yogur casero

El yogur casero es más fácil de lo que piensas, ¡y solo requiere tres ingredientes! Aún mejor, esta receta fácil de yogur no tiene azúcar agregada.

Resumen de recetas

preparación:30 minutos cocción lenta:20 minutos reposo:4 horas enfriamiento:4 horas total:8 horas 50 minutos Porciones:16 Rendimiento:4 pintas

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

½ galón de leche baja en grasa (1%)
½ taza de leche en polvo descremada*
¼ taza de yogur natural sin azúcar que contiene cultivos de yogur activos, a temperatura ambiente

Direcciones

Paso 1
En un 4-qt. una cacerola mezcle la leche y la leche en polvo seca. Caliente a fuego medio hasta que un termómetro registre 180 °F a 185 °F, revolviendo con frecuencia. Retírelo del calor. Enfríe a temperatura ambiente hasta que el termómetro registre 110 °F a 113 °F, revolviendo bien antes de verificar la temperatura. (O enfríe más rápidamente colocando la cacerola en agua helada durante unos minutos).
Paso 2
En un tazón pequeño, mezcle 1 taza de la mezcla de leche fría y el yogur hasta que quede suave. Mientras revuelve constantemente, vierta lentamente la mezcla de leche y yogur en la mezcla de leche restante en la cacerola. Sirva en frascos de conserva limpios, dejando un espacio superior de 1 pulgada. Limpie los bordes de los frascos; ajustar tapas y atornillar bandas.
Paso 3
Coloque los frascos llenos en un 6-qt. olla de cocción lenta. Vierta suficiente agua tibia (alrededor de 108 °F) en la olla para que alcance un poco más de la mitad de los lados de los frascos. Tape la olla y cocine a temperatura alta durante 5 minutos. Apague la olla, envuélvala con una toalla gruesa y deje reposar durante 4 horas o hasta que el yogur esté espeso, encienda la olla y cocine a temperatura alta durante 5 minutos cada hora.
Paso 4
Retire los frascos de la olla. Enfríe 4 horas o hasta que el yogur esté listo. Almacene en el refrigerador hasta por 2 semanas. Si lo desea, reserve un poco de yogur para hacer una tanda adicional.

Yogur Griego

Prepárala y enfríala como se indica. Cubra un colador con dos capas de gasa 100% algodón y colóquelo sobre un tazón. Escurrir el yogur a través del colador. Continúe escurriendo hasta que el yogur alcance la consistencia deseada. Puede usar el líquido de suero en el tazón para batidos, hornear o lo que quiera.

Yogur saborizado

Prepárelo como se indica, excepto que revuelva 1 cucharada. extracto de vainilla o café en la mezcla de leche enfriada antes de agregar el yogur. Nutrición por porción:igual que arriba, excepto 64 calorías, 8 g de carbohidratos

Yogur con frutas

Prepárelo como se indica, excepto que revuelva 2 cucharadas. puré de frutas maduras, como arándanos, frambuesas, duraznos o mango, en cada frasco antes de enfriarlos. Nutrición por porción:igual que arriba, excepto 64 calorías, 8 g de carbohidratos, 1 % de vitamina C

*Nota

Cuando se usa leche baja en grasa, el yogur puede ser un poco aguado. La adición de leche en polvo sin grasa agrega proteínas y ayuda a hacer un producto más espeso. También puede usar leche entera para obtener un yogur más espeso y cremoso.

Información nutricional

Por porción:61 calorías; grasa 1g; colesterol 7 mg; grasa saturada 1g; carbohidratos 7g; azúcares 8g; proteína 5g; vitamina a 291,3 UI; vitamina c 0,2 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 0,1 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 7,6 mcg; vitamina b12 0,7 mcg; sodio 68 mg; potasio 228 mg; calcio 186 mg.