5 comidas de cocción lenta bajas en sodio

Es fácil llenar las recetas de ollas de barro con demasiado sodio. Vea más fotos de comidas fáciles entre semana.

Para las personas ocupadas, las ollas de cocción lenta son una ayuda fantástica. Primero, cocinan todo el día para que no tengas que hacerlo tú. En segundo lugar, su método de cocción con alto contenido de humedad convierte los cortes de carne baratos en delicias deliciosas. Como beneficio adicional, usan mucha menos energía que su horno.

Las ollas de cocción lenta han mejorado en tecnología y estilo desde su introducción en la década de 1970. Pero si tus recetas de olla de cocción lenta están estancadas en la era disco, probablemente tengan más sal que el Mar Muerto.

Comer alimentos con demasiado sodio es malo para el corazón y la salud en general. La mayoría de las personas comen mucho más que el máximo recomendado de 2300 miligramos (alrededor de 1 cucharadita) de sodio por día. Si tiene presión arterial alta, los expertos recomiendan reducirla a 1500 miligramos o menos.

Echemos un vistazo a lo que aumenta el sodio en las comidas de la olla de cocción lenta mientras observamos dónde reducirlo. Cocinará comidas más saludables y también podría ahorrar unos cuantos dólares.

Contenido

1. Asado a la olla
2. Sopa de verduras
3. Chili de Pollo Blanco
4. Pollo desmenuzado a la parrilla
5. Cerdo estofado en olla de cocción lenta con salsa

5:Asado a la Olla

Muchas recetas de carne asada requieren una mezcla de sopa seca y/o cubitos de caldo de res para darle sabor. Estos pequeños condimentos son principalmente sal. Un solo cubo de caldo puede tener hasta 1110 miligramos de sodio. Un sobre de mezcla para sopa de cebolla contiene 2440 miligramos de sodio.

Puede reducirlo sustituyendo una taza de caldo de res enlatado bajo en sodio (alrededor de 440 miligramos de sodio) por cada cubo de caldo. O puede eliminar por completo esta fuente de sal en su comida usando caldo sin sodio. Sí, existe, y está en su tienda de comestibles justo al lado de las bombas de sodio de caldo regulares.

Receta básica de carne asada

1. Lave bien y corte en cubos cuatro papas medianas y colóquelas en el fondo de su olla de cocción lenta. Dejar las pieles conserva las vitaminas.
2. Lave y corte cuatro zanahorias en trozos iguales y colóquelas encima de las papas.
3. Pela y corta en rodajas dos cebollas; coloque la mitad de las rebanadas sobre las zanahorias y las papas.
4. Recorte cualquier grasa visible de un asado de 3 a 4 libras; sazone con pimienta y ajo en polvo (no con sal de ajo) y colóquelo en la olla de cocción lenta encima de las verduras.
5. Coloca la otra mitad de las cebollas sobre el asado.
6. Disuelva el caldo de res sin sodio en 1 taza de agua hirviendo y viértalo sobre el asado.
7. Cocine el asado a fuego lento durante 10 horas.

Consejo

Las ollas de cocción lenta funcionan mejor y retienen la humedad si tienen dos tercios de ingredientes.

4:Sopa de verduras

Las ollas de cocción lenta son ideales para sopas de verduras, con o sin carne. La receta básica incluye verduras del tamaño de un bocado y carne cocida a fuego lento todo el día en caldo. Las variaciones son infinitas.

Receta básica de sopa de verduras

1. Corte las verduras duras (papas, batatas, zanahorias, cebollas, calabazas y colinabos) y colóquelas en el fondo de la olla de cocción lenta.
2. Corte la carne que va a agregar en trozos pequeños y agréguela encima de las verduras. Quédese con las carnes frescas; las carnes procesadas como el jamón, la carne en conserva y las salchichas pueden contener más de 1000 miligramos de sodio por porción.
3. Sazone con hierbas frescas o secas.
4. Agregue verduras tiernas como maíz, guisantes y okra.
5. Cubra con caldo sin sodio disuelto en agua. Para sopas o sopas cremosas, agregue media taza de crema batida espesa (líquida, sin batir) o 1 taza de leche mitad y mitad o leche evaporada.
6. Cocine a temperatura alta durante 6 a 8 horas (o a temperatura baja durante 10 a 12 horas).

Consejo

La mejor manera de reducir el sodio en su cocina es usar ingredientes frescos. Si tiene que usar verduras enlatadas o congeladas, busque opciones bajas en sodio y enjuáguelas antes de agregarlas a la olla.

3:Chili con Pollo Blanco

Después de un día de rastrillar las hojas, no hay nada más reconfortante que entrar a una gran olla de chile caliente, abundante y listo para comer. Las recetas de chile "blanco" usan pollo y frijoles blancos en lugar de la tradicional carne roja y frijoles. La mayoría también pide frijoles enlatados, que aumentan tanto el sodio como el costo de la comida.

En lugar de frijoles enlatados, use frijoles secos. Deberá remojarlos durante la noche, pero los frijoles secos agregan solo 20 miligramos de sodio por media taza de frijoles cocidos, en comparación con 460 miligramos por media taza de frijoles enlatados.

Receta de chile con pollo blanco

La noche anterior:

• Cubra 3 pechugas de pollo sin piel (con costillas) con agua; agregue 1 cucharadita de condimento para aves y pimienta blanca, y hierva durante una hora. Deje que el pollo se enfríe y luego retírelo de los huesos y córtelo o desmenúcelo. Guarda el caldo.
• Coloque 1 libra de frijoles Great Northern secos en una olla grande; sumérjalos en agua, cubra la olla con una tapa y deje los frijoles en remojo durante la noche.

Para preparar el chile:

1. Escurra los frijoles y colóquelos en la olla de cocción lenta.
2. Pique 1 cebolla grande, 4 tallos de apio y de 4 a 6 chiles verdes; agréguelos a los frijoles.
3. Coloque el pollo cocido y desmenuzado encima de las verduras.
4. Mida el caldo de hervir el pollo; agregue agua para que el líquido total sea igual a 5 tazas.
5. Mezcle de un octavo a un cuarto de cucharadita de pimiento rojo, 2 cucharaditas de comino, 1 cucharada de cilantro, 1 hoja de laurel y 1 taza de crema agria comercial en el líquido; vierta todo en la olla de cocción lenta.
6. Cocine a temperatura alta durante 6 a 8 horas (o a temperatura baja durante 10 a 12 horas).

Consejo

Agregue de dos a tres horas al tiempo de cocción si está sustituyendo frijoles secos por frijoles enlatados.

2:Pollo desmenuzado a la barbacoa

La barbacoa es un plato que requiere una cocción lenta y prolongada. Pero no necesita sudar sobre las brasas de una parrilla. Esta versión se cocina perfectamente en la encimera de la cocina y maneja su propio rociado.

Receta de pollo desmenuzado a la barbacoa

Revuelva lo siguiente en el revestimiento de su olla de cocción lenta:

• 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate baja en sodio o "sin sal añadida"
• 1 lata de 4 onzas de chiles verdes picados, escurridos
• 3 cucharadas de vinagre de sidra
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de pimentón dulce o ahumado
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 2 cucharaditas de mostaza seca
• 1 cucharadita de chile chipotle molido
• 1/2 cucharadita de sal

Cuando la mezcla esté suave, agrega:

• 2 1/2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, sin grasa
• 1 cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo picado

Cubra y cocine a fuego lento durante cinco horas, o hasta que el pollo esté lo suficientemente tierno como para separarlo. Retire el pollo a un plato y desmenúcelo con dos tenedores. Revuelva el pollo desmenuzado nuevamente en la olla de cocción lenta. ¡Cuchara sobre bollos y alimenta a tu tripulación hambrienta!

Consejo

El contenido de sodio varía según las marcas para el mismo producto. Cuando compre alimentos procesados, revise las etiquetas de los alimentos para ver qué marca tiene la menor cantidad de sodio.

1:Cerdo estofado en olla de cocción lenta con salsa

Este estofado de cerdo picante requiere un poco de esfuerzo extra, pero vale la pena. Sirva sobre arroz y agregue una cucharada de crema agria y una pizca de cilantro extra por encima.

Cerdo Estofado En Olla De Cocción Lenta Con Receta De Salsa

1. Recorte la grasa visible de una espaldilla o paleta de cerdo deshuesada de 3 libras.
2. Corte en cubos del tamaño de un bocado, quitando y desechando la grasa adicional a medida que avanza.
3. Enjuague los trozos de cerdo en agua fría y colóquelos en el revestimiento de la olla de cocción lenta; gire la olla de cocción lenta a temperatura alta para comenzar a cocinar la carne de cerdo mientras prepara los ingredientes restantes.

En una cacerola, combine:

• 1 1/2 tazas de salsa comercial de tomatillo (también llamada salsa verde o salsa verde)
• 1 3/4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
• 1 cebolla en rodajas finas
• 1 cucharadita de semillas de comino o comino molido

Lleve esta mezcla a ebullición a fuego alto y luego viértala sobre el cerdo en la olla de cocción lenta. Rebane tres tomates ciruela y revuélvalos suavemente en la carne de cerdo. Tape y cocine a fuego alto durante seis a siete horas.

Cuando el cerdo esté lo suficientemente tierno como para separarlo, colócalo en un tazón grande con una espumadera. Cúbrelo y mantenlo caliente. Transfiera la salsa y las verduras a una sartén grande. Retire y deseche la grasa, y luego hierva la salsa a fuego alto, eliminando la espuma de vez en cuando. Hervir a fuego lento durante unos 20 minutos para espesar e intensificar los sabores.

Agregue la carne de cerdo cocida y un cuarto de taza de cilantro picado a la salsa en la sartén. Calentar bien antes de servir y ¡ya está listo para disfrutar!

Consejo

Los vinos para cocinar, las mezclas de condimentos comerciales y las salsas están llenos de sodio. Los vinagres infundidos y las mezclas de condimentos caseros (sin sal) agregan un sabor sin sodio.

Fuentes

• Asociación Americana del Corazón. Libro de cocina bajo en sal de la American Heart Association, 3.ª edición. Nueva York:Clarkson Potter/Publishers, 2006.
• Bunn, Dawn Sabino y Steve Kolich. "Chili de Pollo Blanco". Receta familiar, revisada en 2010.
• EatingWell.com. "Pollo desmenuzado a la barbacoa". Cocina TLC. (1 de noviembre de 2010) https://recipes.howstuffworks.com/barbecue-pulled-chicken-recipe.htm
• EatingWell.com. "Cerdo estofado en olla de cocción lenta con salsa". Cocina TLC. (1 de noviembre de 2010) https://recipes.howstuffworks.com/slow-cooker-braised-pork-salsa-recipe.htm
• Bien, Phyllis Pellman, de la Asociación Estadounidense de Diabetes. Libro de cocina para diabéticos Fix-It and Forget-It. Relaciones sexuales, Pensilvania:buenos libros, 2005.
• Kroger, Keith Bridge Commons, Cumming, GA. Comparaciones de productos. (28 de octubre de 2010)
• Pulix, Hammonds Crossing, Cumming, GA. Comparaciones de productos. (28 de octubre de 2010)
• Shames, Tammy Lakatos, R.D., y Lyssie Lakatos, R.D. El secreto de la delgadez:cómo la sal te hace engordar y el plan de 4 semanas para bajar de talla y volverte más saludable con simples cambios bajos en sodio. Deerfield Beach, Florida:Comunicaciones de Salud, Inc., 2009.