La popularidad de la comida asiática ha crecido enormemente, con más restaurantes ofreciendo estos platos y un mayor interés por prepararlos en casa. Una receta fácil de sushi, como el inarizushi, es perfecta para desarrollar tus habilidades en la cocina japonesa. No solo es delicioso, sino también una opción saludable y equilibrada.
Sushi
En Japón, el sushi es un clásico disponible en bares especializados de todas las ciudades. Sus orígenes se remontan a China, donde se fermentaba arroz con pescado. Con el tiempo, se eliminó la fermentación, y hoy el arroz se sazona con vinagre de arroz, sal, azúcar y, a veces, sake (vino de arroz).
Entre los tipos más comunes de sushi destacan:
- Nigirizushi: El más típico, con arroz sazonado con vinagre cubierto de pescado crudo o fresco (sashimi). Se moldea a mano y se acompaña de wasabi (rábano japonés picante). A menudo se asegura con una tira de alga nori y se sirve en pares.
- Makizushi: Arroz envuelto en nori con verduras o mariscos, un favorito universal.
- Temakizushi: 'Sushi para la mano', con verduras y pescado en un cono de nori.
- Inarizushi: Arroz sazonado con sake dulce dentro de una bolsa de tofu frito, fácil de comer.
- Chirashizushi: Arroz sazonado en un bol con verduras como champiñones, zanahorias y tiras de nori.
Mariscos comunes en el sushi
Para cubrir el nigirizushi, se utilizan láminas de mariscos frescos como:
- Atún
- Anguila
- Caballa
- Pulpo
- Calamar
- Camarón
- Salmón
- Huevas de salmón
Makizushi
La influencia occidental ha dado lugar a variantes no tradicionales como el California Roll, Caterpillar Roll o Philadelphia Roll, populares en EE.UU. pero con ingredientes como aguacate y queso crema, ajenos a la receta auténtica japonesa.
Receta Fácil de Sushi: Inarizushi
Si cortar pescado fresco no es lo tuyo, prueba esta receta sencilla de inarizushi. Rellena bolsas de tofu con arroz sazonado para un sushi dulce y accesible para todas las edades. En Japón, es ideal para picnics y bentos escolares.
Ingredientes para el Arroz Sazonado
- 2 tazas de arroz japonés de grano corto crudo
- 2 pulgadas cuadradas de kombu (alga seca)
- 3 tazas de agua
Condimento para el arroz:
- 2 1/4 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharadas de sake
- 1/3 cucharadita de sal
- 1 cucharada de semillas de sésamo blanco
Instrucciones para el Arroz
- Cocina el arroz con el kombu en agua hirviendo en una olla con tapa o en una arrocera.
- Mezcla el azúcar, sake, sal y semillas de sésamo.
- Incorpora el condimento al arroz caliente con una pala de madera o los dedos.
- Deja reposar mientras preparas las bolsas de tofu.
Bolsas de Tofu (Koage)
- 12 bolsas de tofu frito (koage), en lata o frescas en tiendas asiáticas
- 1/4 taza de shoyu (salsa de soja)
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de sake
Instrucciones para las Bolsas
- Hierve a fuego lento la salsa de soja y azúcar en una sartén ancha hasta disolver.
- Hierve agua en otra olla y escalda el koage sin que se toquen.
- Escurre con palillos, seca con papel y añade sake a la salsa.
- Saltea el koage cubierto unos minutos, voltea cuando absorba la mitad de la salsa.
- Enfría, corta diagonalmente, rellena con arroz moldeado y dobla los bordes.
- Sirve con jengibre encurtido.
Variaciones
Personaliza el relleno con:
- Umeboshi (ciruela encurtida)
- Kurogome (semillas de sésamo negro)
- Pescado ahumado