Las recetas de chuletón destacan por su simplicidad. Ya sea a la parrilla o a la plancha, este filete ribeye ofrece una experiencia gastronómica excepcional, tierna y jugosa.
Recetas de chuletón
Los chuletón son famosos por su sabor intenso y su precio premium. Proceden de la costilla principal, con o sin hueso, y su marmoleo —esas vetas de grasa— garantiza ternura y jugosidad. En un mundo de dietas bajas en grasa, la grasa en un buen chuletón es sinónimo de sabor supremo. Si inviertes en uno, relájate y disfrútalo con estas recetas.
Dada su ternura, se cocinan rápidamente. Aunque similar al sellado, evite cociones largas como en otros cortes; estos métodos rápidos realzan su calidad.
Chuletón a la plancha
En restaurantes de élite, sellan el chuletón en sartén y terminan en horno para una cocción uniforme. El sellado aporta sabor y color, pero no "sella jugos"; el horno cocina por todos lados, reteniendo la humedad en el centro. Repose 5 minutos para redistribuir jugos.
Ingredientes
- 1 chuletón por persona, a temperatura ambiente
- Sal y pimienta negra recién molida
- Aceite vegetal
Instrucciones
- Precalienta el horno a 230°C (450°F).
- En una sartén apta para horno, calienta aceite a fuego medio hasta que brille.
- Sazona ambos lados del chuletón con sal y pimienta.
- Dora cada lado 30-45 segundos; transfiere al horno 4-5 minutos, según punto deseado.
- Retira, reposa 5 minutos cubierto flojamente con aluminio.
Chuletón a la parrilla
Estas recetas de ribeye brillan en la parrilla. Elige chuletón gruesos para un resultado inolvidable.
Ingredientes (para 6 porciones)
- 6 chuletón
- 2 tazas de aceite vegetal
- 4-5 chalotes, en rodajas
- 4 dientes de ajo, machacados
- Pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de pimentón
- 3 cucharaditas de pimienta de cayena
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
Instrucciones
- Mezcla aceite, chalotes, ajo y 2 cucharadas de pimienta en bolsa hermética.
- Añade chuletón, cubre bien, cierra sacando aire.
- Marina en nevera toda la noche.
- Mezcla pimentón, cayena, sal, 1 cucharadita pimienta, orégano y tomillo.
- Escurre marinada, frota con mezcla seca.
- Asa a fuego medio-alto 7 minutos por lado o al punto deseado.