Estos deliciosos burritos de bistec tienen un sabroso adobo de lima, jugo de naranja y chiles chipotles. Lleno de pimientos frescos y calabacines, esta receta de burrito se convertirá rápidamente en un favorito de la familia.
Resumen de recetas preparación:20 minutos marinar:1 hora cocinar:25 minutos total:1 hora 45 minutos Porciones:6 Rinde:6 burritos
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 naranja
1 lima
¼ de taza más 1 cucharadita. aceite vegetal
2 - 3 chiles chipotles enlatados en salsa de adobo (sin semillas si lo desea), finamente picados
1 ½ cucharaditas de comino molido
½ cucharadita de sal
1 bistec de flanco de res de 2 libras, cortado a la mitad transversalmente
1 cebolla dulce grande, cortada por la mitad y en rodajas finas
2 pimientos dulces medianos verdes, rojos y/o amarillos, cortados en tiras finas
½ calabacín mediano, cortado por la mitad y en rodajas
6 tortillas de harina de 10 pulgadas, calentadas
¾ taza de guacamole
¼ taza de cilantro fresco cortado
1 taza de salsa verde comprada
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Ralla la lima y exprime tanto la naranja como la lima. En una bolsa de plástico grande con cierre, combine 1/4 taza de jugo de naranja, 1 cucharadita de ralladura de limón, 2 cucharadas de jugo de limón, 1/4 taza de aceite, chiles chipotles, 1 cucharadita de comino y la sal. Agrega bistec. Bolsa sellada; girar para cubrir. Marinar en el refrigerador de 1 a 12 horas.
Paso 2
Retire la carne de la marinada. Reserva 2 cucharadas de adobo; descarta cualquier marinada restante. Seque la carne con toallas de papel. En una sartén grande, caliente 1 cucharadita de aceite a fuego medio-alto. Agregue el bistec a la sartén. Cocine durante 14 a 18 minutos o hasta que el bistec alcance el punto de cocción deseado, volteándolo una vez a la mitad de la cocción. Si es necesario, cocine en lotes. (O, para una parrilla de gas o carbón, asa el bistec en la rejilla engrasada de una parrilla tapada a fuego medio durante 17 a 21 minutos o hasta que el bistec alcance el punto de cocción deseado). Transfiere la carne a una tabla para cortar. Cubra y deje reposar 10 minutos. Corta el bistec transversalmente a la fibra en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor.
Paso 3
Mientras tanto, calienta la misma sartén grill* a fuego medio-alto. Agregue las cebollas a los jugos en la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos. Agregue los pimientos dulces y el calabacín. Cocine 1 minuto más. Agregue las 2 cucharadas de adobo reservadas y la 1/2 cucharadita de comino restante. Cocine y revuelva 2 minutos más.
Paso 4
Coloque las tortillas en una superficie de trabajo plana. Coloque la carne a lo largo del tercio inferior de las tortillas. Cubra con vegetales cocidos, guacamole y cilantro. Dobla la base de las tortillas sobre el relleno. Dobla los lados. Enrolle bien las tortillas. Corta los burritos por la mitad. Sirve con salsa verde.
Consejos
Si usa una parrilla de gas o carbón, use una sartén grande para cocinar las verduras. Use 1 cucharada de aceite vegetal en lugar de la grasa.
Información nutricional Por porción:620 calorías; grasa 30g; colesterol 101 mg; grasa saturada 8g; carbohidratos 48g; monograsa 6g; grasa polivinílica 6g; fibra insoluble 7g; azúcares 6g; proteína 41g; vitamina a 430,2 UI; vitamina c 47,4 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 9,3 mg; vitamina b6 0,8 mg; folato 50,2 mcg; vitamina b12 1,4 mcg; sodio 1007 mg; potasio 705 mg; calcio 214 mg; hierro 5,8 mg.
