Asar a la parrilla en invierno 101

No permita que el aire frío lo asuste y lo aleje de su parrilla. Sal ahí fuera y enciende ese fuego. Ver más fotos de filetes a la parrilla.

Ah, la alegría de asar a la parrilla. La comida parece saber mejor cuando se pone fuego debajo de ella, y ¿quién podría quejarse del delicioso aroma o de las marcas inclinadas de carbón que anuncian que una comida de primera está a la vista? Pero espera, la deliciosa perspectiva de asar la cena al aire libre depende del clima y las estaciones. ¿O lo es?

La parrillada de invierno se ha popularizado a lo grande, y parte de la diversión, o el desafío, puede ser simplemente desafiar los elementos, o al menos el patio trasero helado.

¿Es esto una cosa de chicos?

Desde entretenimiento de fin de semana de verano hasta una obsesión durante toda la temporada, asar a la parrilla está irrumpiendo en un nuevo territorio. El negocio de las parrillas, impulsado por más de $2 mil millones en ventas anuales, está aprovechando las nuevas tendencias y tecnologías, como las cocinas al aire libre y las parrillas infrarrojas, en una industria que funciona todo el año. La actitud positiva de sus clientes clave, los hombres, está ayudando a hacer que asar a la parrilla en las duras condiciones invernales sea una marca de distinción masculina y un pasatiempo suburbano cada vez mayor.

¿Dónde comenzó todo esto? Algunos argumentan que el desarrollo de la parrilla de gas hizo que la parrilla fuera más fácil cuando las temperaturas caían en picado, pero la creciente popularidad de la comida a la parrilla probablemente hizo su propia contribución a la tendencia [fuente:Fletcher].

Las ventajas de asar a la parrilla no terminan después del Día del Trabajo. ¿Qué mejor manera de obtener el mejor uso de esa costosa parrilla que usarla todo el año? Las carnes económicas, como las hamburguesas y los mocosos, así como los cortes más caros, se benefician de este método de cocción. Y con solo unas pocas herramientas y un poco de experimentación juiciosa, puede crear una obra maestra culinaria en minutos sin un fregadero lleno de platos. Para los entusiastas dedicados a la parrilla, recurrir al asador o a la sartén, incluso cuando hay nieve en el suelo, no es una opción.

Consejos para asar a la parrilla en invierno

Asar a la parrilla en invierno puede ser más desafiante que simplemente arrojar algunos perritos calientes a las brasas. Además de tener un abrigo abrigado listo junto a la puerta, ten en cuenta algunas cosas:

Invierta en una parrilla de calidad. Donde la antigua parrilla de brasero apilada con briquetas podría haber funcionado el cuatro de julio, una parrilla de invierno debería estar hecha de un material más resistente. Opte por una parrilla de gas con una rejilla de hierro fundido y la clasificación de unidad térmica británica (o BTU, el poder calorífico) más alta que pueda pagar. Desea una parrilla que se caliente rápidamente y retenga la mayor cantidad de calor posible durante todo el proceso de cocción.
No espere que la parrilla haga todo el trabajo. Si el área de la parrilla tiene una capa de nieve, límpiela antes de comenzar a cocinar. Esto lo ayudará a precalentar la parrilla de manera eficiente y puede ayudar a evitar resbalones cuando toda la nieve derretida se convierta en hielo más tarde.
Vístase para el trabajo. Use una chaqueta abrigada, pero tenga cuidado con cualquier tela que cuelgue y que pueda incendiarse. Deje la bufanda en el interior y seleccione una cubierta con una banda elástica alrededor de la muñeca o un cierre de botón.

¿Tienes que salir al aire libre para asar?

La respuesta corta es no. Muchas configuraciones de estufas más nuevas tienen parrillas integradas, y la gran popularidad de las parrillas eléctricas pequeñas para interiores, como la parrilla George Foreman, ha expandido con éxito la geografía de las parrillas a la encimera de la cocina. Aunque los puristas se burlan de estos pálidos intentos de cocinar carne a la parrilla en interiores, los estadounidenses conscientes de las grasas y las calorías que buscan una forma más saludable de preparar proteínas encuentran este enfoque casi irresistible.

Independientemente de lo que diga el calendario, asar a la parrilla es un favorito estadounidense, y ya sea que esté cocinando un pavo entero para Navidad o planeando ensartar algunas salchichas de cóctel para disfrutar durante el gran juego, una parrilla limpia, calor uniforme y algo de chisporroteo son todos necesitas hacer una comida memorable.

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