Esta exquisita pasta combina riqueza cremosa, toques crujientes y una sinfonía de sabores primaverales vibrantes. Su nombre 'cremoso' es merecido gracias a una salsa sedosa que envuelve cada fideo de pappardelle. Prepara puerros fundidos en mantequilla suave, que se mezclan con nata para cocinar, queso de cabra desmenuzado y ácido. Los guisantes dulces congelados aportan frescura equilibrada, rematados con cebollino picado, ralladura de limón y pimienta negra. Ideal para los primeros días de primavera, cuando el frío invernal aún persiste.
Pappardelle Primavera Cremoso
Resumen de la receta
Tiempo activo: 20 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
- 1 libra (450 g) de pasta pappardelle seca
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 puerros medianos, en rodajas finas (aprox. 2 tazas)
- 1 taza de nata para cocinar (mitad y mitad)
- 1 paquete (113 g o 4 oz) de queso de cabra, desmenuzado
- 1½ tazas de guisantes ingleses congelados
- ½ cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida
- 2 cucharadas de cebollino fresco finamente picado
- 1 cucharadita de ralladura de limón (de 1 limón)
Instrucciones
- Paso 1: Cocina la pasta en una olla grande con abundante agua salada según las instrucciones del paquete. Escurre, reservando 1 taza de agua de la pasta. Reserva.
- Paso 2: Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade los puerros y cocina, removiendo frecuentemente, hasta que estén muy tiernos, unos 4 minutos. Incorpora la nata y el queso; cocina removiendo constantemente hasta que se derrita y espese, 3-4 minutos. Añade los guisantes, sal y ¼ cucharadita de pimienta. Cocina removiendo hasta que los guisantes estén tiernos y de color verde brillante, unos 1 minuto.
- Paso 3: Añade la pasta y ½ taza de agua de pasta a la sartén, removiendo suavemente hasta que la salsa espese, unos 1 minuto. Añade la ½ taza restante de agua de pasta si es necesario para aflojar la salsa. Espolvorea con cebollino, ralladura de limón y la ¼ cucharadita de pimienta restante.
Información nutricional (por porción)
741 calorías; 24 g grasa; 119 mg colesterol; 7 g fibra; 28 g proteína; 99 g carbohidratos; 523 mg sodio; 9 g azúcares.