Por mucho que amemos la pasta, no nos encanta lo hinchados que nos hace sentir después. Aligera tus carbohidratos favoritos salteando la salsa roja y agregando un poco de pesto sin lácteos en su lugar. Es ligero, sabroso y fresco, y combina bien con muchos platos diferentes. También puede agregarle un poco de sprak extra con tomates jugosos, pimientos rojos asados o pollo con infusión de romero. Esta receta es un lienzo en blanco que espera que se desate tu creatividad culinaria.
Ingredientes
Pesto:
- 1 manojo de albahaca
- 1/4 taza de almendras
- 3 dientes de ajo
- 2/3 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada. pasta de miso blanco
Pasta y Salsa:
- 1 cucharada. aceite de oliva
- 1 taza de champiñones (rey, ostra, portobello, botón, campo o una combinación)
- 1/3 taza de leche de almendras
- 8 onzas paquete de pasta de quinua
- Sal y pimienta
Instrucciones
1. Para hacer el pesto, combine todos los ingredientes en una licuadora y procese hasta formar una pasta.
2. Ponga a hervir una olla con agua, agregue unas pizcas de sal y cocine la pasta durante 10 a 12 minutos (o según las instrucciones del paquete) hasta que tenga un poco de firmeza. Mientras escurres, reserva una taza de agua de pasta.
3. Rocíe 1 cucharada. de aceite de oliva en una sartén y saltear los champiñones a fuego medio durante cinco minutos o hasta que estén dorados. Sazone con sal y pimienta.
4. Vierte la leche de almendras en una olla pequeña y enciende el fuego a medio; Deje que la leche de almendras hierva a fuego lento hasta que se haya reducido a la mitad. Ponga a fuego lento durante 3 a 4 minutos. Agregue la pasta de pesto. (Consejo:¡Reducir la leche de almendras antes de mezclarla con el pesto hace que la salsa sea aún más cremosa y difícil de resistir! )
5. En un tazón, combine su pasta y 3/4 de su salsa pesto cremosa. Mezcle antes de repartir en tazones individuales. Cubra con los champiñones y la salsa restante. Añade un chorrito de aceite de oliva.
Esta receta fue publicada originalmente por Almendras de California .
