Siga estas pautas básicas de seguridad al manipular carnes o aves crudas.
La mayoría de las personas no piensa demasiado en la seguridad alimentaria, pero las bacterias presentes en carnes crudas y alimentos sin lavar requieren mayor atención en la cocina.
Estos consejos le ayudarán a prevenir enfermedades leves o graves que podrían arruinar cualquier evento o fiesta.
Consulte los siguientes enlaces para consejos clave de seguridad alimentaria:
La salmonela, principal causa de intoxicación alimentaria, se previene fácilmente. Aprenda cómo.
Consejos de seguridad para tailgating
Haga que su próxima fiesta de tailgating sea divertida y segura con estos sencillos consejos.
¿Puede la salmonela contaminar el ponche de huevo?
¡No recurra a sustitutos! Aprenda a preparar ponche de huevo festivo seguro y delicioso.
Consejos de seguridad para picnics
Lleve su comida al aire libre de forma fácil y segura siguiendo estos tips.
Prevenir la salmonela es clave en la seguridad alimentaria. Descubra cómo en la siguiente sección.
Para más información sobre seguridad alimentaria, consulte:
- Seguridad alimentaria
- Seguridad del pollo
- Enterocolitis por Salmonella
- Prevención de la Salmonella
- Comprensión de la intoxicación alimentaria: botulismo y salmonelosis
- Cómo prevenir la salmonela
- Consejos de seguridad para tailgating
- ¿Puede la Salmonella entrar en el ponche de huevo?
- Consejos de seguridad alimentaria para picnics
Cómo prevenir la salmonela
Manipule los huevos con cuidado, ya que pueden transmitir salmonela.
P. Tras cocinar con pollo, ¿cómo sé si limpié bien encimeras, tablas y utensilios para evitar contaminación bacteriana?
La salmonela está presente en muchos pollos, pero rara vez causa brotes gracias a la cocción adecuada (poultry a 74°C/165°F según CDC). Los huevos son fuente más común.
Fuentes expertas como CDC, NIH e Inspección Alimentaria recomiendan:
- Separe carnes, aves y mariscos crudos de otros alimentos en el carrito.
- Use tablas no porosas (plástico), lávelas en lavavajillas o con agua jabonosa caliente. Una para crudos, otra para otros alimentos.
- Lave manos, tablas, platos, utensilios, fregadero y encimeras con agua caliente y jabón. Use toallas de papel o lave textiles en ciclo caliente.
- Nunca ponga cocidos en platos que tocaron crudos.
El jabón normal basta; expertos como AMA y CDC desaconsejan antibacterianos innecesarios.
De la seguridad en cocina a tailgating: celebre su equipo con comida segura. Siguiente sección.
Para más información, consulte:
- Seguridad alimentaria
- Seguridad del pollo
- Enterocolitis por Salmonella
- Prevención de la Salmonella
- Comprensión de la intoxicación alimentaria: botulismo y salmonelosis
Consejos de seguridad para tailgating
Disfrute un tailgating seguro y divertido con estos consejos.
La temporada de fútbol trae parrillas en estacionamientos, aromas de barbacoa y convivialidad.
El tailgating, tradición de asar y socializar desde el jardín al parking, requiere atención a la seguridad alimentaria al aire libre.
¿Qué es el tailgating?
Sirve comida y bebida desde la puerta trasera del auto. Actividades previas al partido incluyen carpas, parrillas, música y más.
Cómo hacer tailgating seguro
Evite comida estropeada con estos tips:
- Temperatura: Mantenga fríos <4°C (40°F), calientes >60°C (140°F). Cocine completamente en casa; evite cocción parcial. Use hieleras llenas.
- Saneamiento: Lave manos y superficies tras crudos. Envuelva crudos en hieleras.
- Empaque: Hieleras aisladas con hielo extra. Separe bebidas. Checklist: hielo, parrilla, carbón, utensilios, termómetro, etc.
- Servir: No deje fuera >2h (1h si >32°C). Cocine a: carne molida 71°C (160°F), bistec 63°C (145°F), pollo 74°C (165°F). Use platos limpios. "Si duda, deséchelo".
Tailgating seguro: hieleras, parrillas calientes, higiene y termómetro.
Para más información, consulte:
- Seguridad alimentaria
- Seguridad del pollo
- Enterocolitis por Salmonella
- Prevención de la Salmonella
- Comprensión de la intoxicación alimentaria: botulismo y salmonelosis
¿Puede la Salmonella entrar en el ponche de huevo?
Prepare ponche seguro cocinándolo y enfriándolo antes.
P. Amo el ponche de huevo navideño, ¿pero y la salmonela? ¿Sustituto?
No necesita sustitutos. Método seguro:
- Bata huevos, azúcar y mitad leche. Cocine a fuego lento hasta 71°C (160°F), revolviendo.
- Agregue leche restante, enfríe overnight. Añada especias al servir.
De ponche a picnics: siguiente sección.
Para más información, consulte:
- Seguridad alimentaria
- Seguridad del pollo
- Enterocolitis por Salmonella
- Prevención de la Salmonella
- Comprensión de la intoxicación alimentaria: botulismo y salmonelosis
Consejos de seguridad alimentaria para picnics
Mantenga fríos y calientes separados para un picnic seguro.
Picnics divertidos pero riesgosos. Siga estas pautas para comer al aire libre con confianza.
Mantenga caliente caliente, frío frío
Bacterias crecen 4-60°C. Calientes >60°C, fríos <4°C. Use termos precalentados o hieleras con hielo (¼ volumen).
Separe hieleras: una bebidas, otra comida.
Alimentos crudos lejos de cocidos
Nunca contacto. Empaque crudos dobles envueltos. Platos separados.
No enfermese con sobras
Enfríe rápido sobras <4°C en bolsas selladas. Deseche si fuera >2h (1h calor).
Con estos consejos, disfrute comida segura en cualquier ocasión.
Para más información, consulte:
- Seguridad alimentaria
- Seguridad del pollo
- Enterocolitis por Salmonella
- Prevención de la Salmonella
- Comprensión de la intoxicación alimentaria: botulismo y salmonelosis