Historia de Dave Eckert
Bueno, es esa época del año otra vez, cuando todos los mini ghouls y duendes se vuelven locos en tu vecindario en busca de golosinas de Halloween. Si eres como yo, disfrutarás del sonido de los pequeños pasos, el timbre de la puerta y los cánticos de "¡Truco o trato!" con una copa de vino o dos. Solo con fines de garantía de calidad, me veo obligado en la noche de Halloween a probar los dulces que estamos repartiendo. Entonces, naturalmente, tengo algunas ideas sobre qué vino(s) deberías beber para esa última combinación de dulces de Halloween.
La mayoría de los artículos que he leído sobre maridajes de dulces y vinos se refieren a tipos específicos de dulces:Hershey's, Kit Kat, Reese's, Skittles, etc. Prefiero tomar un enfoque más categórico:Chocolate, chocolate con nueces, mantequilla de maní o turrón , gomoso y dulce, etc. Creo que este enfoque alivia la presión de seleccionar ese vino "perfecto" al mismo tiempo que le permite disfrutar de una selección más amplia tanto de dulces como de vino. ¿No es ese el punto? Aquí vamos.
DULCE Y ÁCIDO
Desde las Sweet Tarts originales hasta la miríada de gominolas ácidas disponibles ahora, esta es mi última opción de dulces, pero una de mis categorías favoritas para maridar vinos porque me permite consumir un vino que realmente amo:el rosado. He dicho muchas veces que los rosados se encuentran entre los vinos gastronómicos más flexibles que existen. Una botella en la noche de Halloween probará mi punto. Repleto de sabores de frutas rojas maduras y reforzado por una acidez tonificante, un buen Rosé seco se encargará de todos los caramelos dulces y ácidos que le arrojes y te traerá de vuelta para otro sorbo. Pruebe el Pinotage Rosé de Backsberg Estate Cellars de Paarl, Sudáfrica. Es importado por Marquee Selections de Kansas City. ¡Es asequible a solo $ 12.99 (SRP) y es deliciosamente deliciosa!
Como alternativa, puede abrir una botella de vino espumoso, ya que también pueden complementar una amplia variedad de alimentos. No gastaría mi dinero en champán u otras opciones espumosas de alta gama, sino que tomaría una botella de Bouvet Brut Signature. ¡A $ 12.25 (SRP), esta bengala del Valle del Loira, Francia, ha deleitado los paladares durante generaciones!
GOMOSO Y DULCE
AMO estos dulces:Dots, Mike and Ikes, Jujy Fruits, Swedish Fish, Skittles, lo que sea. Si se pega a los dientes y requiere mucha acción de la lengua para desalojarlo, estoy de acuerdo.
En cuanto a mis preferencias vinícolas con estas delicias gomosas, me gustan los vinos blancos, en concreto los Sauvignon Blancs, y más concretamente los Sauvignon Blancs domésticos. Los SB de Nueva Zelanda envasan demasiado pomelo. Las versiones francesas secan el paladar y hacen que el dulce tenga un sabor amargo. Pero, los Sauvignon Blancs domésticos tienen todo el ácido que necesitas para limpiar tu paladar con solo un toque de dulzura para complementar el caramelo. Tengo tres recomendaciones aquí:Dry Creek Vineyard's Fume Blanc $ 18 (SRP), Decoy Sonoma County Sauvignon Blanc $ 15 (SRP) y B.R. Cohn Condado de Sonoma Sauvignon Blanc $15 (PVP). Todos están ampliamente disponibles, tienen un precio razonable y son perfectos para eliminar la bondad azucarada de ese dulce gomoso.
CHOCOLATE
Mi regla general para maridar vino y chocolate es Oporto. Un Oporto Rubí simple y económico con chocolate puro es delicioso. Pero consumir un oporto alto en alcohol con los dulces de Halloween puede dejarte inconsciente en el sofá antes de que terminen las festividades, así que recomiendo algunas opciones de menor octanaje:Carmenere, Cabernet Sauvignon y Zinfandel.
Primero, Carmenere, la uva emblemática de Chile, que saltó a Sudamérica desde su región natal de Burdeos, Francia. Carmenere, con sus sabores suaves y sedosos, cuerpo medio y carácter ligeramente ahumado, es mi elección de vino número uno para la barbacoa, pero he descubierto que esas características también sirven bien con chocolate. Dos Carmeneres que he tenido recientemente y que recomendaría son Cono Sur Bicicleta $10.99 (PVP) y San Pedro's 1865 Single Vineyard Carmenere $13.99 (PVP).
Para Cabernet Sauvignon, elegiría uno que sea más rico en frutas y más bajo en taninos que secan la boca. Uno que he disfrutado recientemente es el 1000 Stories Prospectors Proof Cabernet Sauvignon $19.99 (PVP). Tiene humo y caramelo en la nariz y toneladas de fruta en la boca, ¡perfecto para ese trago directo de chocolate!
Chronic Cellars está elaborando algunos vinos divertidos de Paso Robles, y tanto las etiquetas como las mezclas son perfectas para Halloween. Disfruto especialmente su mezcla a base de Zinfandel llamada Dead Nuts $25 (SRP), que agrega Petite Syrah, Tempranillo y Alicante Bouschet a la mezcla. Mientras que las cerezas, las fresas y las moras envuelven el paladar, los aromas del pastel de cereza dominan la nariz. Recomendaría esto con cerezas cubiertas de chocolate, pero nadie las da en Halloween, así que solo confórmate con una barra de Hershey. ¡Estarás bien!
CHOCOLATE CON NUECES, MANTEQUILLA DE CACAHUETE O TURRÓN
Nuevamente, esta no es mi categoría favorita de dulces, ya que no sé por qué querrías o necesitarías un chocolate perfectamente bueno con nueces o mantequilla de maní. Pero no estoy aquí para criticar los dulces:estoy aquí para hacer que su consumo de dulces sea más placentero.
Para las tres corrupciones de chocolate (ahí voy de nuevo), sugeriría Pinot Noir. Pinots, Pinots bien hechos de todos modos, tienen suficiente fruta para complementar el chocolate y suficiente tierra para manejar las nueces adicionales, la mantequilla de maní o el turrón. Pruebe el Cherry Pie Tri-County Pinot $ 22.99 (SRP), que anuncia descaradamente su frutosidad en su nombre, el Firesteed Wilamette Valley, Oregon Pinot $ 16.99 (SRP) o el Storypoint Pinot Noir $ 20 (SRP). El Cherry Pie es el más afrutado, el Firesteed el más seco y el Storypoint como un drive de 200 yardas por el medio de la calle. En otras palabras, te llevará a donde quieres ir.
Ahí lo tiene, algunas ideas sobre cómo hacer que este Halloween sea tan divertido para usted como lo es para los niños. ¡Salud!