Elegimos 'farfalle' para el nombre porque esta forma de pasta captura perfectamente la salsa sedosa en sus característicos bolsillos. Sin embargo, puedes usar cualquier pasta seca que tengas disponible.
Resumen de la Receta
Tiempo total: 30 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 8 tazas
Ingredientes
- 1 huevo, ligeramente batido
- ¼ taza de panko
- 6 cucharadas de tomates secos en aceite, escurridos y picados
- 5 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo, picados
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 libra (450 g) de pollo molido
- 8 onzas (225 g) de judías verdes, recortadas
- 8 onzas (225 g) de champiñones cremini, en cuartos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 8 onzas (225 g) de pasta farfalle seca
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja de 38x25 cm con papel pergamino. En un bol grande, mezcla el huevo, panko, 4 cucharadas de tomates secos, 3 cucharadas de parmesano, ajo, ½ cucharadita de sal y ¼ de pimienta. Añade el pollo y mezcla bien. Forma 25 albóndigas y colócalas en la bandeja con las judías verdes y champiñones. Rocía las verduras con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazona al gusto. Hornea 15-20 minutos, hasta que las albóndigas alcancen 74°C (165°F) y las verduras estén tiernas pero crujientes.
- Paso 2: Mientras, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre, reservando ½ taza del agua de cocción. Vuelve a poner la pasta en la olla. Añade las albóndigas, verduras, el parmesano restante, los tomates secos, 2 cucharadas de aceite de oliva y suficiente agua de cocción para humedecer. Si deseas, termina con un chorrito de aceite de oliva, más parmesano y/o albahaca fresca. Sirve en 4 porciones.
Información Nutricional (por porción)
603 calorías; 28 g grasa (6 g saturadas); 149 mg colesterol; 55 g carbohidratos (4 g fibra, 5 g azúcares); 34 g proteína; 16 g grasas monoinsaturadas; 4 g grasas poliinsaturadas; 653 UI vitamina A; 18 mg vitamina C; 0.8 mg tiamina; 1 mg riboflavina; 13.4 mg niacina; 0.9 mg vitamina B6; 178.8 mcg folato; 0.9 mcg vitamina B12; 539 mg sodio; 1290 mg potasio; 119 mg calcio; 4.3 mg hierro.