Si tiene una receta de filet mignon que le encanta pero quiere comer más sano, solo necesita cambiar esas recetas de carne de res por recetas de pavo mignon.
¿Qué es un Pavo Mignon?
Un mignon de pavo es una porción de 2 a 3 onzas de pechuga de pavo. Se cortan de la parte más grande de la pechuga de pavo. Algunas tiendas venden medallones de pavo precortados o puede pedirle a su carnicero local que los reparta por usted. Si está cortando las pechugas de pavo usted mismo en casa, comience a cortar el extremo más grande del pavo y haga rebanadas de 1 pulgada de grosor. Puede usar las sobras para sopa de pavo, una forma fantástica de comenzar su cena de pavo mignon.
La verdadera diferencia entre las recetas de filet mignon y las recetas de pavo mignon es que la carne de res se cocina de manera diferente que las aves de corral. La carne de res se cocina más rápido y se hace a una temperatura más baja, mientras que el pavo necesita cocinarse a una temperatura más alta y tendrá un sabor más definido que un filete de res. Con esto en mente, deberá cocinar una versión de pavo de su receta de filet mignon al menos a 165.
Recetas de Pavo Mignon
Una receta básica de mignon de pavo que es fácil de hacer es el mignon de pavo al horno.
Ingredientes
- 4 medallones de pavo
- 4 tiras de tocino (el tocino ahumado agrega un sabor agradable)
- 1 ½ tazas de champiñones rebanados
- 2 cucharadas de mantequilla
- ¼ de taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de pavo o pollo
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones
- Precaliente su horno a 350 grados.
- Envuelva una tira de tocino alrededor de cada uno de los medallones de pavo, asegúrelos con un palillo colocado directamente en el pavo.
- Sazone ligeramente el pavo por ambos lados con sal y pimienta.
- Vierta el aceite en una sartén mediana y colóquela a fuego medio.
- Una vez que el aceite esté caliente, aproximadamente dos minutos, coloque los medallones de pavo en la sartén y dore cada lado durante aproximadamente un minuto. Estamos buscando obtener un poco de color y textura aquí, no cocinarlo.
- Coloque los medallones de pavo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Coloque el pavo en el horno y hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que alcance los 165 grados.
- Mientras se cocina el pavo, coloque la mantequilla en la sartén y reduzca el fuego a medio-bajo.
- Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue los champiñones en rodajas y una pizca de sal.
- Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que los champiñones se ablanden.
- Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.
- Agregue el caldo y reduzca a la mitad.
- Pruebe la sal y la pimienta.
- Retirar del fuego.
- Una vez que el pavo esté listo, retíralo del horno y déjalo reposar durante cinco minutos.
- Coloque uno en cada plato.
- Cubra con la salsa.
Cobertura alternativa
Puedes agregar este aderezo a tus recetas de mignon de pavo.
Ingredientes
- 4 cucharadas de melaza de granada
- 8 cucharadas de mantequilla
Instrucciones
- Ablandar la mantequilla.
- Mezcla con la melaza de granada.
- Manténgalo a temperatura ambiente o guárdelo en el refrigerador.
- Antes de servir los medallones de pavo, coloque 2 cucharadas sobre el pavo y deje que el calor del pavo derrita la mantequilla.
Pavo Mignon Relleno
Aunque siempre aconsejo a las personas que cocinen el relleno por separado del pavo, cuando esté cocinando un mignon de pavo, puede rellenar el medallón con relleno precocido de manera segura.
Ingredientes
- 4 mignons de pavo
- 2 tazas de relleno cocido
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Precaliente su horno a 350 grados.
- Usando un cuchillo para pelar, corte un bolsillo en el costado del medallón de pavo. La mejor manera de hacerlo es insertar el cuchillo en el medallón y, con la punta del cuchillo, cortar lentamente un bolsillo. Idealmente, desea una pequeña abertura que sea más fácil de sellar. Esto requiere algo de práctica, pero una vez que lo hagas bien, puedes usar la misma técnica para rellenar las chuletas de cerdo.
- Rellene el medallón de pavo con el relleno precocido.
- Utilice un palillo para sellar la abertura.
- Hornee los medallones de pavo de 15 a 20 minutos o hasta que el relleno esté cocido a 170 grados.
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