¡Imagina un guiso cremoso cargado de camarones jugosos, salchichas ahumadas y especias cajún intensas! Las tiernas albóndigas de harina de maíz elevan este plato de una sola olla a un nivel superior de sabor y textura. Perfecto para cenas familiares irresistibles.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 30 minutos | Cocción: 20 minutos | Porciones: 4 (máximo 6)
Pastel Cremoso Cajún de Camarones y Salchichas con Albóndigas de Maíz
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 libra (450 g) de camarones crudos pelados y desvenados, picados en trozos grandes
- 1½ cucharaditas de condimento cajún
- 8 onzas (225 g) de salchicha andouille cocida, cortada en trozos de ½ pulgada
- 1 cebolla pequeña, picada (½ taza)
- 1 tallo de apio picado (½ taza)
- ½ taza de pimiento verde picado
- 1 lata de 14.5 onzas (405 g) de caldo de pollo
- 1 papa roja o dorada grande, pelada (opcional) y cortada en trozos de ½ pulgada (1⅓ tazas)
- ¾ taza de crema espesa
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- Albóndigas de harina de maíz (receta abajo)
- Perejil fresco picado (opcional)
Instrucciones
- En una olla holandesa de 4-6 cuartos (3.8-5.7 L), derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Añade los camarones y ½ cucharadita de condimento cajún. Cocina y revuelve 3-4 minutos hasta que estén opacos. Transfiere a un bol.
- Añade salchicha, cebolla, apio y pimiento a la olla. Cocina 7-10 minutos hasta que la cebolla esté tierna. Incorpora el caldo y la papa. Hierve, luego cocina tapado a fuego lento 10 minutos hasta que la papa esté tierna. Mezcla crema y harina; añádela y cocina 3 minutos hasta espesar. Retira del fuego, agrega camarones y condimento restante.
- Coloca las albóndigas de maíz en 10 montones sobre la mezcla. Tapa y cocina a fuego lento 10-12 minutos (no levantes la tapa). Espolvorea perejil si deseas.
Condimento Cajún Casero
Si no tienes, sustituye por criollo o prepara: Mezcla 2 cdas. de azúcar morena y pimentón; 1 cda. sal kosher; 2 cditas. orégano y tomillo secos triturados; 1 cdita. ajo en polvo y comino molido; ½ cdita. pimienta roja molida; ¼ cdita. pimienta de cayena.
Información Nutricional (por porción)
673 calorías; grasa total 40 g (saturada 22 g); colesterol 353 mg; sodio 1489 mg; carbohidratos 37 g (fibra 3 g, azúcar 5 g); proteína 44 g.
Albóndigas de Harina de Maíz
Ingredientes
- ½ taza de harina para todo uso
- ½ taza de queso cheddar rallado (2 oz / 57 g)
- ⅓ taza de harina de maíz
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ¼ cucharadita de sal
- 1 huevo batido
- 2 cucharadas de leche
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
Instrucciones
- En un bol mediano, combina harina, queso, harina de maíz, levadura y sal. En otro, mezcla huevo, leche y mantequilla. Incorpora a la mezcla seca y revuelve hasta humedecer.