Deslizadores de carne mexicana de cocción lenta

Barbacoa es un estilo de cocinar carne que se originó en México, que tradicionalmente requería horas de asado lento y rociado, pero gracias al milagro de la cocina moderna conocido como olla de cocción lenta, puede tener todos los sabores en casa, sin fogón. requerido. Una vez que se derrita en una sumisión tierna con un tenedor, triturará la carne y la apilará en bollos deslizantes con una ensalada rápida y jalapeños en escabeche para darle un toque picante y ácido. Si te sobra carne, pruébalo metido en tacos con piña y cebolla blanca en rodajas finas, o apilado en nachos con aguacate, cilantro y cotija.

Resumen de recetas

práctica:15 minutos total:7 horas 15 minutos Rendimiento:8 porciones
Información nutricional

Deslizadores de carne mexicana de cocción lenta

Receta de deslizadores de carne mexicana en olla de cocción lenta

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 taza de caldo de res bajo en sodio
1 cebolla amarilla grande, picada
6 dientes de ajo, finamente picados
¼ taza de chiles chipotles adobados finamente picados más 3 cdas. salsa de adobo (de 1 lata)
1 ½ cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de orégano seco
2 ¼ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
1 3½ libras. carne asada sin hueso
4 tazas de mezcla preparada para ensalada de col
¼ taza de hojas de cilantro empacadas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de lima fresco
16 bollos deslizantes, tostados
½ taza de jalapeños en escabeche rebanados, para servir (opcional)

Direcciones

Paso 1
Revuelva el caldo, la cebolla, el ajo, los chipotles, la salsa de adobo, el comino, el orégano y 1¼ de cucharadita de sal en una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Agregue la carne y gire para cubrir. Tape y cocine a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente, de 7 a 8 horas.
Paso 2
Transfiera la carne a un tazón grande; triture en trozos grandes con 2 tenedores. Mezcle la carne con 1½ tazas de líquido para cocinar y ¾ de cucharadita de sal.
Paso 3
Mezcle la mezcla de ensalada de col con el cilantro, el aceite, el jugo de lima y el ¼ de cucharadita de sal restante en un tazón mediano. Divide la carne entre los panes; cubra con ensalada de repollo y rodajas de jalapeño en escabeche, si las usa.

Información nutricional

Por porción:448 calorías; grasa 11g; colesterol 109 mg; fibra 3g; proteína 46g; carbohidratos 41g; sodio 1097 mg; azúcares 2g.