Si adoras las recetas de filete mignon pero buscas opciones más saludables, sustituye la carne de res por mignon de pavo. Es igual de exquisito y mucho más ligero.
¿Qué es el mignon de pavo?
El mignon de pavo es una porción de 2-3 onzas (aprox. 57-85 g) cortada de la parte más gruesa de la pechuga de pavo. Muchas tiendas ofrecen medallones precortados, o puedes pedírselo a tu carnicero. En casa, corta rebanadas de 2,5 cm de grosor del extremo más ancho. Usa las sobras para una sopa de pavo deliciosa.
La clave está en la cocción: el filete mignon de res se hace a menor temperatura y más rápido, pero el pavo requiere 74 °C internos (165 °F) para seguridad. Ajusta tu receta favorita elevando la temperatura para un sabor único y jugoso.
Recetas de mignon de pavo
Prueba esta receta básica de mignon de pavo al horno, sencilla y llena de sabor.
Ingredientes
- 4 medallones de pavo
- 4 tiras de tocino (ahumado para más sabor)
- 1,5 tazas de champiñones en rodajas
- 2 cucharadas de mantequilla
- ¼ taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de pavo o pollo
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
- Envuelve cada medallón con una tira de tocino y asegúralo con un palillo.
- Sazona con sal y pimienta por ambos lados.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
- Dora los medallones 1 minuto por lado para color y textura.
- Transfiere a una bandeja con papel pergamino.
- Hornea 15-20 minutos hasta 74 °C internos.
- En la sartén, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo, añade champiñones y sal. Sofríe hasta que ablanden.
- Incorpora el vino, reduce a la mitad; luego el caldo, reduce nuevamente.
- Ajusta sal y pimienta. Reserva.
- Reposa el pavo 5 minutos, sirve con la salsa.
Salsa alternativa
Mejora tus mignons con esta cobertura irresistible.
Ingredientes
- 4 cucharadas de melaza de granada
- 8 cucharadas de mantequilla
Instrucciones
- Ablanda la mantequilla.
- Mezcla con la melaza.
- Mantén a temperatura ambiente o refrigera.
- Coloca 2 cucharadas sobre cada mignon caliente para que se derrita.
Mignon de pavo relleno
Para un plato especial, rellena con stuffing precocido (seguro en porciones pequeñas).
Ingredientes
- 4 mignons de pavo
- 2 tazas de relleno cocido
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
- Corta un bolsillo lateral en cada medallón con cuchillo de filetear.
- Rellena con el stuffing precocido y sella con palillo.
- Hornea 15-20 minutos hasta 77 °C (170 °F) en el relleno.
¡Disfruta de estas recetas expertas y saludables!