Hace dos años, cuando mi esposo y yo nos mudamos a un apartamento nuevo con una hermosa chimenea por primera vez, nos hicimos esta pregunta:¿puedo asar en mi chimenea? Había oído hablar de tal vez, posiblemente, asar malvaviscos en una chimenea antes, pero no estaba seguro de si sería seguro o saludable asar algo más.
Sin embargo, mucho antes de los hornos y las parrillas de gas, eso es exactamente lo que la gente usaba en sus chimeneas para preparar la cena. Pero esas preocupaciones de seguridad son naturales y razonables, y definitivamente se deben abordar algunas cosas antes de comenzar a preparar un guiso en un caldero gigante.
¿Es seguro asar a la parrilla en la chimenea?
La respuesta corta es sí, es seguro asar en una chimenea interior o exterior. Pero solo si se cumplen ciertas medidas de seguridad y se usan las recetas correctas.
Utilice únicamente una chimenea de leña
Desafortunadamente, no es seguro cocinar alimentos en una chimenea de gas. Si no puede usar madera, es mejor encontrar una forma más segura de asar en el interior. Las chimeneas de gas pueden estropearse fácilmente al cocinar en ellas, lo que las hace inseguras de usar.
Haga inspeccionar la chimenea
Si no está seguro de cuándo fue la última vez que limpió o examinó la chimenea, será mejor que lo haga. Contrate a un experto en chimeneas para que inspeccione todo el sistema y asegurarse de que sea seguro de usar. No debe haber obstrucciones, y la integridad de la chimenea debe estar asegurada, o corre el riesgo de incendio mientras asa la chimenea.
Limpie la chimenea después de cada uso
Ya sea que esté cocinando o simplemente usando la chimenea para mantenerse caliente (¡o disfrutar de unos abrazos románticos!), debe asegurarse de limpiar la chimenea cada vez. Ayudará a prevenir acumulaciones peligrosas y obstrucciones.
Use la leña adecuada para cocinar
No toda la madera es igual. De hecho, algunas maderas son tóxicas para uso en interiores o con alimentos. En lugar de usar madera estándar para "chimeneas" para asar a la parrilla, encuentre grabados en madera destinados a asar y ahumar. Te ayudará a evitar maderas venenosas y cualquier recubrimiento que no quieras ingerir. Además, asegúrese de usar solo madera curada, ya que es mucho más segura que la madera sin curar.
Evite alimentos con mucha grasa
Los alimentos grasos, como los filetes de costilla, generan humo adicional cuando se cocinan a fuego directo. El humo terminará entrando en la casa, haciendo que el asunto sea mucho menos placentero. Los alimentos grasos también son más propensos a crear acumulaciones peligrosas en una chimenea interior. Puede provocar incendios.
Los alimentos grasos en una chimenea son menos saludables cuando se cocinan de esta manera, gracias a ese humo adicional. En su lugar, elija cortes más magros de carne, verduras y otros artículos para una comida más saludable y feliz.
Utilice utensilios de cocina y herramientas adecuados
Al igual que la madera, no todos los utensilios de cocina son iguales. Algunas ollas y sartenes simplemente no funcionarán bien en una chimenea. Encuentre herramientas adecuadas y resistentes para la chimenea, como brochetas y pinzas largas, y guantes resistentes al fuego para cocinar de manera segura en la chimenea. En cierto modo, su chimenea es más como una hoguera en los campamentos. Necesita precauciones adicionales debido a que trabaja con llama abierta.
Algunas buenas ollas y sartenes para considerar usar incluirían un horno holandés, una sartén de hierro fundido o sartenes diseñadas específicamente para usar en fogatas/chimeneas.
Además, puede utilizar la técnica francesa de A la ficelle (en una cuerda) si puede colgar correctamente un gancho o un clavo directamente sobre el fuego. Funciona para cocinar carnes más grandes que toman mucho tiempo y no se pueden ensartar.
Asegúrese siempre de que la carne se caliente a la temperatura adecuada
Tome un termómetro para carne y pruebe cualquier carne que cocine antes de servir. Las chimeneas no calientan los alimentos de manera uniforme como lo hace una parrilla, por lo que es probable que termines con porciones de alimentos más bien cocidas que otras, así que siempre, siempre prueba la carne para asegurarte de que haya alcanzado una temperatura segura para servir.
Disfrute de sus comidas en la chimenea
Asar a la parrilla en la chimenea puede ser una opción maravillosa, especialmente en climas fríos donde asar al aire libre simplemente no es una opción en invierno. Solo asegúrese de tomar precauciones y practicar protocolos de seguridad para mantener seguros a su familia y su hogar.