Una pregunta común entre aquellos a los que les gusta asar a la parrilla es, ¿debería dejar el caparazón cuando asa camarones? La respuesta a esta pregunta en realidad varía según la receta y el cocinero.
¿Debería dejar la cáscara puesta al asar camarones?
Si vas a cocinar los camarones de manera sencilla, sin adobo ni condimentos, dejar la cáscara puesta protegerá la carne húmeda del interior. Esto le permite preparar los camarones de la manera de pelar y comer, y para muchos, esta es la forma preferida de cocinar camarones. Cocinar los camarones con su caparazón puede intensificar el sabor del camarón, por lo que si está buscando un sabor fuerte a camarón con mariscos húmedos y tiernos, entonces la respuesta a "¿debe dejar el caparazón cuando asa camarones a la parrilla?" es un rotundo sí.
¿Cuándo está bien asar camarones sin cáscara?
Hay varias ocasiones en las que está perfectamente bien asar camarones sin dejar las cáscaras.
- Si desea impartir un sabor ahumado, retire las cáscaras y use una parrilla de carbón o una parrilla de gas con astillas de madera. El caparazón bloqueará y absorberá el humo en este caso, por lo que es mejor eliminarlo.
- Si está marinando los camarones, entonces no es necesario cocinarlos con las cáscaras puestas. Las conchas pueden evitar que la marinada inunde la carne de los camarones. No solo eso, sino que la marinada agrega humedad a este delicado marisco, lo que significa que es menos probable que se seque.
Otros consejos
Además de determinar si debe dejar el caparazón cuando asa camarones, aquí hay algunos consejos más para asar deliciosos camarones.
- No lo cocines demasiado. La cocción excesiva de mariscos delicados siempre da como resultado una carne seca y masticable. Nadie quiere eso. Los camarones están listos cuando la carne cambia de transparente a opaca y el exterior adquiere un tinte rosado.
- Use brochetas o una canasta para parrilla para evitar que los camarones se deslicen por la parrilla.
- Los mariscos absorben el sabor rápidamente, por lo que no es necesario marinar los camarones por más de 30 minutos antes de asarlos a la parrilla.
- Si usa un adobo que contiene un ácido como jugo de limón o vinagre, estos ácidos "cocinarán" parcialmente los camarones. Observe atentamente los tiempos de cocción de los camarones marinados de esta manera para asegurarse de que los camarones no queden duros o demasiado cocidos.
Conclusión
¿Deberías dejar la cáscara cuando asas camarones? Al final, la respuesta depende totalmente de ti.