Eleva tu cena de pasta combinando pappardelle con finas cintas de zanahoria del mismo grosor para un plato equilibrado y lleno de sabor.
Resumen de la receta
Tiempo total: 30 min | Porciones: 4
Ingredientes
- 1 libra (450 g) de zanahorias, peladas
- 8 onzas (225 g) de pappardelle seca
- ½ taza de avellanas picadas y tostadas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de romero fresco picado
- ½ cucharadita de sal kosher
- 4 onzas (115 g) de queso de cabra, desmenuzado
Instrucciones
- Paso 1: Con un pelador de verduras, corta las zanahorias en tiras planas y delgadas. Transfiere a un colador grande.
- Paso 2: Cocina la pappardelle en agua hirviendo ligeramente salada según las instrucciones del paquete. Escurre en el colador con las zanahorias, reservando 1 taza del agua de cocción.
- Paso 3: En una sartén grande, calienta las avellanas, la mantequilla, el romero y la sal a fuego medio hasta que burbujee. Añade ½ taza del agua reservada y el queso de cabra, batiendo hasta integrar. Incorpora la pasta y zanahorias, revolviendo suavemente. Ajusta la salsa con más agua de cocción si es necesario. Espolvorea con avellanas extra.
Información nutricional (por porción)
508 calorías; grasa total 26 g; colesterol 45 mg; grasa saturada 11 g; carbohidratos 52 g; grasas monoinsaturadas 10 g; grasas poliinsaturadas 2 g; fibra 5 g; azúcares 6 g; proteína 19 g; vitamina A 11.362 UI; vitamina C 4,9 mg; tiamina 0,7 mg; riboflavina 0,6 mg; niacina 5,7 mg; vitamina B6 0,3 mg; folato 165 mcg; sodio 453 mg; potasio 452 mg; calcio 309 mg; hierro 3,4 mg.