Descubre la receta tradicional noruega de krumkake: delgadas galletas de waffle en forma de cono, rellenas de una crema ligera y aireada. La proporción ideal de 1:6 (crema agria a nata montada) asegura un relleno esponjoso que se mantiene firme sin escurrirse.
Resumen de la receta
Preparación: 45 minutos
Total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 12
Rendimiento: más de 24 krumkake (reserva 12 para servir inmediatamente)
Ingredientes
- 1 ⅓ tazas de harina para todo uso
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de cardamomo molido
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar, más 3 cucharadas
- 2 tazas de nata para montar (crema espesa)
- ⅓ taza de crema agria
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Colorante alimentario rojo (opcional)
- Caramelos de menta triturados (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Engrase y precaliente la plancha para krumkake según las instrucciones del fabricante.
- Paso 2: En un bol mediano, tamice la harina, sal y cardamomo; reserve. En un bol grande, bata los huevos con una batidora eléctrica a velocidad media-alta durante 3 minutos hasta que estén claros. Agregue gradualmente 1 taza de azúcar, batiendo 2-3 minutos más hasta que espese y adquiera un color amarillo pálido. Alternando, incorpore la mezcla de harina y 1 taza de nata, batiendo a baja velocidad después de cada adición.
- Paso 3: Vierta una cucharada colmada de masa en la plancha. Cierre y hornee 60 segundos o hasta que estén doradas. Retire, enróllela rápidamente en un cono y enfríe 5 segundos antes de desmoldar. Enfríe completamente en rejillas. Reserve 12 para servir.
- Paso 4: Para el relleno: En un bol grande frío, bata la 1 taza restante de nata, 3 cucharadas de azúcar, crema agria, vainilla y colorante (opcional) a velocidad media hasta formar picos firmes. Rellene los 12 krumkake justo antes de servir. Espolvoree con menta triturada si lo desea. Duplique la crema para más unidades.
Información nutricional (por porción)
159 calorías; 11 g de grasa total (7 g saturada, 3 g monoinsaturada, 1 g poliinsaturada); 49 mg colesterol; 12 g carbohidratos (10 g azúcares); 2 g proteína; 31 mg sodio; 44 mg potasio; 438 UI vitamina A; 0.2 mg vitamina C; 0.3 mg hierro; 26 mg calcio.