Sirva estas albóndigas tal como están, sobre espinacas para obtener más color y nutrición, o sobre pasta para una comida agradable para toda la familia.
Resumen de recetas práctica:30 minutos total:50 minutos Porciones:4 Rinde:12 albóndigas y alrededor de 2 tazas de vegetales
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva
¼ taza de pan rallado fresco
2 cucharadas de agua
1 huevo, ligeramente batido
1 ¼ libras de carne de cerdo molida
1 limón, rallado y en jugo
½ taza de perejil, menta y/o cebollín picados
¼ taza de chalota, finamente picada
Sal y pimienta negra
2 cebollas rojas medianas, cortadas en gajos de 1/2 pulgada de grosor
1 lata de 14 onzas de corazones de alcachofa, escurridos, enjuagados, partidos por la mitad y secados
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 400°F. Cepille dos moldes para hornear de 15x10 pulgadas con 1 cucharada de aceite de oliva. En un tazón grande combine el pan rallado y 2 cucharadas de agua; deja reposar 5 minutos. Agregue el huevo, la carne de cerdo, la ralladura de limón, las hierbas, la chalota y 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra hasta que estén bien combinados, pero no mezcle demasiado. En la palma de la mano, forme suavemente la mezcla en bolas de 2 pulgadas. Colocar en una fuente preparada.
Paso 2
Coloque las cebollas y los corazones de alcachofa en la segunda fuente preparada; rocíe con 1 cucharada restante. aceite de oliva. Espolvorear con sal y pimienta negra. Mezcle para cubrir. Hornee en rejillas de horno separadas durante 15 minutos. Retire del horno. Encienda el horno para asar. Ase las verduras de 4 a 5 pulgadas del fuego de 5 a 7 minutos o hasta que estén tiernas y doradas, revolviendo a la mitad. Repita para las albóndigas, asando hasta que estén cocidas (165 °F) y doradas, volteándolas a la mitad.
Paso 3
Transfiera las albóndigas y las verduras a un plato. Vierta la mitad del jugo de limón en cada sartén caliente; raspar los pedacitos dorados. Rocíe la mezcla de jugo de limón sobre las albóndigas y las verduras. 4 porciones.
Consejos
Para albóndigas más doradas y crujientes, precaliente el asador. Ase las albóndigas a una distancia de 4 a 5 pulgadas del fuego durante 5 a 7 minutos, volteándolas una vez.
Información nutricional Por porción:440 calorías; grasa 31g; colesterol 143 mg; grasa saturada 8g; carbohidratos 13g; monograsa 15g; grasa polivinílica 4g; fibra insoluble 2g; azúcares 4g; proteína 29g; vitamina a 350,5 UI; vitamina c 12,4 mg; tiamina 0,5 mg; riboflavina 0,6 mg; equivalentes de niacina 9,4 mg; vitamina b6 0,9 mg; folato 30,5 mcg; vitamina b12 1,1 mcg; sodio 753 mg; potasio 502 mg; calcio 61 mg; hierro 2 mg.
