Paul Petersen, chef de Pablo Diablo, comparte sus trucos profesionales para dominar la parrilla.
1. Para dorar perfectamente un bistec, calienta la parrilla al máximo.
2. Para lograr marcas en forma de estrella en tus bistecs, realiza tres marcas girando 1/3 de vuelta en cada lado.
3. Al ahumar carnes a fuego lento, usa una botella rociadora con líquido sabroso para humedecer la carne si se ve seca.
4. Puedes ahumar casi cualquier cosa: uvas, aguacates y cebollas en mis restaurantes. Eso sí, mi médico me recomendó dejar de fumar...
5. Limpia y sazona la parrilla antes de usar. Cepíllala, engrásala bien. Prueba con media cebolla untada en aceite en vez de un trapo: añade sabor extra.
6. ¡Diviértete!