Los pretzels tienen una larga historia y son amados en todo el mundo. El mundo puede agradecer a un maestro frustrado con restos de masa de pan por la invención del pretzel suave. En el año 610 d.C., mientras horneaba pan, un monje italiano decidió crear una delicia para motivar a sus distraídos estudiantes de catecismo. Extendió cuerdas de masa, las retorció para que parecieran manos cruzadas sobre el cofre en oración y las horneó. El monje bautizó sus meriendas "pretiola , latín para "pequeña recompensa". Los padres que probaron las golosinas de la clase de sus hijos se refirieron a ellas como "brachiola , o "pequeños brazos".
Desde allí, las delicias horneadas se extendieron a Alemania, donde se elaboraban con harina, malta, sal, levadura de panadería, agua y grasa, haciéndolas blandas y masticables. Muchos de estos alemanes emigraron al valle de Susquehanna de Pensilvania, donde se les conoció como los holandeses de Pensilvania, trayendo sus pretzels con ellos.
Si bien los orígenes del pretzel pueden ser debatidos, nuestro amor por ellos ciertamente no lo es. Estos bocadillos crujientes son amados en todo el mundo. Aquí hay 10 datos retorcidos sobre tus pretzels favoritos.
1. Reglas de Pensilvania
Hablando de Pensilvania, hay alrededor de 45 empresas de pretzels en el estado, incluido Snyders of Hanover. Eso significa que alrededor del 80 por ciento de los pretzels que se venden en los EE. UU. se fabrican en Pensilvania.
2. Alto en carbohidratos
Hecho tradicionalmente con harina de trigo, el pretzel suave promedio contiene entre 300 y 500 calorías. Son altos en carbohidratos, bajos en proteínas pero contienen algunas vitaminas B.
3. Pretzel Mega
El poseedor actual del récord mundial Guinness para el pretzel más grande es Pilsener, Industrias La Constancia (Pilsner de El Salvador). En octubre de 2015, los empleados hornearon un enorme pretzel que medía 29 pies y 3 pulgadas (8,93 metros) de largo por 13 pies y 3 pulgadas (4 metros) de ancho. Pesaba la friolera de 1728 libras (783,81 kilogramos).
4. Atar el nudo
Los pretzels se incorporaron a las ceremonias de boda suizas durante el siglo XVI. Una novia y un novio romperían juntos un pretzel, pedirían un deseo y cada uno comería la mitad para simbolizar su unión.
5. Totalmente automatizado
Los pretzels se hicieron completamente a mano hasta 1935, cuando se creó la primera máquina automática de pretzels. Eso permitió a los panaderos industriales producir en masa alrededor de 250 pretzels por minuto.
6. El remojo da ese brillo
Los pretzels obtienen su sabor y brillo característicos al remojar la masa durante aproximadamente 30 a 60 segundos en hidróxido de sodio (lejía) antes de hornearlos. Es una técnica similar a cómo se preparan los bagels.
7. ¿Quién come más?
Entonces, ¿quién come más pretzels en los EE. UU.? Ese honor es para Filadelfia. Mientras que los estadounidenses comen en promedio alrededor de 2 libras (0,9 kilogramos) de pretzels al año, los habitantes de Filadelfia comen alrededor de 12 libras (5,4 kilogramos) al año.
8. El maridaje perfecto
La cerveza y los pretzels pueden ser el maridaje perfecto para un refrigerio. Algunos dicen que es porque los pretzels salados dan ganas de beber más cerveza, pero la sal también puede ayudar a potenciar el sabor y el amargor del lúpulo de algunas cervezas, y proporciona un contraste de sabor para los estilos menos lupulados.
9. Un accidente crujiente
Una teoría que explica la evolución de los pretzels de duros a blandos involucra a un aprendiz de panadero del siglo XVII en Pensilvania que accidentalmente se quedó dormido mientras horneaba sus pretzels. Los pretzels suaves terminaron demasiado horneados y crujientes. El maestro panadero perdonó el trabajo de su aprendiz porque después de un solo bocado, los amó.
10. Sin sal, por favor
¿Prefieres tus pretzels sin sal? Entonces eres fanático de los calvos.
Publicado originalmente:21 de abril de 2008