"Al carbón" significa cocido sobre brasas en español, pero también puedes preparar este filete de falda en una sartén a la plancha. Esta carne marinada es el relleno más delicioso para tacos que probarás.
Resumen de la receta
Preparación: 30 min | Marinado: 4 h | Cocción a la parrilla: 14 min | Total: 4 h 44 min
Porciones: 12 | Rinde: 12 tacos
Ingredientes
- 2 libras de bistec de falda de res, sin grasa
- ½ taza de jugo de lima
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de sal
- 12 cebollas verdes o 2 cebollas medianas, cortadas en 12 rebanadas en total
- 1 cucharadita de aceite vegetal
Instrucciones
- Coloca la carne en una bolsa de plástico grande con cierre. En un tazón pequeño, combina el jugo de lima, 2 cucharadas de aceite vegetal, chile en polvo, ajo y sal para la marinada. Vierte sobre la carne, sella la bolsa y voltea para cubrir bien. Marina en el refrigerador 4 horas o hasta 24 horas, volteando ocasionalmente.
- Si usas cebollas verdes, recorta la parte superior e inferior. Cepilla las cebollas con 1 cucharadita de aceite vegetal.
- Coloca las cebollas en la parrilla cubierta a fuego medio-alto (pon las cebollas verdes perpendiculares a las rejas para evitar que caigan). Asa 4-5 minutos hasta que estén tiernas, volteando ocasionalmente. Transfiere a un tazón y cubre con papel aluminio para mantener calientes.
- Escurre el bistec y desecha la marinada. Asa tapado a fuego medio-alto unos 4 minutos por lado, hasta que esté ligeramente rosado en el centro. Retira, corta en diagonal contra el grano en tiras de 1 ½ pulgadas de ancho. Corta las cebollas en trozos de 1 pulgada si lo deseas.
Información nutricional (por porción)
126 calorías; 6 g grasa total (2 g saturada, 3 g monoinsaturada, 1 g poliinsaturada); 48 mg colesterol; 1 g carbohidratos; 17 g proteína; 169 UI vitamina A; 3,2 mg vitamina C; 0,1 mg tiamina; 0,3 mg riboflavina; 4,4 mg niacina; 0,3 mg vitamina B6; 12 mcg folato; 1,6 mcg vitamina B12; 73 mg sodio; 265 mg potasio; 16 mg calcio; 1,6 mg hierro.