¡Elaborar yogur casero es más sencillo de lo que imaginas y solo requiere tres ingredientes básicos! Esta receta saludable no incluye azúcar añadida, ideal para una dieta equilibrada y natural.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Cocción lenta: 20 minutos | Reposo: 4 horas | Enfriamiento: 4 horas | Total: 8 horas 50 minutos
Porciones: 16 | Rendimiento: 4 pintas
Ingredientes
- ½ galón de leche baja en grasa (1%)
- ½ taza de leche en polvo descremada*
- ¼ taza de yogur natural sin azúcar con cultivos activos, a temperatura ambiente
Instrucciones
- Paso 1: En una cacerola de 4 cuartos, mezcla la leche y la leche en polvo. Calienta a fuego medio hasta que alcance 180-185 °F (82-85 °C), revolviendo frecuentemente. Retira del fuego y enfría hasta 110-113 °F (43-45 °C), revolviendo antes de medir. (Acélera enfriando en agua helada).
- Paso 2: En un bol pequeño, combina 1 taza de la leche fría con el yogur hasta que quede suave. Vierte gradualmente en el resto de la leche mientras revuelves. Reparte en frascos de conserva limpios, dejando 2.5 cm de espacio superior. Limpia bordes, tapa y enrosca bandas.
- Paso 3: Coloca los frascos en una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Añade agua tibia (alrededor de 42 °C) hasta la mitad de los frascos. Tapa y cocina a alta por 5 minutos. Apaga, envuelve en toalla gruesa y reposa 4 horas o hasta espesar. Enciende 5 minutos cada hora si es necesario.
- Paso 4: Retira frascos, enfría 4 horas. Refrigera hasta 2 semanas. Reserva algo para la próxima tanda.
Yogur griego
Prepara y enfría como indica. Cuela con doble capa de gasa sobre un bol hasta la consistencia deseada. Usa el suero para batidos o repostería.
Yogur saborizado
Agrega 1 cucharada de extracto de vainilla o café a la leche enfriada antes del yogur. Nutrición: 64 cal, 8 g carbohidratos.
Yogur con frutas
Añade 2 cucharadas de puré de frutas (arándanos, frambuesas, duraznos o mango) por frasco antes de enfriar. Nutrición: 64 cal, 8 g carbohidratos, 1% vitamina C.
*Nota
Con leche baja en grasa, puede quedar más líquido. La leche en polvo añade proteína para espesar. Usa leche entera para mayor cremosidad.
Información nutricional (por porción)
61 calorías; 1 g grasa; 7 mg colesterol; 1 g grasa saturada; 7 g carbohidratos; 8 g azúcares; 5 g proteína; 291 UI vitamina A; 0.2 mg vitamina C; 0.3 mg riboflavina; 0.1 mg niacina; 0.1 mg vitamina B6; 7.6 mcg folato; 0.7 mcg vitamina B12; 68 mg sodio; 228 mg potasio; 186 mg calcio.