Siga algunas pautas básicas de seguridad al manipular carne o aves crudas. Si usted es como la mayoría de las personas, probablemente no piense demasiado en la seguridad de sus alimentos. Pero teniendo en cuenta la cantidad de bacterias que se encuentran en las carnes crudas y los alimentos sin lavar, todos deberían ser más conscientes de los hábitos de preparación de alimentos en la cocina.
Al seguir estos consejos de seguridad alimentaria, puede aprender a prevenir enfermedades menores y graves que definitivamente arruinarían su evento o fiesta.
Eche un vistazo a los siguientes enlaces para conocer importantes consejos de seguridad alimentaria:
Cómo prevenir la salmonela
La salmonela, una de las principales causas de intoxicación alimentaria, se puede prevenir fácilmente. Aprende cómo.
Consejos de seguridad para seguir de cerca
Haz que tu próxima fiesta de chupar rueda sea divertida y segura con estos sencillos consejos de seguridad alimentaria.
¿Puede la Salmonella entrar en el ponche de huevo?
¡No hay necesidad de recurrir a sustitutos! Aprende cómo mantener tu ponche de huevo para las fiestas seguro y fresco.
Consejos de seguridad alimentaria para picnics
Llevar su comida al aire libre es fácil y seguro si sigue estos sencillos consejos de seguridad alimentaria.
La prevención de la salmonella es una parte importante de la seguridad alimentaria y no tiene nada de difícil. Descubra cómo prevenir la salmonela en la siguiente página de este artículo.
Para obtener más información sobre la seguridad alimentaria, consulte estos artículos:
- Seguridad alimentaria
- Seguridad del pollo
- Enterocolitis por Salmonella
- Prevención de la Salmonella
- Comprensión de la intoxicación alimentaria:botulismo y salmonelosis
- Cómo prevenir la salmonella
- Consejos de seguridad para seguir de cerca
- ¿Puede la Salmonella entrar en el ponche de huevo?
- Consejos de seguridad alimentaria para picnics
Cómo prevenir la salmonela
Manipule los huevos con cuidado, ya que pueden transmitir salmonella. P. Después de haber cocinado con pollo, ¿cómo puedo saber si he limpiado las encimeras, la tabla de cortar y los utensilios lo suficientemente bien como para evitar la contaminación bacteriana?
R. Aunque la bacteria salmonela se encuentra en la mayoría de los pollos vendidos en este país, rara vez está implicada en los brotes de salmonela. (Los huevos parecen ser una fuente más común de brotes, según los registros del gobierno federal). Esto se debe a que cocinar el pollo a 180 °F mata las bacterias.
Sin embargo, aún es imperativo limpiar bien después de manipular aves crudas. Verificamos con cuatro fuentes gubernamentales sobre seguridad alimentaria:los Centros para el Control de Enfermedades (CDC), los Institutos Nacionales de Salud, el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria y una oficina de extensión estatal, y cada uno proporcionó la misma información:
- Mantenga la carne, las aves y los mariscos crudos separados de otros alimentos en su carrito de compras.
- Utilice tablas de cortar de plástico u otro material no poroso (que no sea de madera) y lávelas en el lavavajillas o con agua jabonosa caliente después de cada uso. Use una tabla de cortar diferente para los productos de carne cruda que la que usa para otros alimentos.
- Lávese las manos, las tablas de cortar, los platos, los utensilios, el fregadero, las encimeras (todo lo que haya tocado la comida) con agua caliente y jabón. Use toallas de papel y deséchelas después de usarlas o, si usa toallas de tela, no las use para otro propósito hasta que se hayan lavado en el ciclo caliente de su lavadora. Las esponjas pueden contener bacterias, así que límpielas bien con agua caliente y jabón y cámbielas con frecuencia.
- Nunca coloque alimentos cocidos en un plato que anteriormente contuvo carne, aves o mariscos crudos.
Mucha gente usa jabones antibacterianos, pero al menos dos organizaciones expertas, la Asociación Médica Estadounidense y los CDC, han sido citadas como "excesivas" a los jabones antibacterianos. El jabón normal es suficiente.
Desde la seguridad del pollo en la cocina hasta la seguridad del pollo asado en el estacionamiento. Celebre a su equipo de fútbol favorito con comida y descubra lo que puede hacer para que seguir de cerca sea seguro en el próximo artículo.
Para obtener más información sobre la seguridad alimentaria, consulte estos artículos:
- Seguridad alimentaria
- Seguridad del pollo
- Enterocolitis por Salmonella
- Prevención de la Salmonella
- Comprensión de la intoxicación alimentaria:botulismo y salmonelosis
Consejos de seguridad para seguir de cerca
Consulte estos consejos para disfrutar de un paseo seguro y divertido. La temporada de fútbol americano universitario trae la bruma del humo de la parrilla portátil sobre los estacionamientos, el delicioso aroma de las comidas asadas y el compartir de una variedad de bebidas.
Las personas que se reúnen en los estacionamientos de todo Estados Unidos entienden la antigua tradición de seguir de cerca, la tradición estadounidense única de asar a la parrilla y socializar desde el jardín hasta el estacionamiento.
Pero con una cocina al aire libre surgen problemas de seguridad alimentaria al aire libre, y la seguridad alimentaria es fundamental para garantizar la salud de los asistentes.
¿Qué es chupar rueda?
"Tailgating" literalmente significa servir comida y bebida desde la puerta trasera de un automóvil o camión. La tradición se está extendiendo y las fiestas en los estacionamientos aumentan en número y tamaño cada año.
Hoy en día, el tailgating es algo así:las actividades previas al juego comienzan temprano cuando personas de todas las edades se apresuran a reclamar su territorio. Se arman carpas y mesas, se encienden las parrillas y la gente socializa y lanza balones de fútbol mientras el tentador aroma de la barbacoa impregna el área. También se suceden música, risas y festividades mientras los fanáticos se preparan para el inicio.
Cómo hacer Tailgate de forma segura
Lo único que garantiza estropear la diversión de todos es la comida estropeada. Estos son algunos consejos para asegurarse de que pueda disfrutar de forma segura de chupar rueda.
- Temperatura: Para evitar posibles problemas, deberá mantener todos los alimentos a temperaturas seguras, ya sea que los prepare con anticipación o los cocine en el lugar. En general, preparar la mayoría de los alimentos en casa es una buena idea, pero si va a cocinar alimentos con anticipación, cocínelos bien. La cocción parcial duplica el riesgo de bacterias no deseadas. Las bacterias crecen más rápidamente a temperaturas entre 40 °F y 140 °F. Por lo tanto, los alimentos fríos deben mantenerse por debajo de los 40 °F, mientras que los alimentos calientes deben mantenerse a 140 °F o más. Si ha preparado toda su comida en casa, asegúrese de que se enfríe rápidamente. Luego, manténgalo por debajo de los 40 °F, tanto en su refrigerador como en su hielera.
- Saneamiento :El saneamiento adecuado ayuda a evitar la contaminación cruzada entre las carnes y otros alimentos. Lávese siempre las manos con agua y jabón antes y después de manipular carnes crudas. También lave las tablas de cortar, los utensilios y otras superficies con agua jabonosa caliente antes de preparar otros alimentos. Para evitar la contaminación cruzada en la hielera, envuelva de forma segura cualquier carne, pollo o pescado que pueda gotear o gotear antes de colocarlos en la hielera. Asegúrese de que los alimentos que empaque todavía estén a 40 °F o menos.
- Empacar y viajar con seguridad: Comience con refrigeradores bien aislados y use mucho hielo para mantener fríos los alimentos fríos. Debido a que una hielera llena mantendrá su baja temperatura por más tiempo que una parcialmente llena, empaque los espacios vacíos con hielo o compresas frías reutilizables. Use hieleras separadas para las bebidas. Mantener el enfriador de alimentos cerrado la mayor parte del tiempo ayudará a que retenga una temperatura más fría. Haga una lista de artículos esenciales y márquelos mientras empaca. Verifique para asegurarse de tener:
- Servir con seguridad: Cuando llegue al sitio de la puerta trasera, nunca deje que la comida se asiente, especialmente cuando hace calor. Es más seguro mantener los alimentos en hieleras hasta que esté listo para cocinarlos o servirlos, y devolverlos a la hielera para que se mantengan fríos. De esa manera, los "segundos" también serán seguros para comer. Cuando cocine a la parrilla, use un termómetro para alimentos de lectura instantánea para asegurarse de cocinar las carnes molidas a una temperatura interna de al menos 160 °F; bistecs a por lo menos 145 °F, chuletas de cerdo y bistecs de lomo a por lo menos 160 °F y pollo a por lo menos 180 °F. Sirva inmediatamente o, si es necesario, mantenga los alimentos calientes en la parrilla para mantener su temperatura a un mínimo de 140 °F. Use platos limpios para los alimentos que salen de la parrilla, no platos que contengan carne cruda. Proteja los alimentos de insectos y otros contaminantes usando tapas o cubiertas. Cuando llegue el momento de abrir la puerta trasera, deseche los alimentos perecederos que se hayan dejado fuera durante más de una hora a temperaturas superiores a los 90 °F, o durante más de dos horas en un clima más moderado. Por razones de seguridad, una buena regla general es:"En caso de duda, deséchelo".
El seguimiento seguro significa hieleras bien aisladas, parrillas calientes, mucho hielo, platos y utensilios limpios y un termómetro de lectura instantánea. Sin embargo, la Salmonella aún puede infiltrarse en los alimentos preparados. En la siguiente sección, lea cómo evitar que la salmonella sea un favorito anual; tu ponche de huevo de vacaciones.
Para obtener más información sobre la seguridad alimentaria, consulte estos artículos:
- Seguridad alimentaria
- Seguridad del pollo
- Enterocolitis por Salmonella
- Prevención de la Salmonella
- Comprensión de la intoxicación alimentaria:botulismo y salmonelosis
¿Puede la Salmonella entrar en el ponche de huevo?
Haga ponche de huevo de manera segura cocinándolo y enfriándolo con anticipación. P. Me encanta servir ponche de huevo en mis reuniones navideñas, pero me preocupa la intoxicación por salmonella. ¿Hay un sustituto?
R. Hay recetas para sustitutos del ponche de huevo que no requieren el uso de huevos, pero usted puede servirlos de manera fácil y segura.
Aquí hay un método infalible para crear un delicioso lote de ponche de huevo que sea seguro y libre de salmonella:
- Primero, simplemente bata los huevos, el azúcar y aproximadamente la mitad de la leche requerida en su receta en una cacerola grande o al baño maría.
- Cocine la mezcla a fuego lento o al baño maría, revolviendo constantemente, hasta que alcance los 160 °F. Retire del fuego y agregue la leche restante.
- Enfriar varias horas o toda la noche. Justo antes de servir, agregue sus condimentos favoritos (canela, nuez moscada, vainilla, ron, etc.).
Antes de que te des cuenta, la temporada de ponche de huevo habrá terminado y la temporada de picnic estará en marcha nuevamente. Descubra cómo mantener segura la comida del picnic en la siguiente sección de este artículo.
Para obtener más información sobre la seguridad alimentaria, consulte estos artículos:
- Seguridad alimentaria
- Seguridad del pollo
- Enterocolitis por Salmonella
- Prevención de la Salmonella
- Comprensión de la intoxicación alimentaria:botulismo y salmonelosis
Consejos de seguridad alimentaria para picnics
Haz que tu picnic sea fácil y seguro manteniendo separados los alimentos fríos y calientes. Los picnics son muy divertidos, pero también pueden presentar peligros, especialmente en lo que respecta a la comida. Cuando prepare y coma comida de picnic, siga estas pautas de seguridad alimentaria y coma al aire libre con confianza.
Mantener Caliente Caliente y Frío Frío
Las bacterias que causan la intoxicación alimentaria prosperan a temperaturas moderadas, por lo que es imperativo que mantenga los platos fríos o calientes, según sea el caso. Si planea cocinar alimentos de picnic en casa y mantenerlos calientes hasta que estén listos para comer en su sitio de picnic, deberá mantenerlos calientes a por lo menos 140 °F. Para el cocinero aficionado, encontrar el equipo adecuado para hacer esto puede ser difícil.
Recuerde que los termos y enfriadores aislados diseñados para mantener los alimentos fríos también pueden mantener los alimentos calientes. Para obtener los mejores resultados, precaliente estos estuches llenándolos con agua hirviendo; déjelos sellados durante aproximadamente 10 minutos antes de empacar su picnic, luego vacíelos, séquelos y empaque su comida lo más rápido posible.
Algunas ollas de cocción lenta se venden con estuches de transporte aislados. Estos dispositivos aislantes se pueden precalentar antes de salir de casa simplemente enchufándolos durante 20 o 30 minutos antes de salir. Entonces es muy sencillo empacar su comida en ellos y despegar. (Si su lugar de pícnic tiene servicio eléctrico, puede enchufarlo nuevamente para garantizar que su comida se mantenga adecuadamente caliente).
A menudo es más fácil transportar una comida fría y luego cocinarla o recalentarla en el lugar de picnic. Los alimentos fríos deben mantenerse muy fríos, a 40 °F o menos, para evitar las temperaturas de la "zona de peligro" en las que prosperan las bacterias. Planee llenar al menos una cuarta parte de su hielera con hielo (o sustitutos del hielo) para mantener su comida lo suficientemente fría.
También es una buena idea empacar dos hieleras separadas:una con bebidas y hielo y otra con la comida. De esta manera, puede abrir y cerrar el enfriador de bebidas tantas veces como desee sin calentar la comida fría.
Mantenga los alimentos crudos alejados de los alimentos cocidos
Una regla cardinal de la seguridad alimentaria que es tan cierta en un picnic como en su cocina es que los alimentos crudos y los alimentos cocidos nunca deben entrar en contacto entre sí. Esta regla también se aplica a los utensilios, tablas de cortar, fuentes para servir y otros utensilios de cocina que se usan con cada alimento.
Empaque las carnes crudas, como las hamburguesas y los hot dogs crudos, por separado de los alimentos cocidos. Envuélvalos dos veces o colóquelos en dos capas de una bolsa de plástico sellada para contener cualquier fuga accidental. Nunca coloque carnes cocinadas en platos sin lavar o en platos que las sostuvieron cuando estaban crudas.
No te enfermes con las sobras
¿Cocinas demasiados perritos calientes en tu picnic? Cualquier alimento cocido que desee guardar para más tarde en el día o para llevar a casa debe enfriarse rápidamente a menos de 40 °F. Envuélvalos:traiga bolsas escalables limpias y una película plástica adhesiva para esto; nunca reutilice el envoltorio que contenía carne cruda y colóquelo en una hielera con mucho hielo lo antes posible.
Cualquier alimento cocinado que haya estado reposando durante una hora o más en el calor del verano probablemente no sea seguro para comer, mucho menos empacar y llevar a casa.
La comida es uno de los grandes placeres de la vida y es el centro de algunas de nuestras actividades favoritas. Si sigue unos simples consejos de seguridad, se mantendrá saludable y podrá disfrutar de todo lo que su comida, y las actividades que la rodean, tienen para ofrecer.
Para obtener más información sobre la seguridad alimentaria, consulte estos artículos:
- Seguridad alimentaria
- Seguridad del pollo
- Enterocolitis por Salmonella
- Prevención de la Salmonella
- Comprensión de la intoxicación alimentaria:botulismo y salmonelosis