Ingredientes
- 1½ onzas de ginebra
- ¾ onza de crema espesa
- ½ onza de jarabe simple
- ½ onza de jugo de limón recién exprimido
- ½ onza de jugo de lima recién exprimido
- 1 clara de huevo
- 2-3 gotas de agua de azahar
- Hielo
- Club soda para rematar
Instrucciones
- En una coctelera, agrega la ginebra, crema espesa, jarabe simple, jugo de limón, jugo de lima, clara de huevo y agua de azahar.
- Agita enérgicamente (en seco) durante aproximadamente un minuto para emulsionar.
- Añade hielo.
- Agita vigorosamente hasta enfriar bien.
- Cuela doble (sin hielo) en un vaso highball.
- Remata lentamente con club soda para crear la espuma característica.
Variaciones y sustituciones
La receta del Ramos Gin Fizz es bastante estándar, pero permite experimentar con matices únicos.
- Prueba ginebra Old Tom, London Dry, Plymouth o genever. Ajusta el jarabe simple o agua de azahar según el perfil de sabor.
- Sustituye el jarabe simple por versiones infusionadas con romero, naranja, limón, lavanda o miel.
- Reduce el jarabe para una versión menos dulce.
Guarniciones
La receta clásica no incluye guarnición, pero añade un toque visual sin alterar la espuma perfecta.
- Tira de limón, cáscara o twist.
- Cáscara de naranja, twist o cinta para un brillo cítrico.
- Rodaja o twist de lima para complementar el jugo.
- Rodaja de cítrico deshidratado para un acabado elegante y único.
Sobre el Ramos Gin Fizz
Este icónico cóctel de Nueva Orleans fue creado en 1888 por Henry C. Ramos en el Imperial Cabinet Saloon. A pesar de sus raíces en la 'Big Easy', su preparación laboriosa lo distingue: requiere una agitación en seco seguida de una con hielo, que puede tomar hasta 12 minutos en la versión tradicional.
Históricamente, Ramos empleaba 'shakers' dedicados para satisfacer la demanda. Hoy, 1-2 minutos de agitación vigorosa bastan para un resultado profesional sin agotarte.
Tiempo bien empleado
Preparar un Ramos Gin Fizz es un 'labor of love': tedioso pero recompensado con un cóctel cremoso, espumoso e inolvidable que deleitará a todos.