Descubre esta exquisita guarnición: champiñones salteados con tomillo fresco servidos sobre una polenta cremosa y sabrosa. Perfecta para acompañar tu cena en lugar del clásico puré de papas. ¡Lista en solo 45 minutos!
Resumen de la receta
Tiempo total: 45 min | Porciones: 6 | Rinde: 3 tazas de polenta + 3 tazas de champiñones
Ingredientes
- 3½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 taza de harina de maíz amarilla molida gruesa
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 libra (450 g) de champiñones frescos mixtos (botón, cremini, shiitake sin tallo y/o ostra sin tallo), en rodajas
- ¼ taza de chalotes finamente picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de tomillo fresco picado
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- Ramitas de tomillo fresco
Instrucciones
- Paso 1 - Preparar la polenta: En una cacerola mediana, lleva a ebullición 2½ tazas del caldo. En un tazón pequeño, mezcla la taza restante de caldo con la harina de maíz. Incorpora lentamente esta mezcla al caldo hirviendo, revolviendo constantemente. Cocina hasta que hierva de nuevo, luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina por 20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté espesa y cremosa. Añade el queso parmesano rallado y mezcla bien.
- Paso 2 - Saltear los champiñones: Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Añade los champiñones y chalotes; cocina por 20 minutos hasta que estén tiernos, dorados y el líquido se haya evaporado. Incorpora el tomillo picado, sal y pimienta. Sirve los champiñones sobre la polenta caliente y decora con ramitas de tomillo fresco.
Información nutricional (por porción)
199 calorías; 9 g de grasa; 12 mg de colesterol; 3 g de grasa saturada; 23 g de carbohidratos; 4 g de grasas monoinsaturadas; 1 g de grasas poliinsaturadas; 2 g de fibra; 3 g de azúcares; 7 g de proteína; 247,8 UI de vitamina A; 4,8 mg de vitamina C; 0,2 mg de tiamina; 0,4 mg de riboflavina; 4,9 mg de equivalentes de niacina; 0,2 mg de vitamina B6; 68,2 mcg de folato; 0,1 mcg de vitamina B12; 584 mg de sodio; 428 mg de potasio; 38 mg de calcio; 2,1 mg de hierro.