Las 10 mejores comidas navideñas clásicas

El noventa por ciento de los estadounidenses come pavo en Acción de Gracias. Ver más fotos de pavos de Acción de Gracias.

Durante las vacaciones, las familias y los amigos tienden a reunirse en un solo lugar:alrededor de la mesa del comedor. Nos ponemos al día con la vida de los demás, brindamos por la festividad con un tintineo de nuestras copas y luego nos comemos a nosotros mismos hasta un coma alimentario.

Con las festividades vienen las tradiciones (teñir los huevos de Pascua, intercambiar regalos envueltos, encender la menorá) y muchas de nuestras tradiciones festivas se centran en la comida. Piénsalo. ¿Qué es el Día de Acción de Gracias sin un pavo? ¿O el Día de San Patricio sin carne en conserva?

¿Alguna vez te has preguntado por qué comemos ciertos alimentos en ciertos días festivos? Sigue leyendo para descubrir las historias detrás de 10 comidas navideñas clásicas. Ahora tendrás algo más de qué hablar en la mesa, en lugar de la pobre tía Gladys y sus 20 gatos.

Contenido

Ganso asado
Pastel de calabaza
Guiso de judías verdes
Corned Beef y repollo
Col rizada y Black-eyed Peas
Latkes
Ponche de huevo
Matzá
Jamón
Turquía

10. Ganso Asado

Aunque la mayoría de nosotros, los carnívoros, disfrutamos de un pavo durante las fiestas, el plato principal tradicional es en realidad un ganso asado. Festejar con ganso era una parte importante de muchas celebraciones y rituales antiguos. Debido a que los gansos son migratorios, desaparecían y reaparecían durante ciertas épocas del año, generalmente alrededor de la época de cosecha y el cambio de estaciones. Las familias solían servir ganso asado para celebrar el solsticio de invierno. Más tarde, en la época victoriana, se convirtió en sinónimo de Navidad. Para muchas generaciones de judíos de Europa del Este, el ganso también era el favorito durante la festividad de Hanukkah.

Al igual que el pavo o el pollo, el ganso es una carne blanca. Sin embargo, su carne de pechuga es más oscura que la de una pechuga de pollo o pavo, con un sabor más fuerte. Esto se debe a que los gansos pueden volar y tienen los músculos de la pechuga más desarrollados, mientras que los pavos y las gallinas no ejercitan tanto las alas.

A lo largo de las décadas, el ganso parece haber caído en desgracia. El estadounidense promedio consume alrededor de un tercio de una libra de ganso cada año. Compare eso con el pavo:17,5 libras (7,9 kilogramos) por persona al año.

9. Tarta De Calabaza

El pastel de calabaza es uno de los favoritos para el Día de Acción de Gracias.

El pastel de calabaza es un verdadero clásico. Su color naranja rústico y su sabor dulce y terroso lo convierten en el favorito para las celebraciones de otoño. Los historiadores creen que los primeros pasteles de calabaza, o al menos un precursor del pastel de calabaza, fueron hechos por colonos estadounidenses en Plymouth. Los nativos americanos les mostraron muchos usos para la calabaza. Más parecido a un flan que a un pastel real, los peregrinos llenaron una calabaza ahuecada con leche, miel y especias, y la hornearon en cenizas calientes en el fuego.

En 1796, Amelia Simmons escribió el primer libro de cocina jamás creado y publicado íntegramente en Estados Unidos. Este libro de cocina, "Cocina americana", presentó probablemente la primera receta real de pastel de calabaza, aunque ella lo llamó "pudín de calabaza".

Aunque puedes hacer un pastel de calabaza desde cero, muchas personas optan por utilizar calabaza enlatada para la tarea. La calabaza enlatada apareció en los estantes de los supermercados a partir de 1929 y sigue siendo un elemento básico de la despensa hasta el día de hoy.

8. Cazuela De Judías Verdes

Algunos platos no son solo una tradición, son una piedra de toque cultural. La cazuela de judías verdes es quizás la última pieza de Americana. Sopa de crema de champiñones Campbell's®, judías verdes y cebollas fritas, horneadas en una cacerola, conforman esta omnipresente guarnición festiva.

Dorcas Reilly inventó la receta en 1955, mientras trabajaba en el departamento de economía doméstica de Campbell Soup Company. Su inspiración provino de dos cosas que los estadounidenses casi siempre tenían en sus cocinas durante los años 50:judías verdes y sopa de champiñones. La receta completa contiene solo cinco ingredientes y es rápida y fácil de preparar. Nació una receta de éxito.

Cada Día de Acción de Gracias, del 20 al 30 por ciento de todos los hogares de los EE. UU. Sirven guiso de judías verdes. ¡Eso es más de 17 millones de hogares!

¿Sabías que?

La tarjeta de recetas original de 8 por 11 para la cazuela de judías verdes ahora se encuentra en el Salón de la fama del inventor, junto con la bombilla de luz de Thomas Edison.

7. Corned Beef y Col

Estas tres personas están compitiendo en un concurso de comer carne de res en el Día de San Patricio en Nueva York.

Antes de comenzar a pedir Guinness o Jameson's este Día de San Patricio, siéntese para disfrutar de una comida abundante. Mire a su alrededor en casi cualquier restaurante de Estados Unidos el 17 de marzo, y lo más probable es que vea carne en conserva y repollo en el menú. Es la más típica de las comidas irlandesas, ¿no?

En realidad, a pesar de que es una comida festiva muy popular en los Estados Unidos, la carne en conserva y el repollo no son tan populares en Irlanda. Originalmente un plato para campesinos, simplemente no genera mucha emoción para los nativos irlandeses.

La carne en conserva es simplemente carne de res conservada en una salmuera salada. El término "maíz" proviene de los granos de sal gruesa que se utilizan para curar la carne. Corning era extremadamente importante antes de los días de la refrigeración. Los granjeros sacrificaron y cortaron la carne antes del invierno. Luego, para romper el ayuno de Cuaresma, servían la carne en conserva con un repollo fresco de primavera el domingo de Pascua.

6. Collard Greens y Black-eyed Peas

Buscando buena suerte en el próximo año? Intente cenar col rizada y frijoles caritas en Año Nuevo.

Según el folclore sureño, comer estos alimentos el día de Año Nuevo traerá suerte y prosperidad. Los guisantes supuestamente representan monedas y los verdes representan papel moneda. Algunas familias colocan un centavo en la olla mientras preparan la comida, y quien termine con el centavo en su tazón tendrá buena fortuna todo el año. La gente también dice que la col rizada y los frijoles caritas son alimentos "humildes". Entonces, si comienza el año con una nota humilde, encontrará prosperidad.

La tradición de comer guisantes al comienzo de un nuevo año se remonta a la Guerra Civil. Los soldados asolaron el campo en busca de comida, pero dejaron atrás los frijoles caritas, creyendo erróneamente que eran alimento para el ganado. La gente local se sintió afortunada de que ellos mismos todavía tuvieran comida.

¿Sabías que?

Otros alimentos afortunados de Año Nuevo incluyen uvas, carne de cerdo, pescado y pasteles.

5. Latkes

Los latkes son una parte importante de Hanukkah, al igual que la menorá.

Los latkes son tortitas de patata, pequeñas tortas de patatas ralladas fritas en aceite de oliva. Pero su historia es mucho más interesante que eso. Los latkes son una parte culinaria vital de cualquier celebración de Hanukkah.

El festival de ocho días de Hanukkah conmemora el Milagro del Aceite, en honor a una llama que ardió milagrosamente durante ocho días. Para celebrar, los judíos de todo el mundo comen alimentos fritos en aceite de oliva. Hanukkah cae al final de la temporada de prensado de aceite, por lo que el aceite de oliva siempre estuvo disponible.

Nadie está seguro de por qué los latkes terminaron siendo la comida tradicional de esta festividad. Sin embargo, la mayoría de las tradiciones tienen comienzos modestos. Las papas eran baratas y, por lo general, el único alimento en el sótano durante los fríos inviernos.

4. ponche de huevo

Hable acerca de una comida navideña clásica. ¿Alguna vez has comido ponche de huevo en septiembre o marzo? Ni siquiera puedes encontrarlo en los estantes de las tiendas de comestibles si no es la temporada navideña.

El significado literal de ponche de huevo es "huevo dentro de una taza pequeña". Es una bebida que tradicionalmente se sirve en las reuniones navideñas y generalmente es alcohólica (aunque puede hacer o comprar versiones sin alcohol). La rica bebida contiene huevos, azúcar, leche y algún tipo de alcohol.

El ponche de huevo evolucionó a partir de una bebida británica caliente conocida como "posset", que consiste en huevos, leche y cerveza o vino. Dependiendo del lugar, el alcohol en la bebida varía. En el sur, la mayoría de la gente bebe ponche de huevo con bourbon. En otros lugares, puedes encontrar ponche de huevo con ron o brandy.

Hoy en día es tan omnipresente que puedes encontrar todo tipo de ponche de huevo:sin lácteos, a base de soya, sin grasa, lo que sea.

¿Sabías que?

Cuenta la leyenda que George Washington tenía su propia receta de ponche de huevo que contenía whisky de centeno, ron y jerez. ¡Toda una dosis de alegría navideña!

3. Matzá

Matzá recién horneada

La matzá es un pan sin levadura parecido a una galleta que los judíos comen durante la Pascua en lugar del pan normal. Está hecho con masa que nunca tuvo la oportunidad de subir. La Torá dicta que los judíos no pueden comer pan con levadura durante la festividad de Pesaj.

Según cuenta la historia, la tradición proviene de una época en que los judíos eran esclavos en Egipto. Cuando siguieron a Dios al desierto, solo tuvieron tiempo de traer masa simple que no tuvo tiempo de leudar. La matzá también se conoce como "pan de los pobres". Entonces, los judíos de hoy comen matzá durante la Pascua para conmemorar el éxodo pasado y recordar la fe y la humildad.

También puede moler matzá para hacer harina, que a menudo se usa como sustituto de la harina en la cocina de Pesaj. Así es como obtienes la matzá para la sopa de bolas de matzá.

2. Jamón

En la festividad cristiana de Pascua, el jamón es la pieza central tradicional de la mesa de la cena del Domingo de Pascua. La razón detrás de esto es simple.

El jamón es carne de cerdo, salada y curada. Antes de los días de refrigeración, la carne necesitaba curarse antes de almacenarse. Por lo general, el cerdo se sacrificaba en el otoño y tardaba hasta la primavera en curarse por completo. Así, el jamón acabó siendo el plato fuerte de las cenas de Semana Santa, festividad que suele anunciar la llegada de la primavera y el renacimiento general.

Muchos cristianos ayunan durante el tiempo de Cuaresma, muchas veces renunciando a la carne. La Pascua marca el final de la Cuaresma, otra razón para celebrar comiendo carne.

¿Sabías que?

Los orígenes del Conejo de Pascua probablemente provienen de la historia alemana de una liebre que pone huevos llamada "Oschter Haws". Los niños construyeron nidos donde la liebre podía poner sus huevos de colores.

1. Turquía

Estos tipos son nativos de América del Norte.

No hay nada más tradicional que un pavo de Acción de Gracias. Casi el 90 por ciento de los estadounidenses comen pavo como plato principal en las vacaciones de Acción de Gracias.

Aunque los pavos eran nativos del Nuevo Mundo, el pavo era bastante popular para las comidas navideñas británicas. Los primeros exploradores trajeron pavos a Europa después de descubrirlos en las Américas. Por lo tanto, no sorprende que cuando los primeros colonos estadounidenses se sentaron a disfrutar de un festín, eligieron el pavo como plato principal.

Los estudiosos no están seguros de que los peregrinos comieran pavo en el primer Día de Acción de Gracias en Plymouth. Los registros muestran que comieron "aves silvestres", pero eso también podría significar ganso o pato. Sin embargo, dado que los pavos son nativos de América del Norte, rápidamente se convirtieron en un ave tradicional de Acción de Gracias. No duele que los pavos sean mucho más grandes que los pollos, también, por lo que un pavo puede alimentar a muchas personas hambrientas.

Las 10 mejores comidas navideñas clásicas

10. Ganso Asado

9. Tarta De Calabaza

8. Cazuela De Judías Verdes

7. Corned Beef y Col

6. Collard Greens y Black-eyed Peas

5. Latkes

4. ponche de huevo

3. Matzá

2. Jamón

1. Turquía

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