¡Descubre el secreto de esta textura cremosa! El tofu sedoso proporciona una cremosidad única a este gazpacho tradicional, resultando en una sopa ligera, alta en proteínas y con solo 102 calorías por porción. Ideal para una guarnición saludable.
Resumen de la receta
Tiempo total: 20 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 6 tazas
Ingredientes
- 1 ½ libras de tomates Roma, picados en trozos grandes
- 1 taza de pimientos rojos asados
- 4 dientes de ajo
- 1 paquete (12 onzas) de tofu sedoso, cortado en trozos
- 1 taza de hierbas frescas, picadas (como albahaca, perejil o cilantro)
- ¼ taza de vinagre de vino tinto
- 4 cebolletas, picadas
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- Rebanadas de baguette a la parrilla, para servir
- Aceite de oliva, para rociar
Instrucciones
- Paso 1: En un procesador de alimentos grande, combina los tomates, pimientos rojos asados, ajo, tofu, hierbas frescas, vinagre, cebolletas, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra. Cubre y procesa durante 1 minuto o hasta obtener una textura casi uniforme.
- Paso 2: Sirve el gazpacho (frío si lo prefieres) con rebanadas de baguette a la parrilla. Decora con hierbas adicionales, pimienta negra molida, queso parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva. Rinde 4 porciones.
Información nutricional (por porción)
102 calorías; 2 g de grasa; 13 g de carbohidratos; 3 g de fibra; 5 g de azúcares; 9 g de proteína; vitamina A 1837,8 UI; vitamina C 28,2 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; niacina 1,4 mg; vitamina B6 0,2 mg; folato 37,7 mcg; sodio 831 mg; potasio 621 mg; calcio 65 mg; hierro 1,9 mg.