se pegue. Ambos tienen un punto de humo alto (la temperatura a la que dejan de brillar y comienzan a quemarse), lo que los hace perfectos para parrillas que se calientan mucho.
¡Hierbas y condimentos al gusto, además de salsa barbacoa!
Puede usar una AMPLIA variedad de opciones de condimentos y diferentes salsas. Mis drummies usan sal y pimienta (al gusto), cebolla y ajo en polvo, y un poco de cayena en polvo.
También tenemos algunas salsas favoritas. Los sabores del suroeste son más dulces y tienen una base de azúcar moreno y/o melaza, mientras que los del sureste a menudo incluyen mostaza y vinagre. ¡Mezcla y combina para encontrar tu favorito!
Paso 1:Enjuague y seque el pollo
Si desea un pollo realmente crujiente y jugoso, debe dejar la piel y secarlo con una toalla de papel después de enjuagar. Simplemente enjuague bien su pollo y luego colóquelo sobre una toalla de papel para secarlo. Esto permite que el condimento se adhiera a la piel para convertirse en una parte deliciosa, crujiente y sabrosa de cada bocado.
Paso 2:Precaliente la parrilla a 450 grados Fahrenheit
Mientras prepara su pollo, salga corriendo y precaliente su parrilla a 400-450 grados. No desea comenzar a cocinar hasta que esté completamente caliente, y nunca desea una temperatura demasiado baja, lo que puede secar el pollo debido al tiempo de cocción más largo. Una temperatura demasiado alta corre el mismo riesgo.
Paso 3:Sazonar el pollo
A medida que su parrilla se calienta, sazone su pollo con ingredientes secos. Mientras no tenga quisquillosos con la comida, no tenga miedo de ser generoso con su aplicación, ya que estos condimentos funcionan como un condimento seco. Además, asegúrese de colocarlo debajo de la piel, directamente contra la carne. Nos encanta el bocado de cayena con la salsa BBQ.
Paso 4:Rejillas de parrilla de aceite
Calentar las parrillas es una forma de evitar que la carne se pegue, pero también me gusta engrasarlas para ayudar a sazonar la carne mientras se cocina. Esto es especialmente bueno si tiene rejillas de hierro fundido; el aceite protege la superficie y la hace más fácil de limpiar. Simplemente cepille el aceite sobre las rejillas mientras trata de evitar que gotee sobre la llama. Si lo hace, el aceite simplemente se quemará, pero también creará mucho humo inicial.
Paso 5: Prepara tu pollo y cúbrelo
Si está familiarizado con las áreas de su parrilla que producen puntos de cocción más calientes, trate de evitarlas. El carbón le permite mover las brasas para calentar directamente, y también puede apagar un quemador con una parrilla de gas si es necesario.
Básicamente, desea colocar su pollo donde se cocinará, pero no demasiado rápido. También debes evitar que gotee jugos y aceites sobre la llama, lo que provocará llamaradas que podrían quemar la carne. Si encuentra que su pollo se cocina más rápido de lo que desea, intente moverlo hacia los bordes de la parrilla.
Siempre mantenga el pollo cubierto o la parrilla cerrada para ayudar a mantener el calor.
Paso 6:Sea EL maestro de la parrilla
La clave para asar a la parrilla, según mi experiencia, es cuidar la carne. Para obtener una barbacoa agradable y uniforme, debe asegurarse de que la parrilla se mantenga a temperatura. 450 grados es perfecto para el pollo y le permitirá obtener la humedad y el sabor perfectos en aproximadamente 20 a 30 minutos, según el grosor del corte.
Así que adelante, prepárate una cerveza fría o un refresco y disfruta de la soledad de la parrilla.
Paso 7:Gire cada 5 minutos más o menos...
Querrá voltear el pollo una vez cada 5 minutos para que se cocine uniformemente y para evitar que se queme demasiado en un lado. Por lo general, puede saber dónde tiene un punto caliente la primera vez que gira, así que asegúrese de rotar los espacios de cocción para obtener la piel crujiente y el sabor perfectos. Re-cover after each turn.
Step 8:SAUCE Your Chicken!
Once the chicken is well browned and your spices are cooked-in, add your sauce. Coat one side, and then allow it to cook for 5 minutes before repeating the process on the other side. Do this as many times as you want to get your desired flavor.
At this point you can start checking your internal temperature.
Step 9:Cook to the Correct Temperature
I mentioned earlier that cooking your drumsticks to 185 degrees was preferred. This is also true of thighs to help soften connective tissues and make a more tender bite. Your chicken is safe at 165 degrees, but trust me, you will be so glad you cooked it a bit longer.
Step 10:ENJOY!
Once you have your chicken up to temp and properly sauces, take it off the grill. Remember, meat will keep cooking even after you remove it. I always turn down my grill a little to avoid overcooking when I begin saucing or when I’m looking for a little bit extra crisp. These drummies turned out perfectly seasoned, crisp, and with a thin coat of sauce–just the way we like it!
Conclusión
Hopefully this guide has provided you some great tips for how to grill chicken on a gas grill or charcoal grill for a perfect meal each and every time. A few simple steps and basic rules will prevent drying out your chicken or making it too tough to enjoy. Here is everything you need to remember:
- Always preheat your grill and keep your grates seasoned.
- Season your chicken in advance. Be liberal with your use of rubs, and marinate for at least 20 minutes if that is a preferred method.
- Tenderize chicken breast with a meat tenderizer.
- Grill chicken at 400 to 450 degrees.
- Turn your chicken every 5 minutes for even cooking.
- Breasts need to be cooked to 165 degrees, but go to 185 for drumsticks and thighs.
- Keep in mind the smaller the piece, the faster the cook time.
- Keep the skin on when possible to help insulate the chicken and hold in moisture.
Chicken serves up wonderfully next to a wide variety of sides. Grilled veggies, pasta and potato salads, fresh salads, fresh fruits, ranch beans, roasted potatoes, and savory rices are all suggestions to consider.
We’d love to answer any questions you have, or hear about your favorite seasonings! Y, como siempre, ¡por favor comparte!