Las ollas a presión han recorrido un largo camino desde los complicados artilugios que repiquetean y silban en las estufas de nuestras madres. Los nuevos modelos de bloqueo y sellado de un solo toque, como Instant Pot ($ 79.99, Amazon), hacen que sea más fácil que nunca simplificar la preparación de la cena, reducir los tiempos de cocción y profundizar el sabor de las comidas. Aún mejor, el aparato de cocina ha demostrado ser una herramienta adelgazante sorprendentemente efectiva y ha ayudado a miles de mujeres de costa a costa a perder 20, 30, 50 e incluso 100 libras, deliciosamente.
"La cocción a presión retiene los nutrientes y elimina los disruptores hormonales problemáticos", explica Steven R. Gundry, MD, cirujano cardíaco educado en Yale y autor de The Plant Paradox:The Hidden Dangers in "Healthy" Foods That Cause Disease and Weight Ganar ($17,99, Amazon). “Para una familia ocupada, una olla a presión es ideal:lleva comidas saludables a la mesa rápidamente”.
Aquí hay cinco formas en que la cocción a presión puede ayudar a acelerar su adelgazamiento.
1. Elimina disruptores hormonales.
Los carbohidratos saludables como los frijoles, los granos y el maíz contienen altos niveles de compuestos llamados lectinas que pueden hacer que el cuerpo acumule grasa, advierte el Dr. Gundry. Él explica que las lectinas imitan a la insulina, la hormona reguladora del azúcar en la sangre, que evita que el azúcar en la sangre ingrese a las células para quemarse como combustible. En cambio, el azúcar se almacena como grasa.
La buena noticia:"Una olla a presión destruirá casi todas las lectinas", afirma Gundry. Esa es la clave, ya que limitar la ingesta de lectinas ayuda a restaurar la respuesta de la insulina, lo que hace que el cuerpo libere la grasa acumulada persistente. La prueba:en un estudio de la revista Nutrition &Metabolism , los sujetos con una dieta libre de lectina pesaban un 22 % menos y tenían un 43 % menos de grasa subcutánea que los que seguían una dieta estándar. Y las mujeres que siguen la fórmula alimenticia baja en lectina de Gundry informan que pierden hasta cuatro libras en tres días.
2. Retiene más nutrientes adelgazantes.
Las investigaciones muestran que hasta el 70 por ciento de los nutrientes solubles en agua de las verduras, incluida la vitamina C que alivia el estrés y las vitaminas B energizantes, se pierden en el vapor o en el agua hirviendo, que se descarta de manera rutinaria durante los métodos de cocción convencionales. Pero una olla a presión eléctrica tiene un sello hermético que minimiza la evaporación.
"Esto ayuda a retener más nutrientes en comparación con otras formas de cocinar", dice el entrenador de bienestar certificado David Nico, PhD, autor de Diagnóstico de dieta ($17,38, Amazon). De hecho, los investigadores de la Universidad Agrícola de Haryana en India informan que la cocción a presión conserva el 95 por ciento de los nutrientes solubles en agua. Cocinar bajo presión también descompone rápidamente el hueso y el cartílago, lo que ayuda a extraer los nutrientes y los libera en caldos y salsas. Eso significa que los platos hechos en la olla a presión tienden a ser más ricos en colágeno que reduce las arrugas y aminoácidos que aceleran el metabolismo.
3. Potencia el sabor.
"Las ollas a presión crean un ambiente presurizado que atrae el líquido hacia los alimentos, manteniéndolos tiernos", dice la dietista registrada Maya Feller, colaboradora de Good Morning America. "Los cortes de carne más magros se adaptan bien a las ollas a presión porque se retienen los jugos".
El calor y el vapor intensos dentro de una olla a presión también concentran los sabores para hacer que casi cualquier plato sepa mejor, sin calorías adicionales de mantequilla, crema u otras grasas. “La cocción a presión hace que los platos sepan como si los hubiera cocinado durante cuatro horas cuando solo tomó 45 minutos”, afirma Kelly Calton, de 46 años, quien atribuye a la técnica de cocción que la ayudó a perder 87 libras y a deshacerse del reflujo ácido. Eso es una ventaja porque los alimentos ricos en sabor despiertan el centro de saciedad del cerebro, lo que te hace sentir más lleno, más rápido. En un estudio chino, este efecto ayudó a los sujetos a reducir su consumo de calorías en un 31 por ciento.
4. Hace que la alimentación saludable sea rápida y fácil.
Con la ayuda de una olla a presión, es fácil preparar grandes lotes de alimentos básicos saludables, como sopas, pollo desmenuzado, granos integrales y frijoles, para que pueda preparar las comidas de una semana completa en solo un par de horas el domingo. “Tener un plato sabroso y nutritivo en casa aumenta la probabilidad de que haga una elección saludable”, dice Feller, quien recomienda dividir las comidas en recipientes individuales para almuerzos y cenas fáciles de tomar. “Además, reducirá el tiempo que pasa en la cocina y gastará menos dinero en comida”.
5. Puede transformar tu salud.
Brittany Williams se sentó en el hospital, lidiando con la noticia:a su hija de cuatro años le habían diagnosticado artritis reumatoide, una afección inflamatoria crónica. “Sabía que mi dieta me estaba haciendo daño”, pensó la madre de tres. “Pero no quería que lastimara a mis hijos”. Brittany sabía que si iba a escapar de la comida chatarra, tendría que encontrar una manera fácil de preparar comidas saludables. Ella comparte:"Mi vida era tan acelerada que no tenía tiempo para esclavizarme en la estufa". Pensando que un aparato de cocina podría ayudar, el esposo de Brittany compró un Instant Pot. "Convertí todas mis comidas Crock-Pot en recetas de olla a presión y estuvieron listas en minutos".
Inspirada, Brittany se desafió a sí misma a preparar la cena todas las noches durante un año. “Podría tirar algunas cosas en la olla y tener la cena en la mesa en media hora”. La sabrosa táctica fue un éxito con el cronograma, la escala y el presupuesto de Brittany:¡perdió 16 libras en tres semanas y redujo la factura de comestibles de su familia en $ 200 por mes! Después de 10 semanas, Brittany pudo dejar el medicamento hipotiroideo que pensó que necesitaría de por vida. “El médico lo llamó un milagro, pero yo sabía que era por mi dieta”. Ahora con 125 libras más delgada, la bloguera de InstantLoss.com revela:"¡No he estado tan delgada desde sexto grado!" Brittany brilla sabiendo que su hija también está prosperando. "Mi esposo me dijo:'Nuestra hija está bien gracias a ti'".
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