¿Qué explica la gran diferencia en el precio de los utensilios de cocina? Si ha comprado utensilios de cocina últimamente, probablemente haya notado el sorprendente rango de precios de las ollas y sartenes. Hay juegos completos disponibles por tan solo $30, y luego hay juegos que cuestan alrededor de $2000.
¿Qué podría explicar una diferencia tan dramática? ¿Es cosmético, funcional o simplemente una cuestión de estatus? ¿El cocinero promedio, que solo prepara la cena para la familia cuatro o cinco noches a la semana, gana algo gastando más?
La respuesta es bastante sencilla, aunque ponerla en práctica puede ser un poco complicado. Hay tantos tipos diferentes de ollas y sartenes, y cada uno tiene diferentes usos, fortalezas y debilidades. Algunos de estos se aplican tanto si buscas las líneas más baratas como las más caras.
Entonces, ¿por qué querrías ir caro? Comenzaremos con la parte simple.
Contenido
- Por qué es importante
- ¿Cuál es la diferencia?
- Cuándo gastar
- Cuándo (y cómo) ahorrar
Por qué es importante
Hay categorías de productos para las cuales una diferencia de precio dramática no necesariamente indica una diferencia dramática en calidad. Zapatos, por ejemplo. O posiblemente maquillaje.
Los utensilios de cocina no son una de esas categorías.
Cuando habla de los atributos de los utensilios de cocina, básicamente observa tres cosas. Los dos primeros son sobre ciencia:
Reactividad . Esto es si una olla o sartén reaccionará químicamente con la comida que está cocinando en ella, causando un cambio indeseable en el color o el sabor. Los materiales no reactivos incluyen cerámica y acero inoxidable. Los materiales reactivos incluyen aluminio, cobre, acero y hierro. Ni siquiera las marcas más caras pueden cambiar las propiedades reactivas de un metal.
Conducción de calor . Así de bien una olla transfiere el calor del quemador debajo de ella a la comida dentro de ella. El cobre es un excelente conductor:cuando se cocina con una cacerola de cobre, ajustar la temperatura del quemador provoca un cambio rápido en la cacerola. El aluminio y el acero inoxidable también se comportan bastante bien. Nuevamente, esta es una función del tipo de metal utilizado en la sartén; no se puede cambiar sin importar cuánto dinero le pongas. El otro factor importante en la conductividad es la ubicación de los elementos calefactores de la sartén.
Es la forma en que una línea de utensilios de cocina aborda estos problemas lo que, en gran parte, determina su precio...
¿Cuál es la diferencia?
Si está cocinando algo no ácido, el cobre vale la pena. En primer lugar, las sartenes de cobre son casi siempre las más caras. Cocinan los alimentos de manera uniforme y cuidadosa. Son reactivos, así que si estás cocinando algo como huevos o un ácido, como salsa de tomate, tendrás problemas; pero si estás cocinando algo de color oscuro y no ácido, estás dorado. El cobre vale su precio.
Pero digamos que necesita una bandeja no reactiva (y probablemente la necesite), o simplemente no puede pagar el cobre. En este caso, estás mirando la construcción de las bandejas y el precio hace una gran diferencia.
Combinaciones de metales
Para lograr las ventajas de una excelente conducción de metales pero evitar el escollo de la reactividad, los utensilios de cocina de mayor calidad combinarán dos metales. Por ejemplo, la superficie de la sartén será de acero inoxidable, por lo que no reaccionará con la comida, mientras que el núcleo interior no expuesto de la sartén es de aluminio o el fondo de la sartén es de cobre, los cuales son mejores conductores que acero inoxidable pero son reactivos. El metal reactivo nunca toca tu comida, pero la calienta perfectamente.
Elementos calefactores
Otra gran diferencia entre una sartén de $200 y una de $10 es la ubicación de los elementos calefactores, la capa de metal que conduce el calor a la comida. En sartenes de menor calidad, el elemento calefactor generalmente está solo en la parte inferior, colocando la mayor parte del calor en el medio del fondo de la sartén y provocando una cocción desigual. Las líneas caras tienen elementos calefactores no solo en el fondo sino también en los lados de la sartén, por lo que toda la comida en la sartén recibe (aproximadamente) la misma cantidad de calor.
El tercer tema que estamos tratando aquí no es científico; es una simple cuestión de construcción. Las sartenes más caras simplemente se hacen mejores. Los mangos no se mueven y, si los deja caer, es mucho menos probable que se dañen. También tienden a estar mejor equilibrados, por lo que son más fáciles de manejar.
Entonces, la respuesta rápida es:sí, los utensilios de cocina caros valen la pena. Pero si no tienes uno o dos mil dólares para gastar en un conjunto de All-Clad, no significa que no tengas suerte. Hay formas de armar un buen juego de utensilios de cocina sin arruinarte por completo. Solo tienes que tomar algunas decisiones.
Cuándo gastar
Si bien no todos podemos tener todos los utensilios de cocina que queremos, muchos de nosotros podemos tener algunos. Las piezas en las que inviertes tienen mucho que ver con el tipo de cocina que haces.
Por ejemplo, ¿te encanta estofar? Si es así, definitivamente querrá gastar en una sartén para estofar, ya que los puntos calientes realmente pueden arruinar su trabajo. Una sartén para estofar con un núcleo de calentamiento que se extiende hacia arriba por los lados para una cocción uniforme vale la pena.
Si saltea todas las noches, una sartén con excelente conductividad es esencial, porque los ajustes rápidos de temperatura son muy importantes en este tipo de cocción. Si bien el aluminio es un gran conductor, no es un metal de alta calidad. Pero una sartén de acero inoxidable con núcleo de aluminio le brinda los beneficios de un exterior resistente junto con una conducción de calor superior. El acero inoxidable con una capa de cobre en la parte inferior también es una excelente opción.
Puede sentirse seguro gastando aquí.
Para las salsas, tanto el control de la temperatura como la no reactividad son bastante esenciales, y si cocina muchas salsas, es probable que le guste mucho la comida. Así que actualiza aquí. El acero inoxidable con fondo de cobre o el núcleo de aluminio te sentarán bien.
Y luego están los momentos en los que, para ti, el derroche puede no valer la pena...
Cuándo (y cómo) ahorrar
Nadie dice que tienes que romper el banco en un conjunto coincidente. ¿No puedes tenerlo todo? Un posible lugar para ahorrar es en utensilios de cocina antiadherentes. Si bien la calidad y la conducción del calor siguen siendo importantes aquí, el hecho es que la sartén probablemente no le dure 30 años. Incluso las sartenes caras con revestimiento antiadherente tienden a rayarse con el tiempo (aunque las garantías de gama alta suelen cubrir eso). Si está buscando un lugar para ahorrar algo de dinero, considere comprar una sartén antiadherente de menor precio para su juego.
También está la opción de aluminio. El aluminio es la opción económica, y ciertamente puede seguir este camino en una bandeja que rara vez usa o que planea reemplazar regularmente, pero gaste un poco más en aluminio anodizado. Cocinará mejor su comida y durará más tiempo, y sigue siendo mucho menos costosa que las cosas realmente buenas.
Sin embargo, comprar un producto de menor calidad no es la única forma de ahorrar. Encontrará ollas y sartenes "irregulares" o "defectuosas", de las líneas de la más alta calidad, que puede obtener por un precio significativamente inferior al de la etiqueta. A menudo, los problemas que los hacen segundos son tan pequeños que apenas se perciben, como una pequeña abolladura o rasguño, o una ligera variación en la forma o el color. Si no le importa una imperfección que ni siquiera afectará su forma de cocinar, eche un vistazo a los segundos de alta gama que se encuentran en las tiendas de descuento y en los puntos de venta en línea. También puede comprarlos directamente del fabricante, generalmente durante las "ventas de segundos" periódicas.
Incluso con todos los factores involucrados en la determinación del valor real de una pieza de utensilios de cocina, la moraleja que se desprende aquí es bastante sencilla:si puede pagar lo mejor de todo, cómprelo. No te arrepentirás. De lo contrario, mezcle y combine. Gasta en las piezas que usarás todos los días y ahorra en las que solo usarás dos veces al año. No va a pasar nada malo si todos tus utensilios de cocina no combinan.
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