La semilla de nigella, menos conocida, aporta un sutil toque de orégano. Como alternativa casera, combina semillas de apio y orégano seco.
Resumen de la receta
Tiempo activo: 35 minutos | Tiempo total: 1 hora 25 minutos | Porciones: 20 | Rinde: 4 galletas grandes
Ingredientes
- 5 cucharadas de semillas de sésamo
- ¼ taza de semillas de nigella
- 2 cucharadas de semillas de alcaravea
- 1 ½ tazas de harina para todo uso
- ½ taza de harina integral para repostería
- ½ cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de azúcar
- ¼ taza de mantequilla derretida
- 1 cucharada de mantequilla derretida o agua
- ¼ taza de pepitas de chocolate crudas o tostadas
- 2 cucharadas de semillas de girasol tostadas
Instrucciones
- Paso 1: En un bol mediano, mezcla 4 cucharadas de semillas de sésamo, 3 cucharadas de semillas de nigella y 1 cucharada de semillas de alcaravea. Añade la harina para todo uso, harina integral, ½ cucharadita de sal kosher y el azúcar. Incorpora ¼ taza de mantequilla derretida y revuelve con un tenedor hasta distribuirla uniformemente. Agrega ½ taza de agua y mezcla suavemente. Añade 2-4 cucharadas más de agua hasta que la masa se una. Forma una bola, cubre y reposa 15 minutos. Mezcla el resto de semillas de sésamo, nigella y alcaravea.
- Paso 2: Precalienta el horno a 200°C. Divide la masa en 4 porciones. Estira una porción entre dos hojas de papel pergamino hasta que quede muy fina (menos de 3 mm). Retira la hoja superior, invierte sobre una bandeja y quita el papel restante. Pincha con un tenedor. Unta con 1 cucharada de mantequilla derretida o agua. Espolvorea 1 cucharada de pepitas y 2 cucharaditas cada una de la mezcla de semillas y semillas de girasol. Cubre con pergamino y presiona suavemente. Hornea entero o corta en piezas antes. Separa ligeramente si cortas.
- Paso 3: Hornea 12-14 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Transfiere a una rejilla para enfriar. Repite con el resto. Almacena en recipiente hermético hasta 1 semana a temperatura ambiente. Rinde 4 galletas grandes o 20 porciones.
Información nutricional (por porción)
104 calorías; 6 g grasa; 8 mg colesterol; 2 g grasa saturada; 11 g carbohidratos; 1 g grasa monoinsaturada; 1 g grasa poliinsaturada; 1 g fibra; 3 g proteína; 107 UI vitamina A; 0.2 mg vitamina C; 0.1 mg tiamina; 0.1 mg riboflavina; 0.8 mg niacina; 21.5 mcg folato; 151 mg sodio; 59 mg potasio; 41 mg calcio; 1.8 mg hierro.