El azúcar de coco ha ganado popularidad en tiendas naturistas y recetas saludables. Esta alternativa al azúcar convencional destaca por sus múltiples beneficios nutricionales y versatilidad en la cocina. Te explicamos qué es, sus ventajas y cómo incorporarlo a tu dieta diaria.
¿Qué es el azúcar de coco?
Se obtiene de la savia fresca de los botones florales de la palma de coco. Esta savia se calienta para evaporar el agua y se reduce a un azúcar grueso de tono caramelo. No lo confundas con el azúcar de palma, que proviene de la palmera datilera.
¿Cuáles son los beneficios del azúcar de coco?
Es rico en minerales esenciales como magnesio, potasio y zinc. Además, es compatible con dietas paleo y keto, lo que lo hace ideal para alimentación saludable.
Es más sostenible que el azúcar de caña: una plantación de palma de coco produce al menos un 50% más con menor agotamiento de nutrientes del suelo.
Destaca por su sabor intenso a caramelo, superior al azúcar moreno. Sustitúlo 1:1 y obtendrás un dulzor más equilibrado.
¿Dónde comprar azúcar de coco?
Encuéntralo en tiendas naturistas y cada vez más en supermercados convencionales.
¿Cómo usar el azúcar de coco?
Es perfecto para repostería: ideal en galletas, pasteles y postres para un toque gourmet.
Recetas con azúcar de coco para probar
Galletas especiadas de azúcar de coco
- Precalienta el horno a 175°C y forra dos bandejas con papel de hornear.
- Bate 200 g de azúcar de coco con 140 g de mantequilla a temperatura ambiente hasta obtener una mezcla cremosa (1-2 minutos). Añade 1 huevo y 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- Incorpora 170 g de harina de trigo, 2 cucharadas de harina de maíz, 1/2 cucharadita de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de canela molida, 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada, 1/4 cucharadita de clavo molido y una pizca de sal hasta formar una masa suave.
- Forma 12 bolas de masa, colócalas en las bandejas separadas por 8 cm. Aplánalas ligeramente y espolvorea con más azúcar de coco y sal marina.
- Hornea hasta que los bordes estén dorados (10-12 minutos). Enfría en las bandejas y guarda en recipiente hermético hasta 3 días.
Rinde 12 galletas.
Salsa de caramelo de azúcar de coco
- Mezcla 85 g de azúcar de coco, 2,5 cucharadas de miel y 55 g de mantequilla en cubos (o aceite de coco) en una sartén a fuego medio-alto hasta que se derrita todo.
- Lleva a ebullición y cocina revolviendo ocasionalmente hasta que espese (1-2 minutos).
- Añade 140 ml de crema, integra suavemente y cocina hasta que cubra el dorso de una cuchara (3-4 minutos). Agrega 1 cucharadita de extracto de vainilla y sal al gusto. Sirve tibia sobre helado.
Rinde unas 225 g.
Este artículo apareció originalmente en nuestro sitio hermano, Viajero Gourmet.