El vino Manischewitz viene en varios sabores, incluyendo uva concordia, cereza y mora. Usted sabe que un producto se ha convertido en un alimento básico cuando su nombre de marca reemplaza el término genérico dentro del vocabulario del público. Paletas heladas, Crockpots, Q-tips y, por supuesto, está Manischewitz.
Como la marca preferida de facto de vino kosher para judíos y gentiles por igual, Manischewitz Company ha liderado la carga de alimentos judíos tradicionales desde finales del siglo XIX, cuando el rabino Dov Behr Manischewitz abrió una pequeña panadería de matzá en Cincinnati. Ahora, 130 años después, Manischewitz Company hace mucho más que producir el vino dulce, agrio y de bajo precio. También es el rey cuando se trata de galletas kosher, sopas, pescado gefilte y mucho más. Pero, ¿cómo entró en el negocio de la elaboración del vino?
El estándar del vino kosher
Manischewitz se suele compartir durante ceremonias religiosas y festividades como Pésaj, Purim, bar y bat mitzvah y bodas, y el vino tiene una larga e ilustre historia con el judaísmo que se remonta a los tiempos bíblicos.
El Manischewitz moderno tal como lo conocemos ahora, la bebida súper dulce derivada de la uva Concord, se hizo realidad en 1947 cuando Monarch Wine Company, con sede en Brooklyn, se acercó a Manischewitz Company y propuso un acuerdo de licencia. Monarch Wine quería usar el conocido nombre Manischewitz en su nuevo vino kosher. La Compañía Manischewitz no estaba interesada en dedicarse a la elaboración de vino por su cuenta, por lo que aceptó el trato, sin saberlo, consolidándose como la proveedor de vino kosher.
Manischewitz Company es conocida por sus normas y reglamentos kosher, y también los aplica en todo el proceso de elaboración del vino, desde la trituración de las uvas hasta el embotellado del producto final.
"Tenemos rabinos en todas y cada una de las producciones para asegurarnos de que todas las instalaciones cumplan con los estrictos estándares kosher", dice Shani Seidman, CMO de Kayco Kosher Food y Manischewitz.
Junto con una estricta supervisión rabínica (los rabinos supervisores se llaman Mashguichim), todas las botellas de Manischewitz deben estar certificadas por la Unión de Congregaciones Judías Ortodoxas de América antes de que se vendan al público. Además de este proceso, los vinos Manischewitz pasan por un proceso llamado "mevushal". Eso significa que el jugo para el vino se cocina inmediatamente después de que se hayan triturado las uvas. ¿Por qué? Eso convierte a Manischewitz en un vino mevushal, lo que, según la ley judía, significa que puede ser servido tanto por judíos como por gentiles que no observan el sábado.
A millones les encanta el sabor dulce
Manischewitz está disponible en seis sabores:uva concordia, mora, saúco, cereza, malaga extra fuerte y concordia medianamente seca, y el atractivo se ha expandido durante mucho tiempo más allá de su base judía al resto del mundo. Ya sea por el precio de $ 5, el bajo contenido de alcohol o el sabor dulce y almibarado, el eslogan clásico de Manischewitz "Hay un seder en cada botella. Deje que la tradición fluya" ahora suena real para millones
Un artículo de 1954 en la revista Commentary informó sobre la tendencia del vino kosher, y señaló cómo se bebieron 10,000,000 de galones (37,854,117 litros) de Manischewitz el año anterior. Curiosamente, el mismo artículo mencionó un aumento en las ventas "en Navidad y Acción de Gracias varias veces más alto que en Pesaj", e incluso señaló cómo "una ocasión relativamente menor como el Día de San Patricio provoca un aumento perceptible".
Aunque eso fue en 1954. ¿Qué tal hoy? Parece que el vino todavía tiene muchos seguidores, y no solo entre aquellos que crecieron bebiendo en seders y otras festividades judías. USA Today informó en 2017 que el vino es un éxito entre las comunidades caribeñas, especialmente en Navidad. Y el Wall Street Journal publicó una historia similar en 2016 que dice que Constellation (empresa matriz de Manischewitz) produjo más de 900 000 cajas de Manischewitz ese año, 200 000 de las cuales se exportaron a sus principales mercados en América Latina, el Caribe y Corea del Sur.
Su sabor dulce y afrutado claramente tiene un amplio atractivo. Y ese sabor proviene (no es de extrañar) de una gran cantidad de azúcar que se agrega para compensar el sabor amargo de las uvas Labrusca. Sin embargo, cuando se combina con alimentos de Pesaj secos y salados como matzá y pescado gefilte, este vino de mesa brilla para brindar una experiencia gastronómica inolvidable. A menos que bebas demasiado, por supuesto.
"Los platos de Manischewitz son alimentos reconfortantes", agrega Seidman. "El vino es dulce, robusto, [y] se debe beber con amigos y familiares".
Para aquellos que nunca han tenido la oportunidad de saborear esta dulce bebida sacramental, pueden encontrar Manischewitz en casi cualquier licorería o tienda de comestibles (generalmente en el estante inferior o en las secciones kosher) y también pueden usarlo para cocinar platos como pollo cacciatore, pastel de carne con salmón y matzo con costra de patatas. Si está buscando un plato fácil de combinar con Manischewitz, pruebe algo como una pechuga sustanciosa. Por supuesto, siempre puedes optar por un granizado de vino tinto de Manischewitz. ¡Salud!
Publicado originalmente:15 de diciembre de 2020