Pappardelle de cinta de romero y zanahoria

Extienda su cena de pasta mezclando pappardelle con cintas de zanahoria de tamaño similar.

Resumen de recetas

total:30 min Porciones:4

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 libra de zanahorias, peladas
8 onzas de pasta papardelle seca
½ taza de avellanas picadas y tostadas
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de romero fresco picado
½ cucharadita de sal kosher
4 onzas de queso de cabra, cortado

Direcciones

Paso 1
Con un pelador de verduras, corte las zanahorias en tiras planas. Transfiera a un colador grande.
Paso 2
Mientras tanto, cocine la pasta pappardelle en agua hirviendo ligeramente salada según las instrucciones del paquete. Escurra en el mismo colador que las zanahorias, reservando 1 taza del líquido de cocción.
Paso 3
En una sartén grande, caliente las avellanas, la mantequilla, el romero fresco y la sal a fuego medio hasta que burbujee. Agregue 1/2 taza de agua de pasta reservada y queso de cabra, batiendo hasta que se combinen. Agregue la mezcla de pasta y zanahoria, revolviendo suavemente para cubrir. Agregue el líquido de cocción reservado a la salsa fina según lo desee. Espolvorea con avellanas tostadas picadas adicionales.

Información nutricional

Por porción:508 calorías; grasa 26g; colesterol 45 mg; grasa saturada 11g; carbohidratos 52g; monograsa 10g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 5g; azúcares 6g; proteína 19g; vitamina a 11362,6 UI; vitamina c 4,9 mg; tiamina 0,7 mg; riboflavina 0,6 mg; equivalentes de niacina 5,7 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 165,3 mcg; sodio 453 mg; potasio 452 mg; calcio 309 mg; hierro 3,4 mg.