No hay nada como los aromas y sabores de Barbacoa que provienen de asar al carbón. Pero el uso de carbón en lugar de una parrilla de gas a menudo puede conducir a comidas poco cocidas o demasiado cocidas si no se maneja adecuadamente. Los siguientes consejos y trucos para asar a la parrilla con carbón pueden ayudar a garantizar que sus invitados rueguen por unos segundos y disfruten de su comida durante semanas.
Preparación e iluminación de la parrilla
- Empiece con una parrilla limpia. Las parrillas de carbón están diseñadas para contener el calor y hacer circular el aire. La distribución uniforme del calor y la buena circulación del aire asegurarán que sus alimentos se cocinen de manera uniforme y estén profundamente infundidos con sabores a carbón. Antes de cada uso, limpie las cenizas viejas del fondo y asegúrese de que todas las salidas de aire funcionen correctamente. Limpiar bien la rejilla de la parrilla quitando los restos de comida viejos y otras materias dará como resultado mejores sabores y calidad. ¡Puedes usar un cepillo para parrilla para obtener mejores resultados!
- Cocine las briquetas correctamente. Encienda sus briquetas lo suficientemente temprano para que estén a una temperatura adecuada cuando se cocinen. Cuando coloque el carbón en su parrilla, apile las briquetas en forma de pirámide antes de encenderlas. Esto encenderá el carbón más rápido y creará una quemadura más pareja. Una vez que estén calientes, distribuya las briquetas de manera uniforme en el fondo de la parrilla.
- Cubre la rejilla con aceite o un spray antiadherente. Cubrir la parrilla evitará que los alimentos se peguen a la superficie durante la cocción. No cubra demasiado la parrilla porque el exceso de aceite se quemará cuando se coloque sobre brasas calientes.
- No abuse del líquido para encendedores. No es necesario rociar el carbón con grandes cantidades de líquido para encendedores que crea una llama rugiente para encender las briquetas. Use solo suficiente líquido para comenzar a quemar los bordes de las briquetas. Se autocalentarán a partir de ese momento. Usar demasiado líquido hará que la comida sepa más a líquido que a carbón.
Consejos para cocinar con carbón
- Compruebe el nivel de calor de las brasas antes de cocinar. Para la mayoría de los alimentos cocinados con carbón, el calor medio funciona mejor. Puede juzgar fácilmente la temperatura colocando su mano sobre las brasas. Cuando esté muy caliente, puede mantener la mano sobre ellos durante solo unos dos segundos, a temperatura media durante unos 3 a 4 segundos y a temperatura media durante 4 a 5 segundos. Se paciente. Si su carbón no está a la temperatura adecuada, coloque más briquetas en la pila para aumentar el calor o abra más las rejillas de ventilación para disminuir el nivel de calor. Un fuego demasiado caliente puede hacer que los alimentos se ennegrezcan o no se cocinen bien.
- Utilice virutas de madera para añadir sabores. Colocar astillas de madera como mezquite, nogal o madera frutal sobre las brasas (después de que estén calientes) puede agregar sabores únicos a hamburguesas, filetes o cualquier cosa, en realidad. Las papas fritas deben remojarse en agua antes de usarlas para evitar que se desprendan cuando se calientan. El carbón vegetal con mezquite y nogal prensado en las briquetas ahora también está ampliamente disponible para su compra.
B &B Hickory Lump Charcoal
- Una mezcla de carbón de nogal orgánico de primera calidad, también disponible con roble. Perfecto para agregar un poco de sabor extra a su carne a la parrilla.
- Marine las carnes y cubra las verduras con aceite antes de asarlas. El carbón vegetal crea una fuente de calor muy seca y caliente. Marinar los cortes de carne y cubrir ligeramente las verduras con aceite de oliva o aceite vegetal ayudará a retener sus jugos naturales y evitará que se sequen.
- Mantenga la cubierta de su parrilla de carbón cerrada tanto como sea posible mientras cocina. Mantener tu parrilla cubierta ayudará a crear una espesa nube de humo que infundirá a tu comida los ricos sabores de carbón que deseas.
- Evite los brotes. Si se producen brotes en el carbón, apáguelos cubriendo la parrilla o tenga a mano una botella rociadora llena de agua para enfriar las llamas. Un exceso de flair-ups hará que los alimentos se ennegrezcan por fuera mientras que el centro aún está crudo.
- No presione los jugos de las carnes mientras las asa a la parrilla. Girar y exprimir constantemente los jugos de las carnes las secará. Permitir que las carnes se cocinen en sus propios jugos producirá sabores más intensos. No presionar las carnes también disminuirá la posibilidad de flair-ups. Siempre permita que las carnes descansen unos minutos después de retirarlas de la parrilla antes de cortarlas o servirlas.
Para concluir
Una parrilla de carbón puede ayudarlo a hacer que su comida sea deliciosa y darle un sabor extra ahumado. ¿Qué más necesitas? Solo diviértete, mantente seguro y experimenta. ¿Tienes un truco o consejo favorito para asar a la parrilla con carbón? Compártelo en los comentarios a continuación.