10 consejos para asar a la parrilla en condiciones climáticas adversas

Asar a la parrilla durante todo el año es cada vez más popular, pero se necesita fortaleza para lograrlo. Vea más fotos de parrilladas extremas.

Cuando pensamos en asar a la parrilla, pensamos en personas relajadas descansando en el patio trasero en un clima perfecto de verano. Comparten conversación. Beben bebidas frías. Se les hace agua la boca con el aroma de la comida cocinada. De vez en cuando, el chef voltea, rocía o revisa la comida en la parrilla.

A los estadounidenses les encanta asar a la parrilla. Cuando se hace bien, asar a la parrilla no solo produce alimentos sabrosos:debido a que la grasa se evapora, los alimentos a la parrilla tienden a ser alimentos saludables. Además, asar a la parrilla parece convertir la cocina en un evento social.

A pesar del triste hecho de que no siempre es verano y el clima a menudo está lejos de ser perfecto, la gente asa a la parrilla en todas las estaciones. La investigación de mercado muestra que casi el 40 por ciento de los hogares estadounidenses dicen que asan a la parrilla todo el año. Eso es casi el doble que hace 20 años [fuente:Cascade Cattleman].

Tal vez quiera estar preparado en caso de que una ducha amenace su comida al aire libre planeada para el verano. Tal vez solo seas un alma resistente que está decidida a asar a la parrilla cuando nieve, aguanieve, frío o lluvia. Pero ya sea que se encuentre cocinando a la parrilla en un clima inclemente por elección o por desgracia, no se desespere. Puede minimizar la incomodidad y maximizar el placer. Siga leyendo para obtener algunos consejos útiles sobre cómo hacerlo.

Contenido

Cobarde por fuera y parrilla por dentro
Párate debajo de un paraguas
Piensa en grande
Reunir 'Ronda
Enfréntate a la realidad
Conozca su parrilla
Pruebe algunas nuevas estrategias de cocina
Pruebe la parrilla indirecta
Hacer trampa
¡Diviértete!

10. Wimp Out y Grill Inside

Aquí hay una palabra de precaución desde el principio:nunca mueva la parrilla al aire libre dentro de la casa. Tampoco intentes meterte debajo de una tienda de campaña. El calor y las llamas abiertas son peligros de incendio. Las organizaciones de prevención de incendios y seguridad del consumidor dicen que las parrillas encendidas deben estar al menos a 10 pies (3 metros) de cualquier estructura inflamable.

Las parrillas de carbón y los hibachi presentan el riesgo adicional de envenenamiento por monóxido de carbono (CO), un gas incoloro, inodoro y potencialmente mortal. Cada año en los Estados Unidos, alrededor de 30 personas mueren y 100 más resultan lesionadas por los humos de CO de las parrillas de carbón en interiores [fuente:Comisión de Seguridad de Productos del Consumidor de EE. UU.].

Pero las parrillas hechas para uso en interiores pueden producir alimentos sabrosos de manera segura. Mucha gente confía en las máquinas eléctricas para asar a la parrilla. Se cocinan rápidamente y escurren la grasa. Los adobos y los frotamientos pueden realzar el sabor de la comida. Poner en marcha estas parrillas es pan comido y es fácil regular la temperatura.

Si tiene una chimenea y leña, pruebe con una parrilla de chimenea, también conocida como parrilla toscana. Estos consisten en un marco de metal con una rejilla de asado ajustable. Puede improvisar uno quitando la superficie de la parrilla de una parrilla al aire libre y colocándola sobre ladrillos dentro de la chimenea, sobre las brasas [fuente:Rombauer].

Sin embargo, si está decidido a cocinar al aire libre, siga leyendo para obtener consejos sobre cómo hacer que el desbaste no sea tan difícil.

9:Párate debajo de un paraguas

Puede ser terrible afuera, pero asar a la parrilla es fácil si estás bajo una sombrilla.

Un paraguas no va a ser de mucha ayuda si el frío extremo, la nieve, el aguanieve o los fuertes vientos son su problema climático. Pero si su principal preocupación es mantener la parrilla (y la parrilla) fuera de la lluvia, puede ser suficiente.

Hay sombrillas hechas especialmente para resguardar parrillas. Puede encontrar varios diseños de sombrillas de parrilla en el mercado. Por lo general, se sujetan a la mesa de la parrilla o se colocan sobre ella y descansan en el suelo. Algunos estilos más grandes tienen nombres más elegantes, como "pabellón de parrilla de veranda".

Las sombrillas para asar comenzaron como una forma de dar sombra al chef de verano. También son una excelente manera de evitar que una lluvia repentina arruine tu fiesta. Pueden funcionar bien bajo una lluvia prolongada, siempre y cuando no haya viento que empuje el agua hacia los lados.

Si la lluvia no es demasiado fría y los invitados quieren charlar con el chef, los paraguas estándar pueden ayudar con la socialización.

¿Sin sombrilla de parrilla? Si comienza a llover, improvisar con el tipo ordinario, preferiblemente uno grande. Reclutar a un amigo para que sostenga la sombrilla sobre la parrilla para el cocinero puede asegurar que las inclemencias del tiempo no terminen con la socialización.

¿Crees que un paraguas no es lo suficientemente grande? Sigue leyendo.

8:Piense en grande

A medida que ha crecido la popularidad de la parrilla durante todo el año, también lo ha hecho la gama de productos diseñados para que sea una experiencia más cómoda para todos. Están disponibles elaboradas islas para asar cubiertas de lona, pero son un poco caras.

Los pasos menos costosos también pueden ayudar cuando amenazan las inclemencias del tiempo. Puede comprar una "estructura de estacionamiento" relativamente económica para su parrilla de gas. Estas estructuras generalmente ocultan las ruedas, el marco y el tanque de propano de la parrilla, pero dejan la parrilla portátil. La estructura parece más costosa de lo que es y proporciona espacio de almacenamiento y un mostrador para preparar y servir alimentos.

Si configura sabiamente su isla para asar a precio reducido, puede proteger su parrilla contra el clima lluvioso en unos pocos minutos. Todo lo que necesita es una carpa con dosel fácil de armar, una estructura de techo y postes de metal, sin lados. Usados a menudo por equipos deportivos y en fiestas de puertas traseras, estos toldos están ampliamente disponibles.

A diferencia de un paraguas, el dosel no necesitará que nadie lo sostenga, a menos que haga mucho viento. Pero unirá a la gente, por lo que el cocinero no tendrá que asar solo. Por supuesto, puede usar un dosel mientras cocina sobre cualquier parrilla. No se requiere una isla de bajo costo.

Un poco de lluvia no detendrá su parrilla. Pero, ¿qué pasa con el clima invernal? Sigue leyendo.

7:Reunir 'Ronda

Una reunión alrededor de una hermosa hoguera como esta haría que cualquiera olvidara el frío.

Una excelente manera de enfrentar el desafío de asar a la parrilla en un clima extremadamente frío es convertir el déficit de temperatura en una ventaja.

En lugar de tener a una sola persona dando vueltas alrededor de una parrilla cerrada mientras los demás esperan adentro, cocina en una hoguera abierta y deja que todos se reúnan alrededor. El chef y los comensales pueden saborear el calor del fuego, los aromas de los alimentos cocinados y la compañía de los demás.

Las personas con el espacio y la inclinación pueden construir un pozo de fuego permanente en el suelo. También hay disponible una variedad de estructuras duraderas pero menos permanentes.

Chimeneas, con un pozo de fuego de panza y una chimenea, están diseñadas para cocinar y calentar. Se fabrican en cerámica o en acero, cobre o fundición.

Otros diseños populares incluyen tazones de fuego, anillos y hoyos hechos de varios metales. Algunos tienen pantallas; otros son más abiertos. Algunos son bastante grandes. Puedes cocinar perritos calientes o malvaviscos en un palito, como en una fogata a la antigua. Muchos modelos vienen con insertos de parrilla para una cocción más elaborada.

Si te quedas con una parrilla más convencional, hay formas de adaptarte al mal tiempo.

6:Enfréntate a la realidad

La nieve cubre el suelo y hace tanto frío que su aliento se congela cuando exhala, pero está decidido a asar al aire libre. Estarás bien si reconoces que asar a la parrilla en condiciones invernales no es como asar a la parrilla en verano con un abrigo cálido agregado.

Estos preparativos pueden ayudar a lidiar con las realidades:

Despeje un camino:si hay nieve en el suelo, despeje el camino desde la casa hasta la parrilla y un espacio alrededor de la parrilla. De lo contrario, es posible que tenga aguanieve que se convertirá en hielo cuando baje la temperatura o se ponga el sol. Un desliz y podrías lastimarte y arruinar la cena.
Limpie la parrilla:si hay nieve en la parrilla, deshágase de ella. Bajará la temperatura dentro de la parrilla. Asar a la parrilla en climas fríos lleva más tiempo. No lo empeores.
Revise la parrilla:en otoño, las arañas pueden ver las líneas de gas, los chorros o los quemadores de su parrilla como el lugar perfecto para esconderse en capullos. Pueden obstruir el flujo de gas.
Vístase apropiadamente:hace frío afuera, pero todavía está lidiando con el fuego. Evite las bufandas sueltas, los faldones de los abrigos y las mangas caídas. Opta por capas compactas, tejidos térmicos, cuellos de tortuga y chaquetas y gorras ceñidas.

5:Conozca su parrilla

Distintas parrillas pueden hacer que sea más fácil asar cuando hace mal tiempo.

La consideración principal al asar a la parrilla en clima lluvioso es mantener la parrilla encendida y la comida seca. Pero aquellos que asan a la parrilla en climas fríos y ventosos deben considerar diferentes tipos de parrillas.

El creciente interés en asar a la parrilla en invierno ha provocado el auge de las parrillas "infrarrojas" que funcionan con propano o gas natural. Sus quemadores de alta tecnología pueden alcanzar temperaturas de hasta 1650 grados Fahrenheit (849 grados Celsius) [fuente:Fletcher]. Las parrillas infrarrojas pueden costar varios miles de dólares, aunque puede encontrar variedades menos costosas disponibles.

Las parrillas infrarrojas pueden superar el problema del tiempo frío de asar a la parrilla por períodos prolongados, pero no son la única forma de asar bien en temperaturas gélidas.

Las parrillas de gas más familiares pueden funcionar bien. De hecho, muchas personas prefieren las parrillas de gas a las de carbón en climas invernales o ventosos porque encienden y se calientan más rápidamente.

Los amantes del carbón no tienen que renunciar a sus parrillas cuando hace mal tiempo. Sin embargo, deben usar uno con una cubierta que se cierre y que tenga ventilaciones y amortiguadores de fácil control.

Cualquiera que sea su parrilla y cualquiera que sea su problema climático, hay trucos que pueden ayudarlo a asar de la manera menos dolorosa posible. Siga leyendo para conocerlos.

4:Prueba algunas nuevas estrategias de cocina

Si está haciendo que el mal tiempo sea parte de la fiesta al reunirse bajo un dosel o acurrucarse alrededor de una hoguera, eso es genial. De lo contrario, uno de los principales objetivos de asar a la parrilla cuando hace mal tiempo es minimizar el tiempo que el chef necesita para atender la comida.

Prueba estas estrategias:

Empiece temprano. Cuando hace mal tiempo, la parrilla tarda más en precalentarse. El carbón tarda más en empezar.
Si hace frío, aumente la temperatura de la parrilla en un 20 por ciento.
Cierre las compuertas del recipiente de una parrilla de carbón. Si hace frío, más oxígeno alimentará el fuego del interior, elevando la temperatura. Mantenga abiertas las rejillas de ventilación de la tapa.
¿Hace viento afuera? Si es posible, gire la rejilla para que el viento sea perpendicular al flujo de gas [fuente:Weber] Si hay nieve, meta algo como un trineo de plástico en un banco para hacer un cortavientos [fuente:Johnson]
Las conjeturas son malas para asar a la parrilla. Use un termómetro para carne.
Mantenga la tapa cerrada. Cuanto más abra la tapa, más tardará la comida en cocinarse.
Incluso si no está constantemente en la parrilla, vigile de cerca, especialmente si hace viento.

Siga leyendo para obtener sugerencias de buenos alimentos para asar cuando hace mal tiempo.

3:Pruebe la parrilla indirecta

Puede cocinar grandes cortes de carne con mal tiempo probando la parrilla indirecta.

El clima es desagradable. Quiere asar al aire libre, pero prefiere no sufrir demasiado. ¿Qué puedes poner en la parrilla que no requiera mucha atención?

Ayuda si tiene en cuenta la diferencia entre la parrilla directa e indirecta. Asar a la parrilla directamente significa cocinar alimentos rápidamente cerca de un fuego caliente. Con mal tiempo, elige productos básicos de cocción rápida como bistecs, hamburguesas, salchichas o pescado para asar directamente a la parrilla. Voltéalos solo una o dos veces.

El asado indirecto es realmente un asado a la parrilla. Los cortes más grandes de carne u otros alimentos se asan lentamente con calor indirecto en una parrilla cerrada. La barbacoa es una variación del asado a la parrilla. La salsa se puede añadir como toque final. No es necesario abrir la parrilla y rociar cada pocos minutos [fuente:Rombauer].

Buenas opciones para asar a la parrilla indirectamente cuando hace mal tiempo incluyen grandes cortes de carne que se pueden cocinar solos durante largos períodos sin rociarlos constantemente. Este puede ser el momento de intentar asar a la parrilla un asado de ternera, un lomo de cerdo, un pollo entero o una pierna de cordero. A algunas personas incluso les gusta asar pastel de carne. El estofado, el chile y las abundantes verduras de invierno también funcionan bien en una parrilla cerrada.

2:Hacer un poco de trampa

Hay dos maneras sencillas de reducir el tiempo y la atención que deberá dedicar a la parrilla cuando hace mal tiempo.

Un método consiste en envolver los alimentos en papel de aluminio. Una vez que haya terminado con el envoltorio, coloque la comida en papel de aluminio resistente y luego agregue condimentos, aceite, queso, cebollas en rodajas o lo que requiera su receta. Dobla el papel aluminio en paquetes limpios y herméticamente cerrados. Coloque en la parrilla a fuego medio, cierre la tapa y espere. Para platos como carnes, voltee una o dos veces. Otros no necesitarán girar. Se pueden cocinar todo tipo de alimentos de esta manera:calabaza de verano con cebolla y mantequilla, berenjena con tomate y albahaca, muslos, pescado, pan de ajo y más. Al usar este método, puede cocinar todo con un mínimo de alboroto y estar listo para salir de la parrilla al mismo tiempo [fuente:Gándara].

También puede intentar calentar su comida en el microondas primero. Comience a cocinar la comida en el microondas mientras la parrilla se calienta. Cocine hasta que esté casi listo, luego termine en la parrilla. La comida estará lista, estará húmeda y aún tendrá el sabor y el aspecto de la comida a la parrilla. Este método reduce el tiempo de asado a la parrilla a la mitad [fuente:Betty Crocker].

Todos estos consejos son buenos, pero queda uno muy importante.

1:¡Diviértete!

Una buena actitud puede curar una variedad de problemas de parrilla relacionados con el clima.

Ya sea que esté cocinando en un clima inclemente por elección o por necesidad, la clave más importante para el éxito es una buena actitud. No te quejes. Reír. Haz que la adversidad sea parte de la diversión. Seguro que será parte de la historia más adelante.

Trate de atraer a sus invitados o familiares a la aventura. Comparta el mal tiempo bajo una sombrilla o toldo o al lado de una fogata abierta. O solicite ayuda en el desafío de descubrir formas de asar contra viento y marea.

No deje que todo su arduo trabajo sea en vano:si está cocinando a la parrilla en un clima lluvioso, use ese paraguas para llevar la comida rápidamente al lugar seco donde estará comiendo. Si su problema es el frío extremo, caliente un plato con anticipación para que su comida perfectamente asada no se enfríe mientras la lleva a la mesa.

Si está mojado o las temperaturas son gélidas, sustituya una bebida caliente por una alta y fría en su imagen idealizada de asar a la parrilla.

Y siempre tenga en cuenta que asar a la parrilla es algo más que la comida. También se trata de la relajación y la camaradería. Eso es cierto sea cual sea la estación o el clima, siempre y cuando uses la cabeza.