Uno de los mayores beneficios del aguacate, además de su exquisito sabor, es su impacto positivo en la salud. Rico en ácidos grasos beneficiosos para el corazón, potasio en la pulpa, y capaz de reducir colesterol y triglicéridos. Incluso el hueso sirve para caldos que ayudan contra hipertensión, inflamación y diabetes, mientras sus compuestos fenólicos combaten el cáncer.
Pero, ¿y la cáscara? Morder su piel rugosa no parece apetecible, aunque podría estar desaprovechando nutrientes clave adheridos a ella.
Ve por el verde oscuro
Según un estudio de 2012 en Journal of Agricultural and Food Chemistry, los extractos de cáscara superan a los de semilla en compuestos fenólicos y actividad antioxidante. La pulpa verde oscuro que recubre la piel es la más rica en antioxidantes.
La mayoría se conforma con la pulpa pálida central, más fácil de extraer. Sin embargo, raspar esa capa oscura antes de desechar la cáscara multiplica los beneficios para tu salud.
Al preparar guacamole, batidos o comerlo solo, no ignores esa pulpa verde oscura llena de nutrientes.