Cuando se sirve sobre polenta, los champiñones salteados y el tomillo son una guarnición perfecta. En lugar de puré de papas, prueba esta sabrosa guarnición con la cena de esta noche.
Resumen de recetas total:45 min Porciones:6 Rinde:3 tazas de polenta + 3 tazas de champiñones
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 ½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 taza de harina de maíz amarilla molida gruesa
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 libra de champiñones frescos mixtos, como botón, cremini, shiitake sin tallo y/o ostra sin tallo, en rodajas
¼ taza de chalotes finamente picados
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de tomillo fresco picado
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
Ramitas de tomillo fresco
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Para la polenta, en una cacerola mediana ponga a hervir 2 1/2 tazas del caldo. En un tazón pequeño, mezcle la 1 taza restante de caldo y la harina de maíz. Agregue lentamente la mezcla de harina de maíz al caldo hirviendo, revolviendo constantemente. Cocine y revuelva hasta que la mezcla vuelva a hervir. Reduce el calor a medio-bajo; cocina durante 20 minutos o hasta que la mezcla esté espesa y cremosa. Agrega el queso.
Paso 2
Mientras tanto, en una sartén grande, cocine los champiñones y los chalotes en aceite caliente y mantequilla a fuego medio durante 20 minutos o hasta que estén tiernos, dorados y la humedad se haya evaporado. Agregue el tomillo picado, la sal y la pimienta. Sirva sobre polenta y cubra con ramitas de tomillo.
Información nutricional Por porción:199 calorías; grasa 9g; colesterol 12 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 23g; monograsa 4g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 2g; azúcares 3g; proteína 7g; vitamina a 247,8 UI; vitamina c 4,8 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,4 mg; equivalentes de niacina 4,9 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 68,2 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 584 mg; potasio 428 mg; calcio 38 mg; hierro 2,1 mg.
