Mientras Mina Viscardi Johnson revisaba sus redes sociales, su corazón se hundió. «Un amigo celebraba una fiesta de cumpleaños importante y todos mis amigos estaban allí, excepto yo. Nunca fui invitada. No sé si me excluyeron por cómo me veía, porque no encajaba con el resto o porque no era tan móvil como ellos, pero estaba segura de que se debía a mi peso. Estaba devastada».
Con sobrepeso desde la infancia, Mina explica que al convertirse en esposa y madre, el peso la relegó a un segundo plano. «Mi esposo llevaba a mis hijas en bicicleta y hacía todos los deportes porque yo físicamente no podía», recuerda. «Cuando salíamos a caminar, él siempre sugería rutas más fáciles porque sabía que no podía con las cuestas».
Aunque siempre se sintió invisible, en los últimos años, al seguir ganando peso, surgieron ansiedad y depresión. En 2016 tocó fondo. «Fui al médico y me diagnosticaron diabetes tipo 2 y tiroiditis de Hashimoto», relata Mina.
«Inmediatamente me recetó medicación para la tiroides y me dijo que debía perder peso». Mina investigó y descubrió que alimentos saludables la harían sentir mejor, así que durante 60 días eliminó cereales y lácteos, centrándose en integrales.
Luego consultó a una naturópata para vitaminas específicas. «Me recomendó agregar más grasas saludables, lo que me sorprendió porque siempre oí que la grasa era mala», dice. Tras investigar en DietDoctor.com, Mina adoptó la dieta ketoalcalina, enfocada en alimentos alcalinizantes y grasas saludables, que la saciaba y ayudaba a bajar de peso.
Comenzó a incluir brócoli, coliflor, rábanos, aceitunas y aguacate. En un mes perdió 22 libras; a los ocho meses, 100 libras. Tras seis meses, sus hormonas tiroideas se normalizaron y, al año, dejó los medicamentos para diabetes.
«¡Mi médico se sorprendió y me pidió permiso para mostrar mis resultados a otros pacientes!» Mina atribuye su éxito a la constancia, perseverancia y vulnerabilidad. «Al cumplir 50 años, estaba feliz: rodeada de quienes amo y me aman. ¡Agradezco haber recuperado mi vida!»
Cómo la dieta keto beneficia la tiroides
La tiroides produce hormonas esenciales que regulan el estado de ánimo, memoria, respiración y ritmo cardíaco. Es el termostato del metabolismo, controlando la conversión de calorías en energía.
«Una dieta alta en carbohidratos genera inflamación crónica que daña la tiroides y otros sistemas», explica el médico osteópata Adam Nally, D.O., autor de The Keto Cure ($18.89 en Amazon). Para quienes tienen problemas de insulina, «cada ingesta de carbohidratos eleva la inflamación hasta un 50 %».