10 consejos para hacer cupcakes perfectos

De lo clásico a lo artesanal:Cupcakes y pasteles para una nueva era Galería de imágenes ¿Tus cupcakes están tan ordenados y perfectos como los de tu panadería favorita? Vea más fotos de cupcakes y pasteles para una nueva era.

Las galletas, las tartas y los pasteles son deliciosos, pero todo el mundo sabe que los cupcakes son el regalo perfecto para una fiesta. Ni demasiado grandes ni demasiado pequeños, los cupcakes son un postre deliciosamente versátil que puede servirse en platos de papel en un picnic o presentarse en una torre elegante y escultural en una boda u otra celebración formal. También abarcan toda la gama de sabores, desde amarillo simple con glaseado de chocolate hasta lima con merengue. No importa el tamaño, el sabor o los ingredientes que prefieras, hay una receta de cupcakes (o 20) destinada a satisfacer todos los gustos. Sin embargo, antes de ponerse el delantal, tome nota de los 10 consejos que hemos reunido para ayudar a los aspirantes a chefs a crear cupcakes perfectos.

Contenido

Abastecerse
Mezcle y mida adecuadamente
Vierta uniformemente
Guarda una sabrosa sorpresa adentro
Cocine con cuidado
Refrescarse
Frost Away
Compáralos
Experimento
Almacenar correctamente

10:Abastecerse

Antes de comenzar cualquier hazaña culinaria, es necesario un viaje a la tienda de comestibles. Primero, haga un inventario rápido de la despensa y el refrigerador. Los elementos necesarios para preparar cupcakes básicos son moldes para muffins, mezcla para pastel en caja y glaseado prefabricado. Por supuesto, también puedes hornear cupcakes desde cero, en cuyo caso necesitarás huevos frescos, mantequilla, vainilla y cualquier ingrediente especial que requiera la receta. Los artículos opcionales incluyen tazas de papel para hornear, coberturas y glaseado decorativo. Muchas personas optan por usar moldes de papel para hornear porque reducen el factor de desorden y ayudan a evitar que los cupcakes se sequen. De lo contrario, puedes rociar tus moldes para muffins con aceite vegetal antiadherente en aerosol o engrasarlos con manteca y harina.

También puede tomar algunos pasos preparatorios para garantizar un excelente producto. Los panaderos expertos recomiendan que lleve todos los ingredientes a temperatura ambiente antes de mezclar cualquier cosa. Los ingredientes a temperatura ambiente se combinan más fácilmente que los de diferentes temperaturas, minimizando los grumos y la granulosidad [fuente:Oprah]. Muchos tradicionalistas de la cocina también destacan la importancia de precalentar el horno para garantizar un producto perfectamente horneado. Sin embargo, los electrodomésticos eficientes de hoy en día son capaces de calentarse rápidamente y hornearse de manera uniforme, incluso si no los precalientas antes de meter los cupcakes en el horno [fuente:TreeHugger].

9:Mezcle y mida correctamente

Si quieres cupcakes sin grumos, tendrás que tamizar, mezclar y medir perfectamente.

Es casi imposible hacer una magdalena perfecta usando el método de cocción "una pizca de esto, una pizca de aquello". En cambio, los ingredientes cuidadosamente medidos producen el producto más esponjoso. En lugar de recargar la receta y arriesgarse a hacer pastelitos desequilibrados, tómese uno o dos minutos adicionales para medir sus ingredientes con exactitud. Los ingredientes húmedos, como el agua y el aceite, se miden mejor en vasos de vidrio colocados sobre una superficie nivelada. Los ingredientes secos, como la harina y el azúcar, se miden con mayor precisión en tazas anidadas que están planas en la parte superior, lo que le permite nivelar los ingredientes secos con una espátula o una cuchara para hornear antes de agregarlos al tazón para mezclar [fuente:Wilton]. Los expertos también recomiendan tamizar la harina y el azúcar cuando hagas cupcakes desde cero. Tamizar ayuda a evitar que los grumos desafortunados arruinen un regalo perfecto.

8:Vierta uniformemente

Cuando llega el momento de verter la masa de cupcakes, la mano alzada no es el camino a seguir. Resista la tentación de simplemente observar la masa, lo que a menudo da como resultado cupcakes de diferentes tamaños y cocción (los pequeños demasiado cocidos, los más grandes poco cocidos). Muchos entusiastas de las magdalenas confían en la bola de helado como un dispositivo de llenado limpio y preciso. Por supuesto, la herramienta que usas para llenar tu molde para cupcakes realmente no importa, siempre y cuando seas consistente en llenar cada taza al mismo nivel. La mayoría de los panaderos recomiendan llenarlos entre 1/2 y 1/3, según la receta en particular. Algunas recetas duplican su tamaño cuando se hornean, mientras que otras apenas se hinchan. Los fanáticos acérrimos de las magdalenas alientan a hornear una magdalena de prueba para garantizar la mejor participación del lote. (Aquellos de nosotros que somos menos exigentes simplemente recomendamos una prueba de sabor o 12 para evaluar la participación).

7:Meta una deliciosa sorpresa adentro

¿Espolvorea encima de un pastelito glaseado? Eso es obligatorio. ¿Pero rocía en la masa? ¡Esa es una sorpresa colorida!

Los rellenos no deben reservarse solo para las donas. De hecho, las mermeladas, los glaseados, las natillas y las cremas de cualquier variedad agregan un estilo extra a la mayoría de las recetas de cupcakes. Cuando tus cupcakes se hayan enfriado, usa una bolsa de decoración y una punta para inyectar el relleno de tu elección en la parte superior del cupcake. Para meter aún más de las cosas buenas, puede vaciar una pequeña porción de la magdalena, llenarla y tapar el agujero con un trozo de pastel o con una generosa dosis de glaseado. Los cupcakes Boston Crème de HowStuffWorks son solo un ejemplo de deliciosos cupcakes rellenos.

Revolver mezclas en la masa es otra manera fácil de dar más sabor a la receta de cupcakes más básica. Incluso los niños pequeños pueden ayudar con este paso agregando chispas, frutas, dulces o nueces finamente picadas al tazón para mezclar. Esta masa para magdalenas producirá un producto final muy especial.

6:Cocine con cuidado

Los tiempos de horneado y las temperaturas varían según la receta y el tipo de molde que esté utilizando. Para la mayoría de las recetas, los 350 grados Fahrenheit (176 grados Celsius) estándar funcionarán muy bien. Sin embargo, cuando está horneando golosinas pequeñas en un molde para muffins, la menor cantidad de masa requiere menos tiempo de cocción. Los cupcakes en miniatura solo necesitan de ocho a 10 minutos en el horno, en comparación con los 18 a 20 minutos de los cupcakes de tamaño estándar. Las magdalenas tamaño king necesitan un poco más de tiempo para cocinarse por completo, alrededor de 24 a 26 minutos [fuente:Wilton]. Los expertos recomiendan que las magdalenas se revisen en el tiempo de horneado mínimo sugerido para evitar que se cocinen demasiado sin querer. La prueba del palillo a la antigua es una excelente manera de medir el punto de cocción. Inserta el palillo en el centro de la parte superior de la magdalena. Si sale limpio, los cupcakes están terminados. Otra prueba antigua es un poco más práctica:cuando tocas un cupcake con la yema del dedo, los cupcakes terminados volverán a tomar forma.

5:Refrescarse

Algunas cosas simplemente no se pueden apresurar. Incluso si ha preparado una receta de glaseado de siete minutos, sostenga sus caballos y deje que esos pastelitos se enfríen.

Muchas magdalenas se han arruinado cuando los chefs demasiado ansiosos aplican el glaseado demasiado pronto después de sacar el lote del horno. Se necesita un poco de paciencia para asegurarse de que el glaseado se aplique sin problemas y no se derrita. Primero, deja que los cupcakes se enfríen durante un minuto o más antes de sacarlos del molde. Luego, colóquelos en el mostrador o en una rejilla para hornear de alambre. Para mejores resultados, cuando los cupcakes hayan terminado de enfriarse, cúbralos o séllelos en un recipiente para evitar que se sequen. Es importante que permitas que los cupcakes se enfríen antes de colocarlos en un recipiente hermético, de lo contrario, sudarán. Una vez que hayas ensamblado todos los artículos para decorar y decorar, sácalos y ponte a trabajar.

4:Escarcha lejos

Aunque puede que no sea elegante, pocos amantes hambrientos de los postres rechazarían una magdalena cubierta con un remolino de glaseado comprado en la tienda. Las técnicas básicas de glaseado son muy fáciles de lograr. Simplemente sumerja la parte superior de cada cupcake boca abajo en un recipiente con glaseado y gírelo. Asegúrate de cubrir toda la parte superior para evitar que los cupcakes pierdan su humedad.

Para los chefs con talento para crear arte comestible, existen innumerables opciones cuando se trata de decorar cupcakes. Estas magdalenas de espantapájaros de HowStuffWorks son un postre festivo de otoño que solo se ve complejo:con coco tostado, fideos chow mein, cereal de trigo triturado, dulces variados y gel decorativo, prepararás una delicia gourmet en poco tiempo. Los niños con la tristeza del clima frío se animarán cuando hagan cupcakes de muñecos de nieve, usando malvaviscos, pretzels y tazas de mantequilla de maní para crear una versión comestible de Frosty. Los chefs verdaderamente ambiciosos pueden hacer cupcakes gourmet listos para la cena cubiertos con flores cristalizadas, hechos con flores reales (asegúrese de determinar qué variedades son seguras para cocinar, ya que algunas son venenosas), claras de huevo y azúcar superfina [fuente:Reynolds Kitchens Cupcake centro].

3:Rematarlos

El pastel más delicioso con el glaseado más cremoso no llamará la atención a menos que esté bien expuesto.

En caso de que el glaseado, las mezclas y los rellenos no sean lo suficientemente deliciosos para su gusto, hay disponible una asombrosa variedad de coberturas para adornar las magdalenas. Los fanáticos de las magdalenas que se sienten culpables por la ingesta calórica asociada con estas golosinas pueden agregar un poco de valor nutricional con algunas fresas, arándanos, frambuesas u otras frutas estratégicamente colocadas. Las galletas en miniatura son otro aderezo festivo que agrega un poco de crujido a un postre que de otro modo sería suave. Las personas con una predilección por los dulces extremos pueden agregar virutas de caramelo a la parte superior helada de una magdalena. Por supuesto, no puedes equivocarte con los rociados tradicionales, que siempre brindan un toque rápido de color y festividad a un lote de cupcakes que de otro modo sería simple.

Si realmente quiere llamar la atención, encuentre formas creativas de organizar y exhibir sus pequeños pasteles. El cupcake de vainilla más delicioso puede pasar desapercibido en una sencilla fuente blanca. Intenta apilar cupcakes en platos escalonados o colócalos en un árbol de cupcakes. Decoraciones coloridas como cintas, confeti y tapetes complementan las cualidades extravagantes de sus obras de arte del tamaño de un bocado.

2:Experimento

Los cupcakes pueden ser un postre tradicional, pero no necesariamente tienen que tener ese sabor. Los puristas de las magdalenas se sorprenderán al descubrir que se pueden hacer en cualquier variedad de sabores. Las magdalenas de capuchino de HowStuffWorks están un poco fuera de lo común, pero aún son lo suficientemente familiares como para ayudar a los aventureros a probar nuevos sabores. Aquellos lo suficientemente valientes como para probar cupcakes verdaderamente poco convencionales pueden disfrutar de cupcakes de frijoles y tomate horneados o cupcakes de aguacate y lima, ambos creados como parte de The Cupcake Project. Los marineros de agua hambrientos de vacaciones pueden probar cupcakes luau tropicales para probar el sabor de la playa sin tener que hacer el viaje.

1:Almacenar correctamente

La mayoría de nosotros no podemos resistirnos a un cupcake. Pero si desea guardar el suyo para más adelante, guárdelo correctamente.

Aunque los cupcakes están en su mejor momento cuando se comen frescos, hay varias formas de almacenarlos que mantendrán bajo control sus factores de sabor y esponjosidad. Primero, evite la intoxicación alimentaria guardando todos los cupcakes con rellenos cremosos o coberturas de crema batida en el refrigerador o congelador. Las magdalenas se congelan muy bien hasta por tres meses, excepto aquellas con cubiertas de caramelo duro o gel para decorar, que no se descongelan muy fácilmente. Para descongelar cupcakes congelados, simplemente colóquelos sobre una encimera o en el refrigerador.

No te apresures a cubrir tus cupcakes si planeas almacenarlos durante unos días antes de que alguien los consuma. Por ejemplo, si los cupcakes se consumirán en uno o dos días para una fiesta de la clase que está a la vuelta de la esquina, simplemente guárdelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Planea glasearlos el día del evento. Si sabes que congelarás parte de tu lote porque tienes una celebración dentro de unas semanas o simplemente porque no quieres tener demasiados cupcakes a mano, los expertos recomiendan congelar cupcakes simples y glasearlos después. se ha descongelado.