Los sabores intensos de las verduras crucíferas se atenúan con guarniciones audaces. Descubre más imágenes de verduras.
¿Qué son las verduras crucíferas?
Las verduras crucíferas, como el brócoli, las coles de Bruselas y la coliflor, pertenecen a la familia de las Brasicáceas (coles). Su nombre proviene de sus flores de cuatro pétalos en forma de cruz (cruciforme). Otros ejemplos incluyen rúcula, bok choy, col rizada (kale), hojas de mostaza, colinabo, hojas de nabo y berros.
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Para suavizar sus sabores fuertes, sírvelas con guarniciones potentes: aceite de sésamo tostado, aceite de oliva virgen extra (solo o aromatizado con limón, ajo, hierbas o chile).
Prueba rociar vinagre balsámico, jugo de cítricos, salsa de soja baja en sodio, o condimentos como ajo, comino, cilantro, jengibre o anís.
Prepara un glaseado simple: en una licuadora, mezcla 1/4 taza de vinagre balsámico, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de jengibre fresco picado, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra, 1 tomate pequeño picado sin semillas, sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición en una cacerola y cocina hasta que espese ligeramente (3-4 minutos). Una cucharada aporta 22 calorías, <1 g de grasa total (0 g saturada), 4 g de carbohidratos, 0 g de proteína/fibra y 2 mg de sodio (intercambio gratuito).
Consume las verduras en 3-4 días tras la compra para evitar que los sabores se intensifiquen. Guárdalas sin lavar en el cajón de verduras del refrigerador, en bolsas de plástico perforadas sin apretar.