¿A quién no le encanta el fudge de chocolate? Este dulce clásico impresiona por su textura cremosa, sencillez de preparación y sabor sofisticado. Lo mejor: es muy fácil de hacer en casa. Sigue esta receta probada paso a paso y deleita a tu familia o invitados.
Ingredientes (para un molde de 20 cm):
- 115 g (4 oz) de chocolate sin azúcar
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida, más un poco extra para engrasar
- 240 ml (1 taza) de mitad y mitad (o crema ligera)
- 750 g (3 tazas) de azúcar granulada
- 1 cucharada de jarabe de maíz
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 110 g (1 taza) de nueces picadas (opcional)
Instrucciones:
- Engrasa un molde cuadrado de 20 cm (8 pulgadas) con mantequilla.
- En una cacerola a fuego medio, calienta el chocolate, la mitad y mitad, el azúcar, el jarabe de maíz y la mitad de la mantequilla.
- Revuelve con una cuchara de madera hasta que el chocolate se derrita, el azúcar se disuelva y todo se integre uniformemente.
- Aumenta el fuego y lleva la mezcla a ebullición suave.
- Reduce a fuego medio-bajo, tapa y deja hervir 3 minutos.
- Destapa, inserta un termómetro para dulces y cocina hasta alcanzar 113 °C (235 °F).
- Retira del fuego, añade el resto de la mantequilla sin revolver. Deja enfriar 10 minutos hasta 54 °C (130 °F).
- Incorpora la vainilla y bate hasta que espese. Añade las nueces si lo deseas.
- Vierte en el molde, alisa la superficie y deja enfriar completamente.
- Corta en cuadrados. Guarda en recipiente hermético hasta 1 semana. Fuente: Old Tyme Fudge, Brown.