Es posible que haya visto azúcar de coco en las tiendas naturistas y recetas para hornear en todas partes hoy en día. La alternativa al azúcar está haciendo olas por más de una razón, y tenemos la primicia sobre lo que es y las mejores formas de usarla.
¿Qué es el azúcar de coco?
El azúcar de coco se produce a partir de la savia fresca de los botones florales de la palma de coco. La savia se calienta para evaporar el agua, luego el jarabe restante se reduce a un azúcar grueso de color caramelo. El azúcar de coco no debe confundirse con el azúcar de palma, que proviene de la palmera datilera de azúcar.
¿Cuáles son los beneficios del azúcar de coco?
El azúcar de coco está lleno de minerales buenos para usted como el magnesio, el potasio y el zinc. También es paleo y ceto amigable.
Además, el azúcar de coco es más ecológico que el azúcar de caña. El rendimiento de una plantación de palma de coco es al menos un 50 por ciento mayor que el de la caña de azúcar, con mucho menos drenaje de los nutrientes del suelo.
Pero también nos encanta por su rico sabor a caramelo, que es mucho más interesante que el azúcar de caña o el azúcar moreno. Usado uno por uno en lugar de azúcar moreno, el resultado también será un poco menos dulce, lo cual es una ventaja.
¿Dónde puedo conseguir azúcar de coco?
Las tiendas naturistas son el lugar indicado para comprar azúcar de coco, aunque muchos supermercados también la venden.
¿Cómo debo usar el azúcar de coco?
El azúcar de coco es el mejor amigo de los panaderos y puedes agregarlo como algo especial a galletas, pasteles y más.
Recetas de azúcar de coco para probar
Galletas de azúcar de coco con especias
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit y cubra un par de bandejas para hornear con papel para hornear.
- Bate 7 oz. azúcar de coco y 5 oz. mantequilla ablandada en una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa (uno o dos minutos), luego agregue 1 huevo y 1 cucharadita. pasta de vainilla.
- Agregue 6 oz. harina normal, 2 cdas. harina de maíz, 1/2 cdta. polvo de hornear, 1/2 cucharadita. cada uno de canela molida y nuez moscada finamente rallada, 1/4 cdta. clavo molido y una pizca generosa de sal hasta que se forme una masa suave.
- Enrolle la masa para galletas en 12 bolas del mismo tamaño y colóquelas en bandejas preparadas, dejando unas tres pulgadas entre cada una para que se extiendan las galletas.
- Presiona la masa para aplanarla ligeramente, luego esparce cada galleta con un poco más de azúcar y sal marina.
- Hornee hasta que se dore por los bordes (de 10 a 12 minutos). Enfríe en bandejas y guárdelo en un recipiente hermético hasta por tres días.
Hace 12 galletas.
Salsa De Caramelo De Azúcar De Coco
- Revuelva 3 oz. azúcar de coco, 2 1/2 cucharadas. miel y 2 oz. mantequilla cortada en cubitos o aceite de coco ablandado en una cacerola a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva.
- Lleve la mezcla a ebullición y cocine, revolviendo una o dos veces hasta que espese (alrededor de uno o dos minutos).
- Agregue 5 oz. crema y revuelva suavemente para combinar, luego cocine hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara (tres o cuatro minutos). Agregue 1 cucharadita. pasta de vainilla y una buena pizca de sal. Sirva tibio sobre helado.
Rinde unas ocho onzas.
Este artículo apareció originalmente en nuestro sitio hermano, Viajero Gourmet.