Si tiene dificultades para elegir la dieta adecuada, probablemente haya oído hablar del debate entre la dieta baja en carbohidratos y la dieta baja en grasas que nunca parece detenerse. Después de todo, ambos planes de alimentación se han relacionado con la posibilidad de perder peso, así como con la prevención de problemas de salud graves. Por lo tanto, es natural que las personas que siguen una dieta u otra comiencen a afirmar que su lado preferido es "mejor". Dejemos de lado la respuesta corta:la ciencia no ha demostrado definitivamente que una dieta baja en carbohidratos o baja en grasas sea la "mejor" opción para el público en general, para perder peso u otros beneficios para la salud. En cambio, encontrar la mejor dieta para usted depende en gran medida de sus necesidades dietéticas individuales, y ahí es donde profundizamos en la respuesta larga.
Un estudio de febrero de 2018 encontró que reducir los carbohidratos o eliminar las grasas reduce el peso extra en la misma proporción. La investigación, publicada en JAMA , analizó a cientos de participantes a los que se les indicó que siguieran una dieta baja en carbohidratos o baja en grasas durante un año. En promedio, los participantes perdieron alrededor de 13 libras después, pero hubo cierta variabilidad; algunas personas bajaron alrededor de 60 libras y otras aumentaron 20. Además de no encontrar un "ganador" claro, el estudio tampoco encontró que los niveles de insulina o la genética de una persona jugaran un papel en su éxito en cualquiera de las dietas específicas.
"Todos hemos escuchado historias de un amigo que siguió una dieta, funcionó muy bien, y luego otro amigo probó la misma dieta y no funcionó en absoluto", dijo el autor principal Christopher Gardner, PhD, en un comunicado de prensa. liberar. “Es porque todos somos muy diferentes y apenas estamos comenzando a comprender las razones de esta diversidad. Tal vez no deberíamos preguntarnos cuál es la mejor dieta, pero ¿cuál es la mejor dieta para quién?”. El Dr. Gardner enfatizó que era clave que ambas dietas en el estudio fueran dietas "saludables". Recuerde:siempre hable con su médico antes de comenzar cualquier tipo de dieta nueva, especialmente si tiene alguna condición de salud como diabetes o enfermedad cardíaca.
¿Qué es una dieta saludable baja en carbohidratos?
La definición más básica de una dieta baja en carbohidratos es que limita los carbohidratos (que se encuentran en los cereales, las verduras con almidón como las patatas y las frutas) y hace hincapié en los alimentos ricos en proteínas y grasas. Aunque la mayoría de las personas siguen una dieta baja en carbohidratos con la intención de perder peso, algunas personas la prueban para intentar reducir el riesgo de diabetes tipo 2 y síndrome metabólico. En general, las dietas saludables bajas en carbohidratos enfatizan las proteínas magras, como el pescado, las aves y las legumbres, y las grasas saludables, como los aguacates, las nueces y las semillas. También se pueden incluir algunos carbohidratos no procesados, como cereales integrales, verduras y frutas, dependiendo de cuán restrictiva sea la dieta baja en carbohidratos para una persona específica. Vale la pena señalar que el hecho de que un alimento sea bajo en carbohidratos no significa necesariamente que sea saludable; por ejemplo, la manteca de cerdo animal es baja en carbohidratos. También es importante recordar que una dieta baja en carbohidratos saludable no significa nada de carbohidratos; algunas dietas bajas en carbohidratos extremadamente restrictivas pueden no proporcionar los nutrientes necesarios y pueden provocar problemas de salud graves.
¿Qué es una dieta saludable baja en grasas?
Una dieta baja en grasas implica limitar las grasas totales y las grasas saturadas, seguida no solo por las personas que quieren perder peso sino también por aquellas que tienen problemas para digerir las grasas. A las personas que siguen dietas bajas en grasas a menudo se les recomienda que eviten los productos lácteos con alto contenido de grasas, como la leche entera, los quesos de leche entera, las salsas con queso, la crema agria y la crema batida. Como era de esperar, los productos cremosos dulces como el helado a menudo se cortan. Una dieta saludable baja en grasas hace hincapié en muchas frutas, verduras y legumbres, así como en opciones de productos lácteos bajos en grasas y métodos de cocción bajos en grasas para la carne, como la parrilla. Algunas dietas muy bajas en grasas pueden incluso restringir algunas grasas saludables, como aceites, nueces y semillas. Ciertos cortes magros de carne que contienen grasa también pueden estar prohibidos en algunos casos, según las necesidades específicas del individuo. Vale la pena recordar que, al igual que con una dieta baja en carbohidratos, el hecho de que un alimento sea bajo en grasas no significa necesariamente que sea bueno para usted; por ejemplo, los refrescos son bajos en grasa y pocas personas lo llamarían saludable.
¿Qué tienen en común las dietas saludables bajas en carbohidratos y bajas en grasas?
Gardner dijo que la conclusión principal de su estudio reciente es que la estrategia central para perder peso con una dieta baja en carbohidratos o baja en grasas no es tan diferente después de todo. De hecho, ambos planes de alimentación tienen muchas similitudes importantes; ambos enfatizan consumir menos azúcar y harina refinada. Comer alimentos integrales en lugar de aquellos que han sido procesados es crucial. Y, por supuesto, comer tantas verduras como sea posible es vital para cualquier dieta saludable que usted y su médico elijan. “En ambos lados, escuchamos de las personas que habían perdido la mayor cantidad de peso que los habíamos ayudado a cambiar su relación con la comida y que ahora eran más conscientes de cómo comían”, dijo Gardner. ¡Es difícil discutir con eso!
A continuación, conozca los principales superalimentos que pueden ayudarlo a vivir más tiempo en el siguiente video: