No hay mejor forma de aprovechar tomates frescos de la huerta que con este gazpacho tradicional y sencillo. Esta sopa fría es ideal como acompañamiento o un almuerzo ligero y saludable.
Información de la receta
Preparación: 30 minutos | Total: 1 hora 30 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 2 libras de tomates, partidos por la mitad y sin semillas
- 1 pepino sin semillas, pelado y cortado en cuartos
- 1 pimiento dulce rojo o cubano grande, sin semillas y picado en trozos grandes
- 1 cebolla amarilla pequeña, aproximadamente 1/3 de libra, picada en trozos grandes
- 1 chile jalapeño, cortado a la mitad y sin semillas si lo desea
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal
- Cilantro fresco para decorar
Instrucciones
- Paso 1: Agregue 2 tazas de agua a una licuadora y procese en lotes los tomates, la cebolla, el pepino y los pimientos. Vierte el puré en un bol grande, reservando 2 tazas para cada nuevo lote de verduras. Incorpora el vinagre de Jerez, el aceite de oliva y la sal al gusto. Enfría en el refrigerador al menos 1 hora. Sirve en tazones y decora con cilantro fresco.