Myron Mixon de Jack's Old South 1. Comienza tu barbacoa con carnes de calidad.
2. Use salsas, aliños, etc. que realcen y no cubran el sabor natural de la carne.
3. Conozca a su fumador. Sepa cómo se cocina, como los puntos calientes y fríos de la parrilla, qué tan bien se cocina con mal tiempo, cuál es la temperatura a la que le gusta navegar.
4. Investigue las características de las maderas para barbacoa antes de elegir una.
5. Cocine siempre por el punto de cocción de la carne y no por el tiempo que pasa en la parrilla.