Mientras Mina Viscardi Johnson revisaba sus redes sociales, su corazón se hundió. “Un amigo estaba celebrando una fiesta de cumpleaños importante y todos mis amigos estaban allí, excepto yo. Nunca fui invitado. No sé si me excluyeron por cómo me veía, porque no encajaba con el resto de la multitud o porque no era tan móvil como ellos, pero estaba bastante seguro de que se trataba de mi peso. Estaba devastado.”
Con sobrepeso desde la infancia, Mina dice que cuando se convirtió en esposa y madre, el peso la obligó a pasar a un segundo plano. “Mi esposo llevaba a mis hijas a andar en bicicleta y hacía todos los deportes porque yo físicamente no podía”, recuerda. “Cuando mi esposo y yo íbamos a caminar, él siempre sugería que tomáramos una ruta diferente porque sabía que yo no podía hacer las colinas”.
Aunque Mina siempre se sintió invisible, en los últimos años, mientras seguía aumentando de peso, la ansiedad y la depresión comenzaron, y en 2016 tocó fondo. “Finalmente fui a mi médico y me diagnosticó diabetes tipo 2 y tiroiditis de Hashimoto”, recuerda Mina.
“Inmediatamente me recetó medicamentos para la tiroides y me dijo que tenía que perder peso”. Mina investigó un poco y descubrió que comer alimentos saludables podía hacerla sentir mejor, así que durante 60 días eliminó los cereales y los lácteos y se centró en los alimentos integrales.
Luego consultó a un naturópata para averiguar si había ciertas vitaminas que debería tomar. “Ella mencionó que debería agregar más grasas saludables a mi dieta, lo que me sorprendió porque siempre había escuchado que la grasa era mala”, dice Mina. Después de investigar un poco más en DietDoctor.com, Mina descubrió que una dieta cetoalcalina, que se enfoca en alimentos alcalinizantes y grasas saludables, la saciaría y la ayudaría a perder peso.
Comenzó a cargar su plato con alimentos alcalinizantes como brócoli, coliflor y rábanos, y grasas saludables como aceitunas y aguacate. En un mes, Mina perdió 22 libras y, a los ocho meses, había bajado 100 libras. Después de seis meses, los niveles de hormona tiroidea de Mina habían vuelto a la normalidad y, después de un año, ya no necesitaba tomar medicamentos para la diabetes.
“¡Mi médico se sorprendió e incluso me pidió permiso para mostrar mis resultados a sus otros pacientes para que pudieran ver lo que era posible!” Mina dice que la constancia, la perseverancia y la vulnerabilidad fueron las claves de su éxito y de su nueva alegría. “Cuando cumplí 50 años, estaba emocionado:estaba rodeado de personas que amo y que me aman. ¡Estoy muy agradecida por mi viaje y por recuperar mi vida!”
Cómo Keto cura la tiroides
La tiroides bombea hormonas cruciales para regular todo, desde el estado de ánimo y la memoria hasta la respiración y el ritmo cardíaco. La glándula es mejor conocida como el termostato de su metabolismo, que determina qué tan rápido convierte las calorías en energía.
"Una dieta típica alta en carbohidratos causa una inflamación crónica dentro del cuerpo que desencadena muchos problemas de salud y es particularmente dura para la tiroides", señala el médico osteópata Adam Nally, D.O., autor de The Keto Cure. ($18.89, Amazonas). Y para los millones de nosotros que comenzamos a desarrollar problemas con la función de la insulina, "cada vez que comes carbohidratos, aumentas la inflamación hasta en un 50 %", explica.