La semilla de nigella menos conocida agrega una nota de orégano. Si necesita un sustituto de la despensa, use una combinación de semillas de apio y orégano seco.
Resumen de recetas práctica:35 minutos total:1 hora y 25 minutos Porciones:20 Rinde:4 galletas grandes
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 5 cucharadas de semillas de sésamo
¼ taza de semillas de nigella
2 cucharadas de semillas de alcaravea
1 ½ tazas de harina para todo uso
½ taza de harina integral para repostería
½ cucharadita de azúcar
¼ taza de mantequilla, derretida
1 cucharada de mantequilla derretida o agua
¼ taza de pepitas crudas o tostadas
2 cucharadas de semillas de girasol tostadas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón mediano, mezcle 4 cucharadas. de las semillas de sésamo, 3 cdas. de las semillas de nigella, y 1 cda. de las semillas de alcaravea. Agregue la harina para todo uso, la harina de trigo integral, 1 cucharadita. sal kosher y el azúcar. Agrega 1/4 taza de mantequilla derretida; revuelva con un tenedor hasta que la mantequilla se distribuya uniformemente. Agregue 1/2 taza de agua, mezcle suavemente con un tenedor para humedecer la masa. Agregue de 2 a 4 cucharadas adicionales. agua hasta que la mezcla comience a unirse. Forme la masa en una bola. Cubra y deje reposar 15 minutos. Mientras tanto, mezcle la 1 cucharada restante. semillas de sésamo, nigella y alcaravea.
Paso 2
Precaliente el horno a 400°F. Divide la masa en cuartos. Enrolle una porción de masa entre dos hojas de papel pergamino o papel encerado hasta que quede muy delgada. (La masa debe tener menos de 1/8 de pulgada de grosor). Retire la parte superior del pergamino e invierta la masa en una bandeja para hornear; retire la hoja de pergamino restante y déjela a un lado. Pinchar la masa con un tenedor. Cepille la superficie con 1 cda. mantequilla derretida o agua. Espolvorear con 1 cucharada. de las pepitas y alrededor de 2 cdtas. cada uno de mezcla de semillas y semillas de girasol. Coloque la hoja de pergamino reservada encima de la masa y enrolle suavemente las semillas en la superficie de la masa; quita el pergamino. Hornee entero y rompa después de que la galleta esté horneada y fría. (O con un cortador de pizza o un cuchillo, corte la masa en cuadrados o tiras antes de hornear; sepárelas un poco).
Paso 3
Hornee de 12 a 14 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Transferencia a una rejilla de alambre; Frío. (Las galletas seguirán crujientes a medida que se enfrían). Repita con la masa restante, las pepitas, la mezcla de semillas y las semillas de girasol. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 semana. Rinde 4 galletas grandes o 20 porciones.
Información nutricional Por porción:104 calorías; grasa 6g; colesterol 8 mg; grasa saturada 2g; carbohidratos 11g; monograsa 1g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 1g; proteína 3g; vitamina a 107,3 UI; vitamina c 0,2 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,8 mg; folato 21,5 mcg; sodio 151 mg; potasio 59 mg; calcio 41 mg; hierro 1,8 mg.
